Брожение (общее)

Cпасибо! Я использовал Black Rock Whispering Wheat и Black Rock Craft Witbier
и к ним добавлял неохмеленный солодовый эсктракт Mangrove Jacks.
Плотность сразу не померил,только на утро,на ареометр было 3 %, мне сказали что можно было и не мерить,все равно неверно уже.
Первая булькнула 4 раза за 5 минут,вторая за это же время - ни разу.Но крышка у нее поднаддутая и если надавить на нее,то пузырьки идут.Первая понятно,надо ждать.А вторая ?Сегодня к вечеру будут 4 е сутки
PS - в котором не булькает,плотность намерил 4%....По таблице - мало,где то пару градусов алкоголя, но немного вставляет.Горчинка в меру,запах приятный.Второе не мерил

 

нормально брожение идет, прошел месяц? или вот эта пакость на поверхности что-то не то?

 

В основном остатки деки, но вот белесая зона в центре подозрительная. Не видно подробностей.

 

это наверное отражение окна. так что все норм? можно сливать в бутыли?

 

Конечную плотность и прозрачность (осветление) надо оценить, если все в норме, то можно. Остатки деки могут вообще не потонуть, такое бывает.

 

КП и прозрачность в норме. вкус супер. спасибо

 

Прошло 17 часов брожение не началось. Буду ждать 41 час. Если не начнется, буду перекипять. Вопрос следующий как провильно перекипятить? Довести до кипения и сразу охладить?
Дрожжи добавлял после промывки, стояли в холодосе дня 4. Название не помню, позже напишу если это важно.
А после перекипячения буду использовать такие же дрожжи, сейчас они на брожении. Прошла активная фаза, перелью на вторичку и воспользуюсь ими.

 

Поставил солодовый экстракт coopers lager .12 мая.
Начальную плотность замерил по винометру(не уверен,что он не врет) 12.
Обьем 21л,температура 23-24с.2-3 дня активно бродило.(бульки,следы от дрожжей на стенках на 5 см от сусла)
Сегодня замерял(прошло 6 дней)-плотность 6 .Мутное,не прозрачное.На вкус ближе к квасу.Гидрозатвор почти выровнялся.
Ждать?

 

хмель может долго не осесть. проверь КП, если добродило то можно охладить, хмель осядет. далее разлить

 

а если нет возможности охладить (реально бак 80л, нет куда его всунуть или поставить)? на трубку какой-то фильтр типа марли и разливать - если кп достигнута?

 

Почитав про ареометры понял, что мне для замера плотности сусла нужен именно АС-3 и никак не АСП-3. Правильно ли я понял? Дело в том, что АСП-3 у меня уже есть в наличии, а АС-3 нужно приобретать. В связи с последним возникает еще вопрос: есть за 400 рублей, а есть за 250 российский, какой лучше?
По вопросу первичного и вторичного брожения. Хочу применять такую тактику: две бочки по 40л с ГЗ использовать для первички, а две емкости по 32л без ГЗ использовать для вторичи. У емкостей по 40л есть две крышки, одна плотно вставляется, другая завинчивается. У емкостей по 32л крышка просто плотно закрывается. Правильно ли я думаю, что на вторичном брожении ГЗ не нужен и крышку не сорвет?

 

Вообщем прошел 41 час. Брожение потихоньку начинается. Пусть уже бродит? Или все же перекипятить?

 

Углекислый газ все равно будет выделяться. Если ты ГЗ рассматриваешь, как защиту от попадания кислорода - у тебя в любом случае образовывается защитный слой из CO2 при брожении. Я гидрозатвор с некоторых пор перестал использовать, тк вывод о дображивании все равно делается по отсутствию пены, прозрачности, достижении КП.

 

Нет ГЗ не для защиты от О2. Выходит что, вторичное можно без ГЗ использовать. А по поводу прозрачности, у меня емкость пластиковая, не будет видно. Впрочем при замерах КП можно и прозрачность заодно определить, не так ли?

 

да, все верно. у меня тоже ферментер из белого непрозрачного пластика, но при открытии крышки все видно.

 

Вчера слил пробу-по винометру 5.Жидкость абсолютно не прозрачная.Виден дрожжевой "след",ферментер стоит "неприкасаемый",поднять дрожжи по идеи я не мог.
Поставил 12 мая,замерял вчера-22 мая.10 дней уже получается стоит.
Знакомый одновременно со мной поставил такой же экстракт куперс в такое же оборудование.У него активное брожение не наблюдалось(у меня бродило активно первые 2-3 дня).Через 7 дней он его слил прозрачным на карбонизацию(плотность он не мерит).
Что не так?и что делать дальше?

 

Ждать. Еще неделю-две.

 

ясно.
Интересно,почему у знакомого так получилось?
Экстракты купили вместе,весь процесс одинаков.Вода только разная.У него дома фильтр,у меня из скважины.
Разница только в том,что у меня начальная температура была 28-29с.А у него 24.На вторые сутки температура у нас была одинаковая-24с.
И у меня через 12 часов активно забродило,а у него бродило "тихо".
В итоге он слил прозрачное через 7 дней,а у меня на 11 день даже и просвета не видно.

 

Вчера слил пробу-по винометру плотность 5.Мутное,не просвечивается.
Поставил пробу в холодильник(250грамм)-пиво стало прозрачным на утро.Сейчас бродильня стоит при температуре 23с.
Вопросы-
1.винометром правильно измерять плотность(если нет ариометра)?
2.Что делать с пивом?Сливать на карбонизацию или еще ждать?Стоит уже просто с 12 мая.
(фото до охлаждения.на первом фото там плавает винометр,но его не видно)))