Первая варка - Sambady

Произвел первую варку пива. Более делал по наитию, до этого не вчитываясь в форумах про нюансы. Их много, но я не ошибся в главном - пиво сварилось и охмелилось - дрожжи рассыпал россыпью (элевые) - забродило через час. Температура в помещении стабильно 20гр. Плотность начальная 12.5 вышла. Как ,то не подумав врезал в ферментер краник -как раз 4см от дна вышло - оказывается пригодится и очень .. Отбродило 7 дней - сегодня проверил плотность -4.2 где то. Бульки почти прекратились , но еще есть брожение раз в минут десять хлюпает в затворе спиртовая смесь. Сделал похоже одну серьезную ошибку - чистой салфеткой снял коричневую кайму в ферментере. И хотя старался не внести туда воздуха -думаю он туда попал таки. Но закрыв крышку - так же забулькало. Вот думаю прошла неделя - на вторичное брожение ставить не хочу пока. Но попробую это сделать при следующей варке - когда освободится емкость от солодовой браги на виски. Вопрос: - когда карбонизировать ? (праймер отлит - и стоит в холодильнике) -неделю еще хватит? , а то пива хочется со страшной силой. Выпил три мерных стаканчика из под ареометра (после измерения плотности) - молодое такое пиво - очень приятное на вкус, чуть горчит - только без пены. Хочется к Новому Году - не знаю сколько ему стоять в холодильнике надо потом? Успеет ли вызреть. И еще вопрос можно ли наливать в использованные пластиковые бутылки (само собой я их продезинфицирую) емкостью 2 литра? Смотрю большинство в небольшие льют - наверное это из за осадка, что бы зараз выливать не наклоняя?.

 

Получилось так ,что после недельного брожения был вынужден перелить его на вторичное , хотя и не собирался этого делать. И вот переливая в другой ферментер ( в который врезал кран пониже) забыл снять гидрозатвор. Заметил почти сразу, но уже успело сосануть внутрь. И хотя в него был залит спирт с водой - понял , что есть вероятность заражения. Взял литровую бутылку залил туда 70 мл. праймера (сусла) и поставил для эксперимента в тепло на недельку. На след. день проверил,что там в ферментере твориться, а творилось там сущее безобразие. Если сутки назад сусло было чистое без сориночки - то теперь на нем была какая то пенка в виде пузырей и какой то налет в виде пыльцы тонко дисперсной. Всего этого не было еще 20 часов назад. Понял ,что началось заражение и экстренно начал проводить операцию по спасению. С верху собрал ,что смог шумовкой - бутылки спешно промыл йодным раствором влил в них прям с холодильника ( не знал еще, что надо замораживать и кипятить) праймера и через нижний краник и специальную трубку для розлива налил их. В налитых бутылках пиво чистое, оно хоть и темное, но видно через свет ,что прозрачное (относительно конечно). Бутылки разные и литровые и двух и пол литровые. Одна попалась с бугельной пробкой, и одну стеклянную также для эксперимента закупорил укупором. По большому счету понимаю , что затея со спасением обречена на провал, но вот что интересно: прошла неделя, и я открыл одну пол литровую бутылку. Мне интересно , как пиво проходит все этапы - готово оно там или нет, мне важно знать как меняются его вкусовые качества. На дне бутылки был классический плотный осадок во впадинках дна. Отвинтил пробку пшикнуло сильно, но пена не поперла, мне под руку попался стаканчик фирменный пива крисманс - такой новогодний вариант, в него и налил. Странно , но шапка пены устойчива держалась минут пять. Думал газа будет мало , но попробовав - да нет вполне газированное. Если б его охладить , я б никогда и не поверил, что это мое пиво - принял бы за настоящее. Жаль нет пока фотоаппарата , но возьму у сына на прокат, - а так трудно на словах написать как, и что выглядит. И это пиво которое постояло только неделю!!! Я бы не сказал, что я человек не привередливый к качеству, но это недопиво -хватанувшее заразы с гидрозатвора реально меня порадывало. Так как держать его боюсь долго - неделю в тепле,-неделю в холодильнике и на дегустацию. Думаю на этапе дегустации оно и разойдется. И только одну бутылку стекло закупоренное оставлю на проверку прочности. С учетом недоработок поставлена вторая партия пива уже светлого. Стоит неделю - булькает до сих пор, но уже раз в минуту максимум. Думаю держать его на первичке две недели и слить перед розливом в другой ферментер для разведения праймером с краном пониже. Оно уже светлое, но явно какие то нелады у меня с конечной плотностью - высокая. Думаю в процессе затирания неравномерно распределяется температура. Я использую кастрюлю губера с фальшдном и вот это фальшдно, да же при активном перемешивании не дает снизу равномерно подниматься температуре. Теперь буду наливать сверху горячей, чтобы выйти на паузы. Думаю и надо было изначально так делать. Куплены стеклянные бутылки ящик и 25 литровок ПЭТ. Возможно у меня много косяков из за того ,что параллельно занят перегоном на виски. Как раз подошел срок вымачивания дубовых бочек. И меня расслабило то, что при изготовлении алкоголя не нужно такой стерильности. В производстве пива совсем вижу другое - очень уж нежно тут все. Но будем стараться. Завтра делать буду темное типа стаута - возможно портер. Зависеть будет от того, какой сынишка солод привезет.
Спасибо ,что оперативно отвечаете - так как опыта ноль и самому сложно без советов. Ошибки меня не пугают - без них и опыта не будет .
О нелегкой судьбе первой варки сообщу в дальнейшем уже с фото.