f1amew0rk - Едем дальше

Ну что, первая экстрактная варка прошла успешно, IPA разлита по бутылкам.
На подходе вторая часть, пока тоже экстрактная. Имеем Coopers Irish Stout + ЖНСЭ NPBrew "Темное" + дрожжи Safbrew T-58 + Щепа дуба обжаренная 100 гр (думаю залить её виски, затем в ней выдержать пиво - так вообще делают?!)
По идее конечно хочется получить крепкий сладковатый стаут, но имеем только то что имеем. Для поднятия алкоголя и НП добавлю грамм 200-300 декстрозы. Объём воды 17-18.
Были мысли заюзать в этой варке Partal Mash, но не знаю какой солод и в каком количестве использовать...

Ваши мысли?!

 

А ещё хочется копчёности, может добавить чуток копчёного солода? ))
Или если всё же если получится использовать дубовую стружку - она отдаст запах?!

--- Последние сообщения соединены, Feb 25, 2016, Дата первоначального сообщения: Feb 25, 2016 ---

Есть вариант использовать: Caramunch II, Carared, Carahell, Chateau Chocolat.

 

а зачем декстроза, если неохмеленку добавляешь?

 

narcom88

Не?!

 

декстроза выбродит в ноль и даст только алкоголь. сладости не получишь.
яб остановился только на неохмеленке.
по смешанному не скажу. опыта такого нет

 

Мальтодекстрин и лактоза не сбраживаются, если хочешь "подсластить" результат. Но лактоза дает еще молочный привкус.
А добавлением декстрозы ты наоборот пересушишь готовое пиво и увеличишь алкоголь.

 

Вообще, на мой взляд, эти ухищрения типа "добавим алкоголя декстрозой, добавим сладости мальтодекстрином" дадут сомнительный результат. Мы, вообще, пиво варим или что?
Может быть, все же попробовать смешанный тип?

 

Ладно, декстрозу оставим для карбонизации.

Согласен! Что из солода взять и на каких паузах затирать?

 

68 если хочешь сладости.
72 если нужна солодовость. яб взял шоколад из представленного

 

По смешанному не подскажу, начинал сразу с all grain.
Если хочется послаще - затирать на полное тело, около 69 градусов.

 

т.к. я вообще без опыта, то:
1) "Сколько вешать в граммах"
2) Сколько времени затирать.

 

68-69 на час.

 

Тогда его и возьму. 500 грамм хватит, учитывая что у меня ЖНСЭ есть 1,4 кг?!

 

Дак это не моя... Жидкий не охмеленный солодовый экстракт, неохмелёнка ))

Объём воды 17-18. Было бы если бы не добавлял зерно. С добавлением не знаю. Хочу крепкое, плотное. Пусть будет долгое брожение/выдержка, нет желания пить "водичку".

У меня как-то сменились пивные вкусы. Раньше любил пшеничку, сейчас походу подсел на APA/IPA/DIPA и крепкие стауты, имперцы.

 

Стандартный - 1.7 кг.

 

Истинный имперец тут вряд ли получится... А вот чтобы пиво было не только крепким, но и более полнотелым, густым по ощущениям, можно использовать хлопья - овсяные, ячменные или и те, и другие. Они и алкоголя добавят, и привнесут густоту в текстуру пива.