Созревание пива (общее)

(((( 3 недели бродило. при замере пробовал- запаха не было. Правда праймер влил сразу в ферментер, а потом разлил в бутылки.
Но каюсь- ёмкостей нет для вторички и бродило только на первичке (( немного пены было на поверхности при розливе ((( Вот и запах ((((
Кстати привозили пиво из минипивоварни на пробу из соседнего города , пшеничное ( 250 р/литр ((( ) так запах тоже присутствовал такой-же, немного слабее - ХАЛТУРЯТ )))))

 

При созревании запах уйдёт ??

 

Регидрирывал пачку дрожжей на 21 литр сусла 13%- го.
Но вот температура брожения бала 24-26С . У нас уже жарковато )))
Сейчас партия в подвале бродит при 19-20С - посмотрим результат )) Бродит на промытых дрожжах от прошлой партии, я думаю недозасев будет исключен.
Так что с запахом?? Он пройдет с созреванием? Когда пробовал пиво было еще мутновато, сейчас как слеза!!!
И еще )) давал пробовать сестре на компанию 2-х литровую бутылку - всем понравилось) потом с ней пробовали другую бутылку, и она говорит что в той бутылке было вкуснее (((

 

Не делай так больше!

 

)))))))) из-за праздников почти всё упробывали уже ))
Осталось 5 литров )) буду раз в неделю пробовать по бутылке.
Спасибо за совет !!!

--- Последние сообщения соединены, 15 май 2016, Дата первоначального сообщения: 15 май 2016 ---

Кстати пена очень стойкая уже

 

Может не в тему, но я раньше чем через два месяца стараюсь не снимать пробу. Так как через месяц как то сыроват вкус (любого пива, на мой взгляд) Ориентируюсь в основном по осадку, так как добавляем на карбонизацию и естественно процесс как осадок в бутылке сформировался, проверяю. Оговорюсь, я сразу спускаю пиво, после розлива в подвал (температура +10,+12 ), может поэтому процесс карбонизации вяло текучий.

 

Не нашел, где почитать про холодное помутнение.. Решил 2 бутылки кельша последние засунуть в холодильник на хранение, они были прозрачные, через 2 суток гляжу, стали мутные, откуда почему, и какие последствия, оч интересно.

 

Хочу вот развеить свои сомнения относительно точки отсчёта созревания пива...
\\брожение в пластиковых бочках, комнатная температура, бродилки перед заполнением пивом - заполняются СО2\\
Допустим, у меня КП достигнуто через 10 дней брожения (первичка)
снимаю с осадка - оставляю пиво в новой бродилке (вторичка) - пиво осветляется через какое-то время, улучшается вкус
опять снимаю с осадка и оставляю пиво в другой бродилке (третьичка) - пиво возможно начинает становится совсем прозрачным...
пиво уходит в кеги на принудительную карбонизацию (через 3-4 дня) разливаю по бутылкам.
За сим вопрос:
Я правильно понимаю, что созревание пива у меня прошло в ферменторах на предыдущих этапах? Или всё же лучше после всех этих шагов ещё дней 20-30 вылежать в бутылках пиво?

 

последни 4 сорта - начал пить из ферметоров)) очень удобно - подошёл, кран открыл выпил) минусы в отсутствии газа перекрывались вкусом и удобством потребления.
Подавляющее большинство пива у меня в пределах НП 12% - 14,5%, ИБУ до 35, и спец добавки не использую.
Условия созревания преимущественне - комнатная температура, вчера частично кёльш спрятал в холодильник. буду сравнивать результаты по осветлению

 

фактически ты можешь употреблять сразу после розлива по бутылкам? (за исключением каких-нибудь стаутов, которым ещё полгода лежать)

 

Всем привет. Подскажите какой оптимальный период созревания пшеничного пива и как долго оно может храниться в бутылках, не теряя вкусовых качеств.

 

Но ведь пшеничка теряет вкусовые качества достаточно быстро, не так ли? И после "созревания" не останется никаких бананов и все такого? Разве что имеется ввиду вайценбок..