Мое пиво_SKAZOCHNIK

У тебя 7 Бриксов, их вбиваешь в калькулятор рефрактометра, который находится во вкладке ТУЛС, в поле REFRACTOMETER READING. Прописываешь свою НП 13,7 в поле ORIGINAL GRAVITY. В выпадающем списке CALCULATION должно быть выбрано FERMENTING WORT GRAVITY. И корректриванная КП у тебя там высвечивается в поле CORRECTED GRAVITY. Если нет Бирсмита спроси у Яндекса КАЛЬКУЛЯТОР РЕФРАКТОМЕТРА. И будет тебе счастье!

 

это не я, это смайлик, а если серьезно, то даже уже не смешно читать в каждой второй теме косяки использования рефрактометра, так и подмывает сказать - возьмите ареометр и не мучайтесь.
Что касается фоток, то не знаю как кто, но я вижу плотность 8,5 Брикс, а это уже совсем не 7, и разлил ты похоже вполне даже неплохо бродящее сусло.

 

пиво простояло 3-и недели, ок я порпробую выстоять его в будущем больше

3-и недели, выделения газов практически нет

--- Последние сообщения соединены, 25 апр 2015, Дата первоначального сообщения: 25 апр 2015 ---

да и показания рефрактометра в течении недели не изменились

--- Последние сообщения соединены, 25 апр 2015 ---

и то что на картинке это пиво после 3-х недель стоит уже 2-е недели на вторичке

 

Прошу помочь знатоков. Варил Овсяный стаут, после второй паузы делаю йодную пробу, не прохожу (далее делал пробы через 15 минут, 30, час, полтора, 2-а часа, не прошла) принимаю решение фильтровать, затор встал и фильтрация не пошла, 7 часов в итоге убил на то чтоб отфильтровать хоть как.
1. Где я допустил ошибку, и на что стоит посмотреть и как надо поступать если йодная проба не проходит в принципе
2. Как заставить затор фильтроваться или как в таких случаях стоит поступать (нагревать, отжимать, перебирать, доливать и т.д.)

Использовал овсяные хлопья.

 

Привет, нет затор не подкислял, солод тоже не мог перепутать, у меня 50-и килограммовый мешок пэйла. С остыванием... в теории могло быть, так как долго ждал прохождение пробы. Поднять температуру в таком заторе очень тяжело, начинает пригорать, я грею на газу и даже постоянное перешивание не решает проблему. Хлопья не молол.
У меня только одна мысль с фильтрацией - пока ждал, затор остыл, начал греть - подгорел и совсем забился. А вот почему не прошло осахаривание, я так и не понял ( как нужно поступать в таких случаях?

 

Осахаривание скорее всего прошло нормально, а на отрицательную йодную пробу возможно оказали влияние овсяные хлопья, и фильтрация возможно остановилась из-за них + понижение температуры.

 

гм, даже если так то нодная проба дает реакцию на наличие крахмала, который не расщепился, или она может еще на что-то дать?
на рисунке спустя 2-а часа

 

Может быть, просто очень мало базового солода получилось (всего 44%)? Ведь только в нём есть ферменты, необходимые для конвертации крахмала в сахара. А пейлу надо было конвертировать себя, хлопья и остатки крахмала в карамельных солодах (в теории его там не должно быть, но на практике есть).

 

Проверю. И все же что делать на будущее если такое происходит? добавлять ферменты?

 

Подскажи, как йодную пробу делал, фильтровал взятое сусло перед этим или просто ложкой зачерпнул из заторника и на йод?

 

Просто брал остужал (обычно всегда проходила проба)

 

Есть у меня еще другая проблема, Американский ИПА, простоявший 50 суток в холоде, открываю и запах и цвет, вкус обалденный, кристально прозрачный, но потом начинают кусками всплывать дрожжи со дна. Читая форумы я понял, что я как-то допустил перекарбонизацию (хотя это странно, до этого раза 3-и варил этот рецепт), возможно был недозрев в бродильне, тем не менее, как в таких случаях поступать? Сделал эксперимент - одну бутылку стравил газ - поставил в холодильник, другу просто растряс дрожжи со дна, не открывая, поставил в холодильник - в результате все равно дрожжи поднимаются на поверхность и замутняют пиво в обоих случаях.

 

нужно было отфильтровать взятое на пробу сусло, через фильтровальную бумагу или что нибудь подобное, да хоть через ватку или сложенную хб ткань. Как уже писали, осахаривание состоялось, а частицы солода или овса в неотфильтрованном сусле ввели в заблуждение, показав реакцию с йодом

 

Нет идей?