Выбор сахара

Ты только не психуй с сахаром, не стоит его добавлять больше 10% от общей засыпи. Иначе будет дисбаланс вкуса... Исключения - очень крепкие сорта, к примеру бельгийцы, там можно и 30% добавить.

 

пробовал, всё ОК

 

У глюкозы есть 2 оптических изомера (антипода) : Д-глюкоза и L- глюкоза. Они отличаются друг от друга как предмет и его изображение в зеркале. . Химические свойства одинаковы, а физические - разные: взаимодействуя с поляризованным светом, Д-глюкоза вращает плоскость поляризации света вправо, и называется ДЕКСТРОЗА (декстер - правый) , а L- глюкоза - наоборот. Но это уже неинтересно, поскольку Д-глюкоза усваивается организмом, а L- глюкоза - нет. Если на ураковке с продуктом написано декстроза - это глюкоза, полученная естественным путём, например, из винограда. А если глюкоза - возможно искусственно полученный сахар, смесь этих изомеров..

 

подлинность так не проверишь. Весь тростниковый сахар имеет свойство окрашивать воду. Патока, которая обволакивает кристаллы сахара, растворяется первой, окрашивая воду. Это обусловлено особенностями производства тростникового сахара!
есть два варианта:
1) настоящий тростниковый сахар можно отличить по вкусу и запаху (у белого сахара всего один вкус и практически нет запаха, а вот у тростникового сахара масса нюансов вкуса и аромата)
2) нужно внимательно изучать упаковку продукта (В магазине перед покупкой тростникового сахара внимательно изучите информацию на упаковке. Обратите особое внимание на страну происхождения тростникового сахара. Добропорядочный сахар приезжает с острова Маврикий, Кубы, Бразилии, США, Коста-Рики или Гватемалы.)
нет нужды искать его в супер дорогих магазинах. лично я спокойно купил в ашане, без ажиотажа))

 

Flexx, перемещено в существующую тему.

--- Последние сообщения соединены, 20 фев 2015, Дата первоначального сообщения: 20 фев 2015 ---

Flexx, купи мелкую упаковочку, попробуй на вкус - тростниковый будет имень приятную сладость, чуть конфетно-леденцовую, оттенки могут быть разными. Не будет приторным как свекольный. Будет иметь приятный легкий аромат, а не противный душок как часто происходит со свекольным.
Если магаз не мелкий, возьми иголку, проткни пачку и выдави воздух ближе к носу - если будет нечто как описано, бери), не смотри на слишком коричневый - в основном он крашеный, не бери якобы кубиками - крашеный рафинад, отвратительный на вкус)), или кусковой, или крупинками.

 

Shunemann, что нужно сказать? С какой целью добавлять? В качестве праймера, в качестве добавки на варку для определенных случаев - это да, а вот бездумно сыпать везде и всюду - не стоит)

 

Shunemann, её можно. Только учтите - это будет чисто на спирт, не на тело и вкус, практически аналогично простому добавлению спирта.