Варки от Skoder'а

Мне помог мыльный раствор с пульверизатором.
Травило из под резинового уплотнителя гидрозатвора.

 

Друзья мои, вы как всегда оказались правы Гидрозатвор ушел в рабочее состояние, идет дображивание. правда, что именно помогло я не знаю, ибо сделал сразу все: загерметизировал примыкание резинового уплотнителя гидрозатвора к крышке клеем, пищевой пленкой (Stergh, не успел прочесть предостережение ) затянул стык крышки с ферментатором и все это дело хорошо шэйк-шэйк. Так что заседание продолжается

 

Вообщем, отчитаюсь здесь, дабы Таня не ругалась Начало http://forum.beersfan.ru/threads/Промывание-и-повторное-использование-дрожжей.484/page-15#post-43590

Вечером добавлять дрожжи не стал, они из холодильника: дал отлежаться до утра при комнатной температуре + все еще жила надежда, что активируются S-04 1й генерации. С утра никаких изменений с гидрозатвором, поверхность без пены. В итоге добавил регидрированные S-33, последнее, что оставалось в запасе на черный день. Движуха в гидрозатворе началась через 30 мин, через 2-3 часа строчит как из пулемета. При этом в прилегающих к ферментатору территориях появился запаха: ничего неприятного, чувствуется запах хмеля Каскад, ну и вообще пахнет, как пахло сусло перед внесением дрожжей. Просто раньше я не замечал, чтобы вот прям такой отчетливый запах стоял в комнате. Это нормально вообще?
Еще интересует судьба S-04: их тупо сожрут или они будут бродить вместе с S-33? И стоит ли в последствие промывать этот адский ад?

 

Да, Каскад пробовал, но только на сухом, то бишь уже после активного брожения. Может быть в этом отгадка, ты права, аромат Каскада - штука очень мощная

 

Вчера снимал пробу с 2х недельного браун портера: пустоватое, что я пока отношу к недозрелости и все мне не дает покоя кислинка, в дункельвайцене я ее еще ожидал, но в портере... Подскажите, как с ней бороться? Затирание инфузионное 60 мин с маш аутом 10 мин. PH не мерял, нечем - но кислый солод 3-5% добавляю.

 

Таня, означает ли это, что в портере должна быть (или имеет право быть) во вкусе эта небольшая кислинка? Я вообщем по портерам не силен, но те, что пробовал - там вроде бы ее не ощущал

 

Большая солодовость - это я понимаю не увеличение количества солода (и плотности, соответственно), а использования солодов, с более солодовым вкусом? Если правильно понял - то какие это солода? Если неправильно - поправьте
Не снижать кислотность дополнительно - не добавлять кислый солод?

 

Танюш, а ткни, пожалуйста, где прочитать про соду - или скажи ориентировочно на литр сусла сколько сыпать?)
Про солодовость еще раз попробую угадать - это режим затирание на максимальное тело по бирсмиту?)

 

Вот спасибо, теперь я счастлив! В следующей варке попробую отказаться от кислого солода и затереть на 68-72

 

Да, на это я тоже надеюсь) Я не то чтобы пью, пробую бутылочку раз в неделю, интересно, как трансформируется вкус при созревании. Конечно, 2 недели для портера маловато))

 

Пока все бродит и нет свободных ферментаторов, маюсь со скуки и обдумываю будущие варки
- стаут НП 16% бродит уже 2 месяца, я умом понимаю, что это хорошо, но поглядываю на него искоса) Вообще, какая максимальное время брожения у кого было? естественно, здесь речь о плотных и высокоплотных сортах.
- По воле случая, связался с отечественным базовым солодом. Внешний вид, вкус, затирание - все прошло нормально, минусов не заметил. Главная особенность - много какой-то чачи на варке - я так понимаю, это белок Так вот, чем чревато то, что его много и как с этим бороться? Из того, что предвижу я - белковая пауза (58 гр. С ?) и горячая пауза после кипячения сусла. Буду признателен за разъяснения