Возобновилось брожение... Проблема?

Всем привет, такая вот история. 2 мая сварил пиво , варка шестая. Хотел сделать пиво поплотнее поэтому начальная плотность была 16,5Р, затирал на 67-68С Объем примерно 38 литров. Разлито в два ферментера 1 пластиковое ведро с плотной крышкой и гидрозатвором и в бутыль 20 литров стекло на резиновую перчатку проколотую . Перчатку стерилизовал йодом Стерилизация емкостей йодом. В гидрозатвор залил водку . Дрожжи Mangrove Jack`s М10 две пачки. Дрожжи регедрировал водой с добавлением сусла. Брожение началось часов через 5 и было достаточно интенсивным, булькало постоянно. Температура в комнате на тот момент была 22-23С. Через два-три дня интенсивность снизилась до примерно одного булька в час и через неделю булькало уже раз в три часа . В стекле не знаю так как перчатка проколота, была раздута , но через два дня опала. Трехлетняя дочка через 2,5 недели ,19 мая играя нажала на ферментер пластиковый и возможно немного жидкости попало в ферментер. К тому времени я давненько не подливал водку в затвор и видимо алкоголь улетучился. Вчера началось сильное брожение а сегодня оно усилилось, гидрозатвор работает постоянно. Но что удивительно - активизировалось брожение в стеклянном бутыле. Перчатка заменена на новую , не проколотую и тут же раздулась. В стекле пиво замутнело, в ферментере все затянуто пеной, на вид вполне здоровой. Запахов посторонних нет. Температура в комнате 21С
Ну вот , сегодня в стекле такая же пена как и в ведре.

 

Замеры плотности не делал, стараюсь как можно меньше лазить в ферментер, но видимо пронесло так как все остановилось , во всяком случае в стекле поверхность очистилась и приобрела вполне пристойный вид, перчатка висит, такая же картина в ферментере пластиковом , но пару раз за сегодня бульк услышал на гидрозатворе

 

Я хочу вернуться к началу разговора )) Здравствуйте! Ситуация, после недели активного брожения (НП14) все затихло (плотность 4) я перелил на вторичку и бухнул хмеля... и опять короче забродило. Че делать? бродит уже 2 сутки... достаточно активно пузыри поднимаются хмель со дна срывает и т.д. пена... слил на проверку плотности вкус хороший, плотность 3.5... вряд ли заражение. Что за дела?

 

Дрожжам в хмеле "есть чо пожрать" )))
Плюс кислорода хапнули, активизировались..

У меня почти всегда перелив на вторичку вызывает некое заметное дображивание

 

Да уже 3ьи сутки.. прям актив-актив. Может по бутылкам и пусть в бутылках дображивает? ))

 

Я с сухим охмелением дела не имел, т.к. не люблю когда так много хмеля. Поэтому корректный совет дать не решусь. Я так понимаю что с каждым днём аромат хмеля уходит. И тут надо с одной стороны не потерять его совсем, а с другой надо дать пиву добродить. Полистай темку по сухому охмелению, может там толковые мысли найдешь..

 

Я сам первый раз связался с холодным охмелением и вот как бы не пожалеть! Ну да ладно, я собсно психанул и перелил с хмеля в чистую ёмкость. Цвет - шикарный. Аромат - богоподобный. Вкус - разбалансированный в сторону амариллы коей и охмелял )) Завтра посмотрю и думаю по бутылкам с сиропцем.

 

EtS-Ukraine, ну я какбе читал (Палемера и Папазяна), смотрел ролики... ну и уашпе думал, что в теме ))) здесь на форуме не читал (на запрос "холодное охмеление" мне дулю показал поиск, а называть его "сухим" мне религия не позволяет). Да и вашпе, я начал сцыкать когда 3 сутки пошли и решил взбудоражить себя и общественность. Прошу понять и простить =)) Спасибо.

 

Привет всем. Моя третья варка. Зерновая пшеничка Витбир от мирбира. 25 литров НП 11,5 по ареометру (планируемая 11) бурно отбродила 2 дня, температура 23. На 9-й день гидрозатвор (трубка в банку) визуально выровнялся. Контрольный замер плотности 4,5 (планируемая 2,9). Пробу брал сифоном через отверстие ГЗ, подсмотрел одним глазком в дырочку ГЗ за тайной жизнью - поверхность чистая, визуально осветлилось (оценивал по слитому на замер - бродильник не прозрачный) на вкус - зачётно. Оставил на пару дней ещё, решил если КП меняться не будет - на розлив. На 11 день занес уже бутылки, смотрю, ГЗ поддавливает чуть, взял пробу, КП - 4,5. Не удержался, снова подсмотрел за чужой жизнью, появились островки пены, вкус слитого на пробу также хорош. Разлить было не суждено, не было времени, варил более крепкий напиток. К вечеру пиво забулькало. Первый раз у меня такое за мой небогатый опыт. Что это, дрожжи решили доесть? Понятно что сейчас только ждать. Заразу внести вроде бы не должен был, дезинфицирую йодом. Может когда брал на пробу, то пиво, что было в сифоне, при вытаскивании сифона пошло в "обратку" и "взбаламутило" эту идиллию, т.к. островки пены появились в том месте куда опускалась трубка сифона. Не скисло бы все это, жалко будет.

 

Всем доброго времени суток,столкнулся с такой проблемой,сначала все шло на ура,после перелива на вторичку гидрозатвор молчал ровно неделю,и вот на 7 день пошло активное не равномерное брожение! после перелива на вторичку не открывал,подскажите что делать

 

Жди окончания брожения,потом смотри,если нет заражения,разливай. Дело сделано, если и заразил при переливе на вторичку,то уже ничего не исправишь. Но быстрее всего все в порядке, возобновление брожения бывает и через месяц, дрожжи не всегда предсказуемо работают,условия то у всех разные.

 

Всем, привет. Сварил из консервы IPA с добавлением на варку хмеля. 10 дней все бродило (первые 2-3 бурно, затем потихоньку). Смущает пенная шапка густая, обычно она за 3-5 дней исчазала полностью, а тут держится хоть убей. На 10 день добавил на сухое охмеления хмеля и броженние пошло как в 1 день. Пенная шапка стала в 2 раза больше (смотрите фото). Думал подержать 2 дня ещё, а потом на колд краш на 2 дня и по бутылкам. Но теперь меня это возобновившееся брожение и огромная пенная шапка очень смущают. Что посоветуете?