Брожение (общее)

Стартом брожения я назвал изменения уровня гидрозатвора. Не уверен что 1 пакетик дрожжей на 24 литра сусла разведённый в 100 гр воды за 40 минут до задачи может превысить норму=)

читал всю ветку. И где то было, что ты и советовала потрясти через 2-3 дня что бы поднять дрожжи снизу из под бруха.

 

А какое время для старта считается нормальным? Вроде ведь везде пишут - чем раньше, тем лучше. Сутки ведь явно много. У меня забел в большинстве случаев появляется где-то часа через 3-4, и начинаются первые бульки. Но я задаю дрожжи через стартер.

 

У меня бывало и час, бывало и 36 часов.
Перезасев был недавно, 2 пачки S-04 на имперском портере, так они стартовали через 4 часа (вполне обычное время), но интенсивность была такая, что ночью крышку сорвало, гидрик выстрелил и ферментер разогрелся почти до 38*С. Как дрожжи выжили - вообще не понятно. Пришлось с утра ферментер охлаждать в ванне.
Так что перезасев скорее на интенсивность брожения влияет, а не на лаг.

 

Перезасев вряд ли повлияет на интенсивность брожения. По крайней мере, мне неочевидны процессы, которые должны на него повлиять
В смысле, повлияет, конечно, но не настолько, чтобы срывало крышки, разогревало пиво до 38 градусов и прочие страсти. Тут дело было, видимо, в чем-то другом

В любом случае дрожжевая масса нарастет примерно одинаково - даже если тупо влить новое сусло на старые дрожжи, а это 100% превышение нормы задачи, конечная масса не изменится (ну, у меня вдвое-втрое-впятеро больше осадка не возникало), изменится время лаг-фазы (в случае, когда вливаем новое сусло на дрожжи с прошлого пива, она, по сути, отсутствует - брожение начинается практически сразу же, трещит уже через час)

2 пачки s-04 на "имперском портере" вряд ли дадут перезасев

Для объемов домпивоварения перезасев - не самая большая проблема, с которой можно столкнуться .

Я бы через 3-4 дня замерил плотность и уже делал бы какие-то выводы

 

Также легко хлебнуть жидкости из ГЗ при постановке на Cold Crash. При охлаждении объем уменьшается, причем происходит это довольно быстро, буквально 10-15мин. Лучше поставить крышку без отверстия под ГЗ

 

У меня сейчас стеклянные ферментеры - можно поднимать как угодно, ничего не засасывает. Ну и гидрозатор там нестандартный, там вовнутрь в принципе ничего не затянет, ибо жидкость налита в углубление крышки, а там объем жидкости достаточно большой, чтобы воздух смог его тянуть.

 

Затягивает. У меня в холодильнике бродит, доохлаждаю тоже в нём. До активного выделения углекислоты вместо гидрозатвора закручиваю крышкой.

 

Я что-то не очень понимаю каким должен быть перепад температур, чтобы создавалась такая мощная тяга. Ну в обычном S-образном гидрозатворе такое еще может быть. Но у меня такого нет, к тому же и объемы у меня невелики.

 

Не забывайте, что "тяга" возникает не от изменения объема охлажденного воздуха, а из-за конденсации водяных паров на стенках (а влажность в закрытом бродильнике 100%). Причем, чем больше свободного объема, занятого влажным воздухом, тем больше будет тяга.
Это происходит от того, что разница в объеме пара и воды, полученной при конденсации этого объема пара - огромна.
А если, например, вынести на мороз закрытую бутылку с абсолютно сухим воздухом внутри - сжатия бутылки невооруженным глазом и не заметишь.

 

Обычный S-образный. Вчера поставил RIS на колд крэш, в 32л баке было 15л пива, возможно поэтому так сильно сказалось. Пол-гидрика убулькало в пиво

 

Но если при колд-краше может так затягивать, то не проще ли тогда вообще снимать гидрозатвор? Нет гидрозатвора - нет проблемы. Зачем он нужен на колд-краше?

 

Я снимаю, но у меня практически весь объём жидкостью заполнен, а выше страстей написали про пустое пространство

 

Запямятовал намедни