Проблема - остановка брожения, что делать!?

PivoClub, тогда попробуй взять другие дрожжи, в заводской фасовке (вакуумные пакетики), и проверь измениться ли ситуация с ними.

 

Желетином ты осадил белок. Муть оставшаяся скорей всего от висящих во взвеси дрожжей.

 

PivoClub, у тебя проблема не в мутности, а в том что пиво не дображивает. Что делать? Ждать пока добродит! Можешь перелить на вторичку, движения и мизерного хапания кислорода хватит для легкого подстегивания дрожжей. Но это не значит что за пару дней дотянет, ждать тебе скорей всего долго. Дабы понять в чем дело - нужно ставить опыты, раз ты говоришь что вода разная, виды дрожжей разные, подготавливал ты их нормально - то предположим что проблема в самих дрожжах, в том что они расфасованы (как-то повреждены при этом). Покупаешь дрожжи в заводской вакуумной упаковке и делаешь новую партию, если проблема остается - на третей недели слишком высокая плотность и завышенная мутность, начинаем копать дальше. Если проблемы не будет - предполагаем что расфасованные дрожжи бракованные, и покупать их не стоит.

 

Причина чего?
Проблем не вижу... Если есть сомнения, замерь плотность.

 

нет у вас проблемы - зайдите в тему по брожению и почитайте как оно вообще происходит.
удалено.

 

Внимательно почитать - http://forum.beersfan.ru/threads/Молчание-гидрозатвора-не-бродит-или-травит.2337/
******************
Господа - прежде чем идти в данную тему, убедитесь что Ваше пиво действительно перестало бродить!!! По непонятной причине!
Не гидрозатвор молчит, не активность снизилась, не "не завелось" - а именно "бродило и резко перестало раньше срока"
В противном случае я буду просто удалять несоответствующие теме посты - в правилах данное предупреждение прописано!

 

Вот и я впервые сталкнулся с подобной проблемой... Витбир, сваренный по проверенному рецепту, засеян Бельгийским штаммом дрожжей, хорошо завелся и активно бурлил, так активно что через 18 часов сорвал крышку с бродильника, а на вторые сутки резко остановился, при этом плотность снизилась всего лишь с 12 до 10 Брикс... причины мне не известны и непонятны. Будем работать и решать проблему, результатами поделюсь.

 

Исследование привело меня к ожидаемую результату. Проблема оказалась в дрожжах, точнее в соседях, которые подселились к культуре. Образец был передан в лабораторию молочного производства, где люди грамотные изучили его под микроскопом и выдали вердикт... по сторонняя культура в благоприятной среде размножается быстрее и подавляет коренных жителей. Штамм этот первоначально был взят мной из заводской упаковки, размножен на мешалке и оставлен на хранение в пробирках, хранился в холодильнике. Видимо при размножении на мешалке и подхватил какую то заразу, которая и привела к таким результатам.

 

научится пользоваться прибором - http://forum.beersfan.ru/threads/Как-использовать-рефрактометр-в-пивоварении.697/
Предупреждение повторю, в дальнейшем буду просто удалять сообщения не глядя!

 

На лицо недозасев, в результате неправильной задачи дрожжей. Возможно и с аэрацией не всё так хорошо как хотелось бы...
Лучший вариант не трогать пиво и ждать, долго ждать. Можно повторно проаэрировать чистым кислородом, но это приведет к повышению спиртовости.

 

А уверен в расчетах? Свежие дрожжи если досыпать - то только специализированные, которые перенесут мизер сахаров и алкоголь, иначе только трупов докинешь... Можешь разве что сварганить кройцен (дать хорошо заактивничать дрожжам), но смешать с ним пиво не в таре, а на вторичке, а карбонизировать потом просто декстрозой...

 

я к тому что может градусник приврал, и КП в реальности должна выйти другой...

лактоза частично сбраживается, и как я поняла по проге - она её считает неадекватно... не знает % сбраживания... так что тут может и все уже в норме...

 

у меня нет ссылок, мой вывод на основе обсуждения в теме по не сбраживаемым/частично не сбраживаемым сахарам), кто-то там сообщал что лактоза все же как-то сбраживается... А бирсмит может прописать или полную сбраживаемость, или полную не сбраживаемость... Хотя мож уже "починили" а я не знаю =)