kviki - отчеты по варкам

@kviki
!!!ВСЕ ЧТО СОПРИКАСАЕТСЯ С ПИВОМ ПОСЛЕ ОКОНЧАНИЯ КИПЯЧЕНИЯ ДОЛЖНО БЫТЬ СТЕРИЛЬНЫМ!!!!

 

Зайди в тему по промывке дрожжей и почитай её, там уже куча деталей разобрана)

 

А сколько от момента розлива прошло? Как хранилось? Стерильность соблюдал? Какова температура дегустации?
Что там с праймером было - кол-во?

 

2. Бутылки прозрачные?
4. Перегрел), все эли имеют кислинку - в более холодном состоянии они более горькие и водянистые, в более теплом менее горькие и кислинка сильнее выражена. Температура дегустации для эля средней плотности +12С. Это "сутки в холодильнике, вытащил и дал согреться 40 минут если в помещении +20...+25С, а в холодильнике было около +5С".
Я по началу вымеряла температуру термометром, теперь знаю как В МОЕМ СЛУЧАЕ стоит морозить и греть...
5. От такого праймера огромного ты и поймал жуткую шипучесть. Избыток углекислоты так же повышает ощущение кислости у пива - возьми бокал превышающий объем пива на 50% и соблюдая нужную температуру налей пиво в бокал с высоты в центр - бутылку держи на высоте 3-5см от края бокала, бокал не наклоняй. Так основная углекислота уйдет на образование пены, и у тебя не будет такое кислое ситро)), сможешь прочувствовать вкус пива, текстуру, и спокойно оценить аромат. Так же рекомендую дегустацию проводить на голодный желудок, попив воды минут за 10 и прополоскав рот - пища, а так же сухость или избыток слюны во рту могут исказить вкус достаточно прилично.

Не спеши ничего выливать, пока поизучай пиво, и проанализируй весь процесс варки, ищи где мог занести бактерии, и на будущее буть более бдительным. Возможно ты просто его пил излишне теплым и излишняя шипучесть тебе все поломала окончательно, так же может ел что-то в этот раз. Ну или ты очень чувствителен к кислому, и где другому будет хорошо - тебе будет кислятина, если это так - то тебе надо сделать уклон на лагеры, или очень яркие стили эля (стауты, портеры, бельгийские плотные эли, IPA) где кислотность (пиво это кислая среда!!!) будет перекрывать более яркий вкус - где конфетная сладость, где кофейно/шоколадная жженость, где яркий аромат хмеля и мощная хмелевая горечь.
А твое первое пиво (если оно здорово) после выдержки как раз скорей всего кислым не будет), высокий алкоголь и высокая плотность дадут яркое сладковатое пиво.

 

Вот 15С - уже многовато для не высокоплотного пива - уже кислотность сильнее ощущается.

Если осталось сильно шипучим - плохо наливал)), повыше надо было - должна была остаться игривость с легким покалыванием языка и почти шелковистая текстура.
Про перегрел - это я имела в виду для дегустации. А у меня и при +28С стоит), правда пластик при температуре выше +25С делат пиво бракованным.... В стекле отлично зреет при +28С.

Мусорный пакет - туфта((, надо в плотные пакеты прятать....

Куда спешишь? Жди пока с пивом не разберешься. Пока их по новой не юзай, пусть стоят в холодильнике под стеночкой, герметично закрытые.

 

Думаю прямые солнечные или не прямые - влияет лишь на скорость засветки((, т.е. поставив прозрачную бутылочку на окошко под лучик засветишь её (к примеру) за час, а поставив её в углу комнаты, куда прямой луч не падает - засветишь (опять таки к примеру) за день.
Скорость и степень засветки мне не известна. Поэтому считаю лучше перебдеть...

 

А что там с солодом? Дело может быть в чем угодно), проведи повторную дегустацию.
Кстати...а пиво мутное?
Постарайся как можно детальнее описать свои ощущения, почитай статьи на тему правильной дегустации и определения вкуса/аромата.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Rurg и в чем же не согласие?)

 

kviki, ты дегустацию ещё одну провел?)

 

Какого домашнего? Своего, или кто дал?