Брожение (общее)

Подскажите пожалуйста. Первая чисто зерновая варка. Засыпь: Пильсен 2 кг. Мюник ЛАйт 1 кг (оба Castle Malting) Дрожжи S-04. Затирание однопаузное 67С на 1 час (За час температура упала до 65) . Бродило 18 дней. НП 10 КП 2 (Ареометр АС3) Плотность была несколько дней неизменна и я решил переливать. Увиденное в бродильнике меня несколько озадачило. Думал заражение но нет. Вкус не кислый, а приятный с хмелевой горечью, сладости в пиве нет.
Что это может означать? Очень похоже на кусочки бруха, т.к. молол блендером и получилось мелко довольно. Ну и само пиво не прозрачное. Хотя, по всем признакам сбродило. Дрожжи также плотно осели на дне емкости. Фото прилагаются.

 

Ok, чего-то впервые у меня такое, вот и подрастроился. тока занялся повторным использованием дрожжей и на тебе.

--- Последние сообщения соединены, 17 мар 2016, Дата первоначального сообщения: 17 мар 2016 ---

Я в мешке затирал 1,5 часа на 66.

 

Читал форум, вроде замер плотности самый верный способ определить конец брожения Понимаю, что "островки пены" и мутность - признак недоброда, странно, что остальные показатели указывали на окончанкя сбраживания. Вообщем в будущем 3-4 недели буду сбраживать на s-04 для верности. Опытным путем проходить так сказать
З.ы. Насколько критичен такой недоброд в бутылках? Карбонизация 8 гр. декстрозы на 1 л.

 

Не припомню что кто то затирал на пониженных температурах из-за поломки термометра, а вопрос то про хмель - именно в данном контексте!!!
В целом, согласен, читаю читаю.)))

 

Здравствуйте! Сварил свое первое пиво. Активное брожение было неделю. После этого простояло еще неделю. Пены на поверхности нет, осадок лежит плотным слоем. Замерил КП, оказалась 6%. Судя по тому, что пишут, еще не добродило. Правильно я рассуждаю?

 

Рассуждать тут надо следующим образом:
1. Смотреть рецепт: засыпь, начальную плотность, температуру затирания
2. Смотреть дрожжи: штамм, ожидаемая степень сбраживания (аттенюация)
3. Брать НП, текущую КП и высчитывать текущий процент сбраживания.
Смотреть на всё это вместе и сопоставлять. Вполне вероятно, что и сбродило уже всё, что могло сбродить, если НП была достаточно высокая, затирание на плотное тело и дрожжи какие-нибудь английские.

А как КП замеряли, ареометром или рефрактометром?

 

1.Засыпь: 4.6 ячменный белорусский, 200 гр пшеничный. В силу своей неопытности неправильно расчитал количество воды и получил вместо 24л 16-18л. Следственно и гидромодуль стал где то 1/3. Затирание: медленный нагрев до 72гр и пауза 1 час.
2. Дрожжи S33, температура брожения 25гр
3. НП не знаю, тк не было еще ареометра. КП измерял ареометром Ас3 при 25 градусах.

 

Допустим, объём вышел 16л, а эффективность 70%, тогда НП была около 17 Плато. Тогда КП 6% (чуть больше, на самом деле, т.к. не при 20С измерение) соответствует аттенюации в 63%. Это достаточно низкий показатель, но с учетом затирания при очень высокой температуре и использования не самых прожорливых дрожжей, вполне вероятно, что это и есть финальная конечная плотность. Чтобы точно удостовериться, можно отследить динамику, измерив ещё один раз через неделю. Если изменений не будет - разливать. Ну и проводить работу над ошибками

 

MaximS, спасибо!

 

Здравствуйте!! )
Подскажите пожалуйста ??
После 12 дней брожения хотел переливать в бутылки, т.к булькало 1 раз в среднем в 3 минуты. открыл крышку и вот картина

--- Последние сообщения соединены, 24 мар 2016, Дата первоначального сообщения: 24 мар 2016 ---

Подскажите - эт заражение или не оконченое брожение ??
Дрожжи S-05

--- Последние сообщения соединены, 24 мар 2016 ---

Эт первое зерновое, поэтому не знаю как оно должно быть )))
НП 12 по аррометру

 

Явных признаков заражения нет, закрой ферментер и не лезь туда лишний раз, тем более, что даже гидрозатвор еще не замолк.

 

Дрожжи бегали по пиву, значит всё норм ( я так понимаю ), и на вкус не кислое

--- Последние сообщения соединены, 24 мар 2016, Дата первоначального сообщения: 24 мар 2016 ---

В рецепте КП не было, я замер сделал - уже 2,75, думал всё )) Теперь волнуюсь - что в конце заразил (( Обидно будет !!

--- Последние сообщения соединены, 24 мар 2016 ---

Ещё и банка с праймером лопнула в холодной воде((( ( день не АЙС какой-то ))) теперь думаю маленькую партию сварить или сахаром карбон сделать ??? Сахар сильно вкус портит ??

 

Я даже не знаю где в нашем городке её искать , а из инета минимум неделю ехать будет ((