Праймер... Карбонизация (общее)

ну как бы прям написало

 

Я хотел спросить есть ли разница при приминении кукурузного сахара или свекольного?

 

Доброго времени суток,
Подскажите, стоит ли добавлять дрожжей перед розливом в бутылки для карбонизации, если пиво после 2 недель брожения осветлилось? FG добралась до расчетной, процесса брожения не наблюдается.
Если кто такое делал, поделитесь опытом, какой объем сухих дрожжей брать?

Пиво: Cream stout
Дрожжи: Newcastle Dark Ale Yeast M03

За ранее благодарен.

 

Не нужно, осветление пива не оззначает, что в нем нет дрожжей.
Когда пиво созреет в бутылках после карбонизации, вы в этом убедитесь, посмотрев на осадок дрожжей в бутылке.
От дрожжей можно избавиться только фильтрацией через микронные фильтры, как это делают на производствах.

 

Спасибо за ответ.
А если добавить обстоятельство что последнюю неделю из 2ух брожение было абсолютно незаметным ( отсутсвие пены и выделения СО2 из ГЗ, неизменность КП )?
То есть я имею ввиду, что последнюю неделю пиво только осветлялось.
Дрожжи там еще есть, я не сомневаюсь, но хватит ли? Тем более, если сослаться на книгу Палмера, он вроде допускает такую возможность добавления дрожжей перед бутылированием.

Если есть еще мнения, буду признателен)

 

Нет необходимости добавлять, дрожжей в пиве более чем достаточно для карбонизации и после четырех недель брожения.

 

Гутен морген.
Случился у меня косяк по моей вине. Когда я после варки отлил праймер, забыл его убрать в холод, в связи с чем он простоял у меня при комнатной температуре 5 дней. Сверху на праймере появилась вонючая белая пена с коричневыми вкрапления ну и вонища соответственная.
Я его прокипятил 3 раза, убрал всю эту гадость сверху. Резкий запах ушел, но все равно немного отдает кислятиной.
Вобщем рука не поднимается такой праймер в пиво вносить. Как думаете, лучше его вылить и карбонизацию на глюкозе провести? Или праймер не может испортиться и его можно влить без вреда для пива?

 

Может. Можно попробовать добавить, но перед внесением еще раз прокипятить и охладить. Вкус все же изменит. Если это стаут, то самое то. Гинесс специально так делают)

 

Сварил бельгийское красное пиво.
По идее после кипячения вся гадость должна уйти

 

Заразу ты убил, но сусло то уже прокисло. В бельгийце может довольно интересно играть. Попробуй сусло на вкус. Как оно?

 

на вкус ничего критичного. Сладкий и одновременно кисловатый вкус. Запах правда не очень - пахнет половой тряпкой

 

Вот и ответ. Попробуй добавь. Может выйдет круто. Но все равно прокипяти перед задачей

 

Я бы не стал добавлять и заменил глюкозой. Мало того, что вкус по описанию гадковатый, так ещё и сахара, которые для карбонизации предполагались, были частично съедены заразой.
Если очень хочется - можно одну бутылку ради интереса карбонизировать этим суслом. Хотя мне кажется, ничего хорошего не выйдет.

 

Косяк, через 9 часов после розлива, только 1 бутылка надулась(((. Видимо и вправду праймер был съеден. Хотя странно - он на вкус был сладким. Ради эксперимента открыл одну бутылку и добавил туда сахар.
Первый раз у меня не пошла карбонизация.
И вот еще, в оргинальном рецепте было указано вторичное брожение с добавлением дрожжей - так ли это необходимо, как думаете?

 

9 часов - не показатель ни разу. Хотя бы неделю надо подождать.
Новые дрожжи необязательны. Их обычно вносят либо если штамм другой, либо если пиво фильтровалось, либо если очень долго выдерживалось перед разливом.

 

Приветствую! Пришло время разливать на карбонизацию, а я не знаю какой обьем молодого пива получился. Если приготовить сироп, можно ли высчитать сколько в нем фруктозы, чтобы потом точно дозировать этот сироп?

 

Для этого нужно замерить объем полученного сиропа. Зная, сколько граммов фруктозы в него ушло, просто делим массу фруктозы (г) на объем готового сиропа (мл), получаем концентрацию фруктозы в сиропе, г/мл. Потом шприцем отмеряем в каждую бутылку, исходя из требуемого кол-ва фруктозы на бутылку.

 

Все понял, спасибо!

 

Делать так конечно можно, но что-то выше не написали главного - при таком способе вы разольете одну муть!
За час (у меня было и за 10 минут!) дрожжики уже так активизировались!!!
В результате долгий отстой/созревание готового пива и много осадка. Лучше делать это через промежуточную емкость с краном. Все промыли, продезинфицировали, слили зеленое пиво, добавили-размешали праймер и с удобством разлили по емкостям!
Решил тут опыт поставить.
20л залил в кег и на принудительную карбонизацию - вторые сутки уже стоит, кегу трясу, но газики внутри уже не шумят
3л разлил в бутылки со шпайзе.
3л в бутылки на инверте и 3л в бутылки просто с сахаром, не кипятя, тупо ложку чайную засыпал на литрушку!
Контрольные пластиковые литрушки надулись одинаково, по твердости, шпайзе чуть раньше, инверт чуть позже.
Хочу проверить мифы про брагу, дрожжевой вкус и т.п.