Проблемы с дрожжами

Здравствуйте.
Вобщем оставалось у меня в прозрачном крепком пакетике грамма 4 дрожжей. Защемил пакетик прищепкой, борсил на кухне и забыл. Валяются 2 недели уже и в ближайшее время использовать не буду (еще 1-2 недели точно). На кухне 20-22С. Вопрос, что теперь с этими дрожжами делать? Выкидывать, убрать в холодильник, оставить как есть? Каковы шансы что они выжили? Пакетик вроде сухой, влага во внутрь не попадала.

И второй вопрос. Если буду ставиьт с ними пиво на брожение - можно перед брожением их проверить? Например после/вместо регидрации бухнуть их в небольшое количество сусла, посмотреть пойдет ли пена? Или может в кипяченую декстрозу? Как лучше поступить?

 

ничего с ними не случилось. Только что ты хочешь сбродить 4 граммами? Литр сусла?

 

литра 4,5. Ты не в курсе, их так оставить или в холодильник швырнуть? Можно их разбраживать перед основным брожением?

 

можно аналогично проделать с кипяченой декстрозой? Ну чтоб заранее знать. Тоесть я регидрирую остаток дрожжей, жду полчасика пока осядут, к этому моменту готовлю декстрозу (кипячу, стужу) и заливаю в дрожжи. Ну там не много совсем, милилитров 15-20, чтоб на пиво не повлеяло. Если брожение пошло - делаю сусло и жахаю туда бродящие дрожжи. Если брожение не пошло - еду в магаз за дрожжами и после этого делаю сусло.

 

А, все, я понял. Во время промывания забрать сусло, поставить кипятиться пол часа, и заниматься дальше суслом (допромыть, поставить на огонь), и пока основное сусло закипает, уже заниматься дрожжами. Так и сделаю. В микроволновке можно закипятить? Сколько вреемни?

 

крышкой можно закрывать? Чтоб меньше выкипело

 

А почему для стартера дрожжей второй-третьей генерации можно сахар использовать, а в данном случае нельзя?

 

НАКОСЯЧИЛ С ДРОЖЖАМИ
Вобщем, очень своевременно глюканули весы. В момент засыпи дрожжей в водичку. Как следствие, сыпал на глаз. И, не знаю, толи недосыпал, толи пересыпал, толи попал. Но симптомы брожения любопытные. Теперь подробности:
Брожение началось через 3 часа. Бродило как чумное, пузырей 80 в минуту. Через сутки упало до 1 пузыря в 65 сек. Через 30 часов булькает редко, точно не замерял, но около 2 минут на бульк. Температура брожения 22 градуса. Дрожжи s33. Рецепт сперт вот здесь:
http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Черная-Четверка-черный-сухой-эль.28/#comment-593

Вопрос, накосячил ли я с дрожжами или все идет своим чередом?

 

В таких случаях можно использовать простой метод рычажных весов. В качестве "гирек" использовать воду, отмеренную шприцем исходя из условия 1 мл = 1 г.
А теперь уже ты ничего не сделаешь, как я понимаю, пусть бродит, не выливать же.

 

Если бродит, как чумное, то скорее всего - пересыпал. Но это не страшно, просто потери на дрожжевой осадок будут больше. Но и сбродит быстрее.
Правда, стоит за температурой следить. При "чумном" брожении сусло может сильно разогреться. У меня недавно на имперском портере (дрожжи S-04, двойная порция) температура, через сутки такого брожения, ушла далеко за 30, при температуре в комнате 18! Пришлось охлаждать в ванне.

 

добрый день. собираю пиво из набора coopers brew a ipa. всё делал по инструкции, даже хранил (в холодильнике). и совершенно без задней мысли внёс дрожжи температурой того самого холодильника (~4-7 градусов). прошли сутки, но брожение так и не началось. дрожжи плавают сверху островком. измерять плотность нечем.

какое время имеет смысл ждать для активации дрожжей?

что будет, если сверху внести дрожжи для пшеничного пива?

 

maybe yeast ?

 

А при какой температуре вносились дрожжи? И какая температура брожения? Нет ли перепадов? Возможно дрожжам было плохо еще до того как Вы их внесли в сусло?
Я где-то читал что не должно быть проблем с внесением дрожжей сразу из холодильника...
*Возможно* имеет смысл подождать еще сутки и если не будет никакой активности внести другие дрожжи.

Вот

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

парень вносит дрожжи 2-3*С в 18-20*С сусло. Так что я думаю что проблема не в этом.

 

sure =)

--- Последние сообщения соединены, 6 сен 2016, Дата первоначального сообщения: 6 сен 2016 ---

температура сусла была ~23 градуса. температура брожения - ~25 градусов.

культура выведенная для другого сорта пива сильно изменит вкус пива?

--- Последние сообщения соединены, 6 сен 2016 ---

там речь об уже оживлённых дрожжах - "take a jar of washed yeast out of the fridge".

 

очень большая разница температур у дрожжей и сусла. у тварей шок. даю 70% что пойдут, но с приличной задержкой. если не подселиться дикарь, что вполне возможно в
этом случае.

другие дрожжи-другой профиль пива