Выбор сахара

@Nikola обратите внимание на регион проживания! Можем делать выводы о качестве сахара в разных странах...
Про Украинский и Российский сказано не раз, а вот в Ирландии видимо со свекольным сахаром проблем нет.
@Mc Doc у тебя сахар вонючий? Ну или к примеру портит вкус кофе/чая?
.....................
К примеру мы с мужем заварной кофе только с тростниковым пьем или вообще без сахара, со свекольным гадость противная получается....

 

Душистый мед - может себя проявить во вкусе или аромате пива. Т.е. его можно брать под крепкие, плотные сорта. Под светлый лагер наверно не стоит.
Повышать им плотность, если это не пиво в бельгийском стиле, незачем, т.к. он не даст тела, и в итоге можно получить крепкое/спиртовое пиво которое может восприняться излишне легким или даже пустоватым.
Используй его в праймер, или в спец. сорта пива, ну к примеру: Тыквенный эль, Медовый портер, бельгийский крепкий эль и т.п.
Мед лучше брать тот, который тебе ну очень вкусен)))
Подготовка - жидкий типа акациевого сыпала просто так, распределяя по бутылкам при помощи шприца, т.е. не стерилизовала и не разбавляла водой. А подсолнечный зернистый - кипятила в маленьком кол-ве воды, и снимала пену, остужала и по бутылкам в праймер.
Был у меня как-то мед подсолнечника, плохого качества, совсем не вкусный - сыпанула его в пиво на кипячение, для поднятия плотности - загубила всю партию.... Отсюда и рекомендация, использовать мед который нравится и хорошего качества.

 

ФАК!
Как? Блин, ты засыпаешь сахар во время варки, даже если он и "гразняй" - то во время варки все убивается и вываривается. Никакой браги не может быть и в помине. Как? Я не теоретик, а практик. Объясни с точки зрения физики или химии, почему НЕ про происходит прообрахование сахаров во время варки?

Никакого постороннего вкуса нет.

 

Значит у тебя сахар другой, и в этом все дело!

 

на варке нет проблем с сахаром!!!
а вот на карбонизации этого не стоит делать

 

Мне давали пиво с жженым сахаром, добавленным на варку - яркий вкус и особенно квасной запах ещё и жженого сахара..... Это меня типа портером угостили....

 

это уже когда перебор...т.е. когда более 1 кг на 20 л

 

Переношу вопрос сюда.

--- Последние сообщения соединены, Feb 28, 2014, Дата первоначального сообщения: Feb 28, 2014 ---

Мальтодекстрин, лактоза - или корректировка рецепта для получения большого кол-ва несбраживаемых сахаров.

 

Бывает с добавками всякими, к примеру у нас иногда витаминизированная продается... так вот
БРАТЬ ОБЫЧНУЮ ФРУКТОЗУ!!!!
=)

 

Вот ещё вопрос чего они там в виде витаминов примешивают, и как к этому отнесутся дрожжи...