Брожение (общее)

@TRAVOLTA и пусть себе молчит =)
Пена есть - брожение идет.

 

Не окончено.
У меня ГЗ S-образный и до тех пор пока давление его подпирает, процесс идёт.
Вот когда обе половинки выровняются, тогда брожение закончилось полностью.

 

@Pil123 лучше подожди, если идут пузырьки - значит дрожжи там что-то едят. А по ареометру тебе не видно, раз ты даешь разбег 2,25-2,5. =) Это разная плотность. Замер должен быть четким, для понимания плотности.
Резкий и грубый вкус - это не столько от долгого брожения, сколько от "ошибок" пивовара. С экстрактом тут не укадать, ты ж не знаешь как его делали. В зерновом вкус пива зависит от состава и режима затирания (это в основном), от дрожжей (рассы и её здоровья) и хмеля, от дезинфекции, от температуры брожения, от выбранной тары и сроков/режимов вызревания.
В процессах варки есть процесс "брожение" нужно ждать его окончания, ведь нет же процесса "быстро стоит", или "подождать 10-14 суток". =)
Если перельешь в бутылки не добродившим - оно добродит в бутылках. И получишь или фонтан пены, или затхло бражный вкус и запах.

А для того, чтоб понимать откуда у тебя взялось то, что тебя не устраивает, или как получил шедевр - надо записывать все процессы! Все наблюдения, температурные перепады, использованные материалы и т.д.

 

Тут не угадаешь (в домашних условиях), повторюсь, чтоб иметь четкое понимание процессов, и находить разницу - тебе нужно все досконально конспектировать, т.к. причину можешь найти только ты сам, тебе могут лишь подсказать направления, в которых искать!!!! Ну либо можно сдать на анализ в лабораторию).
Со временем поймешь, что пиво индивидуально как и люди, и может себя вести абсолютно по разному. Наблюдай, записывай, но лишний раз его не трогай. Ато будет крайне обидно, если с пивом все было хорошо, а ты полез, и занес заразу (к примеру затянуло с пылью, которую ты и не заметил).

 

@Evgeshka вот ты его пока таскал, поднял со дна брух, теперь оседать будет медленнее....
Ждать нужно ПОЛНОГО осветления, как только оно начинается - ферментер трусить и дергать НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ!
7 суток - ЭТО МАЛО!!! В инструкции указан такой срок, чтоб ты в ужасе не закатил глаза, и не упал в обморок от того "как же доооолго...."
Для домашних условий МИНИМУМ 15 СУТОК и до полного осветления!!!

 

Поставил 2-ю партию на брожение. Новозеландский биттер(Black Rock) + вместо сахара 1.2 кг неохмеленного экстракта. Дррожжи шли вместе с биттером. На пакетике написано было Yeast 5G. Для начала разбродил их. Гидрозатвор ожил спустя час. И на следующий день брожение шло очень активно. На 3-й день брожение резко замедлилось (2 булька в минуту). Вот думаю не случилось ли чего страшного? Может так и должно быть?

 

В прошлый раз активно бродила дня 2.5-3, а сейчас за день управились дрожжи.... вот я и забеспокоился

 

Не беспокойся, даже на одних и тех же дрожжах, даже тот же самый состав - пиво может вести себя по разному.

 

В прошлый раз за 10 дней управились. А в этот уже 17-й день пошел а оно все булькает

 

Ну я могу лишь повторить верхнюю фразу)

 

А сколько максимум может пиво бродить?

 

Пока не добродит... у меня максимальный срок был 2 месяца.