Vladmaxx_Отчеты по варкам

Жуть как хочется отведать своего первого пива) Первая варка была из экстракта НП Dark Ale (Темный Эль) - плотное темное согревающее пиво мюнхенского типа. Сейчас стоит неделю на карбонизации в тепле - бутылки уже надулись, скоро буду ставить в холод.
Как у вас в первый раз терпения-то хватало?))

 

Вроде как карбонизируется в тепле недельку, потом в прохладное место +6+10 зреть, как минимум на две недели. Неправильно?

 

Вот так выглядела партия моего первого пива сразу после разлива на карбонизацию:

После брожения - пены небыло, цвет черный, запах ... мне новичку понравился. Вкус. Никакого квасного, бражного привкуса. Сразу после глотка - отдает кислинкой, в конце - горечь, но она мягкая, приятная, быстро улетучивается.. Мне нравится пиво с кислинкой - поэтому я рад вкусу на этом этапе! Конечная плотность получилась 2.0-2.2, буду считать что 2. НП была 9. Значит крепость моего первого пива - 3.5 градусов. Праймер - 120г глюкозы. Перелил сифоном во вторую емкость с краником, из нее с помощью клапана для розлива, подсоединенного к кранику разлил все по пэт-бутылкам.
Сегодня прошла неделя - все бутылки надулись - некоторые стали почти как камень:

Осадок примерно 5 мм:

По виду вроде все нормально?
Вечером часть поставлю в холодильник (10-12 градусов), буду с интервалом пару-тройку дней открывать по бутылочке и дегустировать - нужно научиться отличать зрелое пиво от незрелого... очень хочется научиться)))
А большую часть унесу в погреб, вот только незнаю какая там температура, приблизительно +5+10 градусов, посмотрю на месте.
Буду перевозить - все равно взболтаю, это не критично?

 

не критично.
Почему так много не доливаешь?

 

Первый раз, исправлюсь) Прочитал что нужно оставлять 4-5 см до горлышка, вот и оставил... но видать переборщил. Плюс еще сжал бутылку, чтобы лишний воздух выгнать - пиво получилось за 2 см до горлышка.
А как по уму делать? Может фото у кого есть? Особенно интересно посмотреть фото стеклянных бутылок, вторую партию буду в стекло лить.

 

я бывает под самое горло наливаю.

 

а бутылки сдавливаешь?

 

Я в стекло лью чтобы верхняя часть пива была на уровне начала сужения. Кажется это даже и есть отметка ровно 0,5л.

 

А сдавливать пластик нужно?

 

это делают для того чтоб воздух лишний выгнать из бутылки

 

Закончил карбонизировать первую варку. Вчера убрал пиво в прохладное место. Часть бутылок в погреб +6+10 градусов. Часть в холодильник +11+13 градусов.
Неутерпел - открыл одну бутылочку попробовать.
Наливал 2 бокала - первый получился без пены, второй с пеной.
Цвет - черный. Запах - пивной, но квасом немного отдает. Вкус - вначале слабая кислинка, послевкусие - мягкая приятная горчинка, которая быстро исчезает. Мне такое нравится, побольше бы кислинки с горчинкой - вообще бы хорошо!
Газированность - слабая, алкоголя мало. Расчетный алкоголь - 3.5 градусов.
На конечном продукте алкоголь как мерять? Пиво остудить до 20 градусов, убрать газы и померять ареометром?
Осадка в бутылках оказалось вовсе не 4-5мм, а 1-3 мм максимум. Фото прилагаю.
Вообщем мне очень понравилось, буду открывать по бутылке в неделю и смотреть как меняется вкус.
Еще очень охота дополнительно охмелять экстракт, буду искать.