Брожение (общее)

Для понимания точных цифр, желателен ареометр. Но для наблюдения за фактом изменения плотности - норм.

Стоит всего две недели, это мало. Уже отвечал. Три - это минимум.
А то, что показания ареометра за один день не изменились, еще ни о чем не говорит. Если дрожжи во взвешенном состоянии - значит процессы идут. Дрожжам нужно не только сожрать весь сахар, но и различные остатки собственной жизнедеятельности, после этого.

 

Ve1ik,
Спасибо.буду ждать.
Просто что тогда сливают через неделю?)

 

Шмурдяк

 

Подскажите пожалуйста!! потянут-ли пачка дрожжей S-33 35 литров сусла 13%-го ??? я их ригедрирывал и перед варкой сделал стартер на таком-же сусле с прошлой варки. Булькать начало ч/з 2 часа, а ч/з 4 - как из пулемёта))

 

Могут потянуть, но надо иметь в виду, что эти дрожжи частенько тупят даже при обильном засеве, могут возобновить брожение через 2-3 недели молчания, например. Поэтому главное - не торопиться с розливом, и дождаться достижения расчетной КП.

 

Подскажите начинающему, Как вы регулируете температуру при брожении? Сейчас в квартире жарко.

 

ищем самое прохладное место в квартире, и/или оборачиваем ферментер тряпкой, смоченной в холодной воде, тряпка регулярно меняется

 

Похоже дрожжи не справляются ((( сутки булькало как из пулемёта, вторые меньше, на третьи сутки почти не булькает(((( Что делать???
S-33-х больше нет, но есть промытые S-05 и S-04. Если заказать S-33 пришлют аш ч/з неделю((

 

Если бы было мало дрожжей, то не булькало бы у тебя вообще ничего, тем более, через час после внесения. Все ок.

 

Доброе всем время суток ! Хочу попробовать перенести бродильню ,перед розливом в холод ( +4-5С) , на сутки. Для осаждения дрожжей . Каких подводных камней стоит ожидать ? Зарание спасибо.

 

Жди еще и не паникуй. У меня последняя варка на S-33 выбродила на 2/3 плотности и активное брожение остановилось. Через 3 (!) недели забродило снова и добродило до расчетных значений за 2 дня. Такие дрожжи, я предупреждал.

Замер плотности-то хоть делал? Может, отбродило уже до расчетной КП, а ты нервничаешь...

 

При охлаждении на стенках изнутри будет конденсироваться водяной пар, и давление в герметичном ферментере упадет. Если стоит гидрозатвор, то всосет жидкость из него. Если нет гидрика, и емкость не полностью герметична, то всосет немного окружающего воздуха. Надо иметь в виду.

 

плотность не могу замерять т/к нет крана, а бак открывать нет желания. обычно 3 недели и розлив с замером. Эт первая варка на S-33х поэтому и нервы )))
Спасибо за поддержку!! брожение по тихому идёт , буду ждать )))

 

Вот так пиво выглядит после суток в холоде

Гидрик отверг ,мароки с ним много . Использую трубку в банку с водой, надежней . Ёмкость герметична. А вот про
конденсат я не подумал . Чем это может навредить?

 

Конденсат тех же паров, что находятся сейчас над суслом, ничем не повредит, кроме скачка давления при охлаждении. Если трубка достаточно длинная, то это решает проблему заброса внутрь ферментера воды из гидрозатворной банки.
Теоретически, трубка частично заполнится водой из банки, но до крышки не дойдет. Необходимая длина трубки зависит от свободного объема в ферментере (чем больше свободного пространства, тем сильнее будет разрежение при охлаждении) и разницы температур. Есть только один способ это проверить

 

Сливаю через трубку сквозь отверстие для ГЗ) Ничего и открывать не приходится, контакт минимальный.

 

Если с первых варок вход в мир домашнего пива буквально приделал крылья и банановая пшеничка казалась лучшим на свете нектаром и сбычей давних мечт о безлимитной пшеничке копеечной себестоимости, то в последнее время ее "ароматность" (дрожжи WB-06) начала уже как-то поднадоедать и поднапрягать. Бродилка у меня стоит просто в комнате, где с наступлением лета температура воздуха примерно +25-26, что, как я понимаю, внутри дает температуру под 30. Я ведь правильно смекаю, что мощная фруктовость связана в первую очередь с высокой температурой брожения?
У родителей есть стоящий в гараже без дела маленький холодильничек однодверный, который в дальнейшем попробую, наверное, приспособить для сооружения отдельного шкафчика для брожения, карбонизации и созревания пива. Но оказия забрать его к себе выпадет только через пару месяцев, так что сейчас если только колхозить что-то типа короба или чехла с замороженными сменяемыми баклашками. Правильно ли я понимаю, что наработка всей этой ароматной вкуснятины происходит на стадии активного брожения? Т.е. достаточно ли для минимизации, или скорее "эталонизации" ароматики обеспечить оптимальную для дрожжей температуру в районе 20 градусов в первые 2-3-5 дней брожения а оставшиеся дни можно держать бродилку и при летней комнатной температуре? А то 2-3 недели денно и нощно менять замороженные литрушки как-то не улыбает И если да, то, видимо, и на карбонизации суслом тоже желательно первые дня 3 бутылкам как-то обеспечить те же около 20 градусов?

 

Пока не было клона, решил попробовать концентрат.Первая "варка" прошла успешно, бродило дней 8, разлил, все хорошо.Попутно заложил еще две "варки", они простояли недели две, хотя брожение где то на 5-6 день закончилось.Тоже разлил. Но если первая проба была нормальная по карбонизации и по какой то устойчивости пены, то вторые две партии карбонизируются плохо. Так бутылка вроде надутая, звенит, а рпзливаешь - пена не хочет стоять и газов в пиве мало.
Может это быть из за того, что перестояло? Других причин не вижу. Компоненты все три партии одни и те же, условия тоже одинаковые.