Карбонизация. Проблемы

psychonaut, прозрачность надо ловить после вторички ,прямо в ферменторе.
Когда гидрозатвор выровняется и пиво полностью осветлится, отправляй ферментор в холодильник.
Постоит пару дней при +4 , отключай холодильник на 10 минут, открывай дверку и аккуратно переливай с ферментора в бак с праймером( не цепляя осадок) и оттуда уже разливай по бутылкам на карбонизацию.
+18 тебе в помощь! ))

 

Oleg65, спасибо)

Помогло! Неделя в +18С и все закарбонизировалсь хорошо. Я доволен!

 

Добрый всем.
Третий день карбонизации, температура комнатная, пшеничное. Обычно дрожжевой осадок плотно ложится на дно бутылки и как бы приклеивается. А в этот раз он находится в состоянии взвеси, т.е. не полностью укладывается и легко поднимается при шевелении бутылки. Осадка не много. В бродильнике осадок лежал намертво как ил на дне. С чего это так?

 

А дрожжи какие?
В бродильнике они могли лежать плотно именно из-за своего количества, уплотнять себя собственным весом.
В бутылке, если у дрожжей невысокая седиментация, они так и будут легко переходить во взвесь. А вообще три дня - не срок для выводов.

 

столкнулся с проблемой карбонизации в бутылках. Процесс выглядел так: в бочку влил праймер, затем через кран влил сбродившее сусло, должно было все перемешаться. Разлил по бутылкам, в результате часть бутылок дико карбонизировано (2 бутылки порвало в мелкие кусочки) а остальные вообще без газов. Вскрыл одну карбонизированую бутылку, получил фантан, вскрыл пару других - некарбонизированое сусло. Почему такое может быть?

 

Какрой срок от розлива до пробы? Может, рано еще?
Дикая карбонизация обычно от диких дрожжей (грязная бутылка).

 

плотность праймера 10 по ареометру

 

похоже п.1 раньше вливал праймер, ждал минцт 20 и разливал. кврбонизация была одинаковая. в этот раз решил изменить технологию.
как их сейчас можно карбонизировать?

 

На 25 варке столкнулся с проблемой карбонизации. Дрожжи US-05 из нового пакета. После перелива на вторичку на третий день образовалась небольшая белая пленка. Возможно просто белковая. Особого криминала не заметил, но наблюдал ее в первый раз. Еще через 7 дней перелил в ПЭТ с праймером из фруктозы. Пленка больше не росла. КП в норме. Вкус, запах обычный для молодого пива. На 13 сутки бутылки мягкие. Надулись совсем чуть-чуть, просто расправились. Всё. Процесс остановился. На дне дрожжей нет. Пиво слегка замутненное, хотя обычно к этому времени возле горлышка как слеза. В расчетах с фруктозой точно не ошибся (8 г/л. Пакет был новый перевесил, все ок.), бутылки не травят, температура 22 градуса.

 

Igoryan, 1)на третий день перелил на вторичку или на третий день плёнка образовалась?
2)фруктозой первый раз пользуешься?
Почему спросил про фруктозу, а вот : всегда использовал глюкозу, а тут купил фруктозу производства Израиль. Чистейший порошок, вернее мелкие гранулки, в отличии от глюкозы из Китая (если не ошибаюсь) в которой полно грязищи и приходиться её процеживать. Сделал праймер 7 г/л, разлил по бутылкам, жду. Выдержал только две недели, подумал, что для чистейшей израильской фруктозы этого хватит.... анн нет. Газов ваще нет. Надо сказать , что пиво у меня бродило 2 месяца и осадок в бутылках вышел минимальный, такого я ещё ни разу не получал. Решил либо фруктозу дрожжи дольше чем глюкозу переваривают, либо что-то с фруктозой не то либо самих дрожжей настолько мало, что им нужно время съесть эти 7 г/л. В итоге, через 4 недели газов стало как надо. Я рад ибо и осадка в бутылках по-прежнему ооочень мало, так что при розливе не надо париться что он попадёт в бокал. И газы есть.
Остался открытым вопрос: дрожжи фруктозу с такой же скоростью переваривают как глюкозу или медленнее. Просто в человеческом организме, фруктоза сначала переделывается в глюкозу, а потом усваивается (вроде такие знания с института остались, но я без красного диплома закончил)

 

salnik, 1. На третий день после перелива на вторичку появилась пленка.
2. Раньше я всегда использовал декстрозу, которую продают в магазинах для пивоваров. Тут не было возможности ее приобрести и взял обычную фруктозу. Вот на этот момент я неделю и грешил. Медленно ее едят и может не сладкая такая. В четверг переливал очередную партию с этой же фруктозой. Через три дня бутылки уже в норме. Так что фруктоза годная.

 

полагаю, что первичка была тоже около недели?! если да, то недоброд и пиво замутнённое по-этому. тогда бутылки раздуются, даже слишком, надо только подождать. В любом случае, не выливать ведь. Жди и конспектируй.

 

Переливаю прозрачное. У меня когда карбонизируетя пиво всегда чуть мутнеет. Я думаю это норма, дрожжи ведь активируются. Выбродило по расчетам. Всего 20 дней всё заняло.

 

Может ситуация аналогичная моей. Опять же ждать)