Выявление и устранение проблем домашнего пива - общее

Это другая порча будет... в закрытую тару зараза уже не проникнет, а судя из обсуждения проблемы - всему виной именно заражение, а не тряска, перепады температуры или ультрафиолет...

 

Отпишусь, будет другим опытом и доп.моментом на что ещё стоит обращать внимание...
ВАРИАНТ ОТКУДА БЕРЕТСЯ СТАБИЛЬНОЕ ЗАРАЖЕНИЕ
ПРОБЛЕМА - последние партии меня одолевает заражение, практически во всех, не значительное, без страшных брэттовых пленок и прочее, но все же портящее мне профиль пива - сухой выброд, долгое брожение, искажение "характера" пива (хотя "нахлебники" на пиво в восторге - шипучее, спиртуозное, так "по бельгийскому"... но когда сухой стаут имеет пол-бокала пены,а англ.браун крепость за 6%, то это уже ни в какие ворота не лезет)...
Меняла пластик, пробовала довольно жесткую чистку, купила новые дрожжи, рециркулятор "не замолкает"... и пофик, все равно картина та же...стали одолевать мысли о своей никчемности, криворукости и прочий дипресняк))
ПРИЧИНА - и наконец выяснила в чем же беда... а беда банально в воде... Дело в том, что как для регидрации так и для промывания дрожжей я беру воду покупную, НО - беру её из баклашки в которой вода для питья, т.е. покупая новый баллон сливаем часть в баклашку, из балона юзаю на партию,а вот на мелкие процессы (промывка и регидрация дрожжей) из 19л бутыля сцеживать неудобно, посему всегда беру из баклашки... причем эту воду хоть и кипятила, но минимально - якобы ж чистая, свежая... а как оказалось - вода то может и чистая, была до залива в баклашку... недавно чисто случайно понюхала пустую - а от неё прям разит плесенью/грибком(((.... вот так вот, вроде мелочь... а запорота куча партий, куча дрожжей, некоторые для меня вообще новые, так и не оценены по достоинству...
РЕШЕНИЕ - ну банально, сменила баклашку для воды, буду за ней теперь следить)), все оборудование подвержено жесткой чистке, дрожжи новые...

 

к сожалению без фото ничем не поможем... что в вашем понимании "темное сусло" и что там в реальности - разве что гадать...
на будущее - делайте фото, вашими глазами никто увидеть не сможет... а как показывает практика, судить чисто по рассказам, дело гиблое...

 

skifas, скорей всего потемнело от пшеничного солода, ибо он тебе темный попался. К сожалению наши продавцы и сами не обращают внимания на то какой берут и не обозначают цветность пшеничного. Я тоже как то варил Вайз а по итогу получил Дункель... когда стал разбираться оказалось что у меня пшеничный все затемнил.

 

взять в руки жменьку темного и светлого, и сравнить.
Не переживайте, скорей всего нет у Вас проблемы - просто большой объем замутненного сусла, отчего визуально смотрелось темным.

 

врятли, если ситуация ухудшается, то скорей всего так пойдет и дальше...
можешь для эксперимента перетаить в подвал (температура 10С нужна)... но врятли это поможет, разве что замедлит процесс.

возникла мысль... скажи ка - чем ты проводишь дезинфекцию (и как - с подробностями), больше интересует на момент розлива

 

ясно... тогда моя догадка не верна... тут у тебя мало что общего с заводами...

 

для всеобщего - не будет.
На заводах используют дезинфиктант на основе перуксуса, в основном... и может возникнуть такое что переборщили с концентрацией (у меня такое случилось пару раз) - огрубляет вкус, портит запах добавляя уксусно-закисшие оттенки (дезинфектант разлагаясь дает запах уксуса, если на вкус не повезет попробовать - гадкая отвратная горечь до дрожжи)... Вот и спросила у тебя, чем обрабатываешь, вдруг у тебя схожего типа деинфиктант и ты просто ошибаешься с концентрацией... попробовала ткнуть пальцем в небо, не угадала...