1. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
  16. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
Ключевые слова при создании темы Актуальная информация по пиву Сделаем пивоварение популярным Общение не в тему Почему мужчины так любят пиво?! Интересные факты про пиво. Пиво и витамины. Кофе и пиво?! Пиво для сердца Уточнение вопросов через Чат Опыт пивоваров Облако тэгов Сообщения не по теме Личная переписка
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

f1amew0rk - Едем дальше

Тема в разделе "Отчёты по варкам", создана пользователем f1amew0rk, 25 фев 2016.

Страница 1 из 2
  1. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Ну что, первая экстрактная варка прошла успешно, IPA разлита по бутылкам.
    На подходе вторая часть, пока тоже экстрактная. Имеем Coopers Irish Stout + ЖНСЭ NPBrew "Темное" + дрожжи Safbrew T-58 + Щепа дуба обжаренная 100 гр (думаю залить её виски, затем в ней выдержать пиво - так вообще делают?!)
    По идее конечно хочется получить крепкий сладковатый стаут, но имеем только то что имеем. Для поднятия алкоголя и НП добавлю грамм 200-300 декстрозы. Объём воды 17-18.
    Были мысли заюзать в этой варке Partal Mash, но не знаю какой солод и в каком количестве использовать... :time:

    Ваши мысли?! :whistle:
     
    f1amew0rk, 25 фев 2016
    #1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  2. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    А ещё хочется копчёности, может добавить чуток копчёного солода? ))
    Или если всё же если получится использовать дубовую стружку - она отдаст запах?!
    --- Последние сообщения соединены, 25 фев 2016, Дата первоначального сообщения: 25 фев 2016 ---
    Есть вариант использовать: Caramunch II, Carared, Carahell, Chateau Chocolat.
     
    f1amew0rk, 25 фев 2016
    #2
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  3. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    а зачем декстроза, если неохмеленку добавляешь?
     
    narcom88, 26 фев 2016
    #3
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  4. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    narcom88
    Не?! :whistle:
     
    f1amew0rk, 26 фев 2016
    #4
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  5. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    декстроза выбродит в ноль и даст только алкоголь. сладости не получишь.
    яб остановился только на неохмеленке.
    по смешанному не скажу. опыта такого нет
     
    narcom88, 26 фев 2016
    #5
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  6. Ve1ik

    Ve1ik Старший Пивовар VIP

    Мальтодекстрин и лактоза не сбраживаются, если хочешь "подсластить" результат. Но лактоза дает еще молочный привкус.
    А добавлением декстрозы ты наоборот пересушишь готовое пиво и увеличишь алкоголь.
     
    Ve1ik, 26 фев 2016
    #6
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  7. Ve1ik

    Ve1ik Старший Пивовар VIP

    Вообще, на мой взляд, эти ухищрения типа "добавим алкоголя декстрозой, добавим сладости мальтодекстрином" дадут сомнительный результат. Мы, вообще, пиво варим или что?;)
    Может быть, все же попробовать смешанный тип?
     
    Ve1ik, 26 фев 2016
    #7
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  8. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Ладно, декстрозу оставим для карбонизации.
    Согласен! Что из солода взять и на каких паузах затирать? :)
     
    f1amew0rk, 26 фев 2016
    #8
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  9. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    68 если хочешь сладости.
    72 если нужна солодовость. яб взял шоколад из представленного
     
    narcom88, 26 фев 2016
    #9
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  10. Ve1ik

    Ve1ik Старший Пивовар VIP

    По смешанному не подскажу, начинал сразу с all grain.
    Если хочется послаще - затирать на полное тело, около 69 градусов.
     
    Ve1ik, 26 фев 2016
    #10
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  11. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    т.к. я вообще без опыта, то:
    1) "Сколько вешать в граммах"
    2) Сколько времени затирать.
     
    f1amew0rk, 26 фев 2016
    #11
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  12. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    68-69 на час.
     
    narcom88, 26 фев 2016
    #12
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  13. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    воспринимай это просто как "поднятие алкоголя", ощущение большей НП оно тебе не добавит))
    господа), указанные выше солода нет смысла затирать конкретными паузами в ожидании разных сахаров)), там уже все осахарено... нужно просто перетащить эти сахара в раствор...
    f1amew0rk, у тебя два варианта - можно проварить и сцедить сусло, но рискуешь выварить танины из шелухи... НО тут есть спорный момент (по поводу танинов) - есть ли что там вываривать после процесса изготовления карамельного солода... т.е. после высокой температурной обработки ещё на этапе изготовления спец.солодов...
    и второй вариант - замачивай очень мелко смолотым при 75-78С, периодически мешая, минут 45-60, потом резко нагрей и сцеживай через фильтрующую ткань...
    я бы посоветовала внести карахель для тела и сладости... карамюних с караредом более "сухая" карамель, и больше в сторону ароматики... т.е. для получения желаемой полноты придется насыпать столько, что будет явный перегиб... а шоколадный - это вообще жженка, для тонов кофе/горелого дерева.
    с дубом я бы советовала играть в более "опытном возрасте" =))
     
    EtS-Ukraine, 26 фев 2016
    #13
    • Информативно Информативно x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  14. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Тогда его и возьму. 500 грамм хватит, учитывая что у меня ЖНСЭ есть 1,4 кг?!
     
    f1amew0rk, 26 фев 2016
    #14
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  15. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    расшифруй пожалуйста вот эту свою абривиатуру)))
    на какой литраж?
     
    EtS-Ukraine, 26 фев 2016
    #15
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  16. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Дак это не моя... Жидкий не охмеленный солодовый экстракт, неохмелёнка ))

    Объём воды 17-18. Было бы если бы не добавлял зерно. С добавлением не знаю. Хочу крепкое, плотное. Пусть будет долгое брожение/выдержка, нет желания пить "водичку".

    У меня как-то сменились пивные вкусы. Раньше любил пшеничку, сейчас походу подсел на APA/IPA/DIPA и крепкие стауты, имперцы.
     
    f1amew0rk, 26 фев 2016
    #16
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  17. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    у куперса вес какой? я не юзаю, так что не знаю)), в КГ пиши.
     
    EtS-Ukraine, 26 фев 2016
    #17
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  18. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Стандартный - 1.7 кг.
     
    f1amew0rk, 26 фев 2016
    #18
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  19. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    ок, карахеля бери 0,5кг, достаточно... это больше 13% выйдет, от "засыпи".
    НП в пределах 13% для 18л сусла...
    солод замачивай или проваривай, полученное сусло кипяти 40 минут... замочи в литре, промой ещё полулитром... и увари в половину, потом смешаешь с основным суслом (в охлажденном виде).
    ожидаемая КП 3,5% - т.е. водой не будет)
     
    EtS-Ukraine, 26 фев 2016
    #19
    • Полезно Полезно x 2
  20. Ve1ik

    Ve1ik Старший Пивовар VIP

    Истинный имперец тут вряд ли получится... А вот чтобы пиво было не только крепким, но и более полнотелым, густым по ощущениям, можно использовать хлопья - овсяные, ячменные или и те, и другие. Они и алкоголя добавят, и привнесут густоту в текстуру пива.
     
    Ve1ik, 26 фев 2016
    #20
    • Полезно Полезно x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
Страница 1 из 2
Похожие темы
  1. BEERFAN

    Ура! Мы едем на варку в крафтовую пивоварню!

    BEERFAN, 7 фев 2015, в разделе: Фестивали, знакомства и встречи
    Ответов:
    42
    Просмотров:
    12.215
    BEERFAN
    15 фев 2016
  2. Viktorya12

    Viktorya12_PartialMash_пшеничное темное, чем дальше тем страшнее..

    Viktorya12, 27 май 2015, в разделе: Моё первое пиво
    Ответов:
    6
    Просмотров:
    2.945
    Viktorya12
    27 май 2015
Загрузка...
Загрузка...