Конвекционное перемешивание жидкостей. Теория каламбика с элементами термодиффузии.

прения носят безпредметный характер.
термодиффузия в природе есть. она характеризуется не только градиентом температуры и характеристиками молекул веществ. важную роль играет характерный размер области вещества, в которой этот процесс будет определяющим.
кроме того чтобы эффект проявился раствор не должен перемешиваться.
в аппарате Каламбик жидкость движется и перемешивается, поэтому выделить роль термодиффузии практически невозможно. Более быстрые и масштабные процессы, такие как конвекция и межфазный ТМО нивелируют все проявления термодиффузии в микрообластях жидкости.


Вот анонс МСД - АЛАМБИКА:

 

Асмел ты не возражаешь обсудить в твоей теме физику процесса конденсации в аламбике в зоне его купола где происходит расширение потока пара?

 

Лучше новую тему открыть, наверное.

 

Тема нужная. Будем ее развивать. Пустобухтеж я зачистил.

 

http://forum.beersfan.ru/attachments/МСД-аламбик-нанобира-jpg.18670/
Так открывается?

 

У меня ссылка на картинку открывается. Что с настройками доступа. Картинка есть выше пост #29

 

Послал файл в личку. Лови.

--- Последние сообщения соединены, 9 апр 2016, Дата первоначального сообщения: 9 апр 2016 ---

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

--- Последние сообщения соединены, 9 апр 2016 ---

--- Последние сообщения соединены, 9 апр 2016 ---

Не поверю, если опять не увидишь

 

"Аламбики " нарисованы схематично, смысл прост: между барботерами вставить купола аламбиков что в сумме даст особо качественный продукт на выходе.

 

Дорого оборудование.
Мнение практика, свежая мысль

Спойлер

Tак вот до чего я додумался))

шлем на аппарате служит не для ОЧИСТКИ дистиллята от примесей с помощью дефлегмации,а наоборот,для НАСЫЩЕНИЯ этими примесями дистиллята.

Поясню,когда мы используем аппарат без шлема(шлем имеет плохую теплопроводность) соответственно и флегмы мы имеем самый минимум,отсюда крект.примесей почти не изменяется.Головные и промежуточные вылетают сразу,в начале погона,те небольшие остатки промежуточных,которые остаются погоды напитку не делают.Это очень хорошо для хлебного вина и очень плохо для коньяка и виски,т.к без сивушного масла в определённых количествах два последних напитка теряют полноту вкуса.При использовании шлема появляется дефлегмация,соответственно крект. сдвигается и примеси начинают испаряться по другому.Головные также свободно вылетают,оттого они головные,имеют большой крект. и небольшой сдвиг на них не влияет,а вот промежуточные как раз начинают тормозиться и размазываться по телу,то что надо для коньяка и виски,в опредёленный момент,когда крепость в кубе достигнет той точки на которую был сдвинут крект. начнётся активное испарение промежуточных примесей,тогда надо закончить перегонку.Объёмом шлема мы регулируем конец отбора тела и степень насыщения дистиллята сивушными маслами.При слишком маленьком объёме шлема мы получим всю сивуху в напитке,при слишком большом недостаточно.Теперь становится понятным неизменный диаметр шлемов и труб на вискогонах и коньячных аппаратах столетиями,что люди несведущие называют придурью.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Есть предположение что специфика работы шлема в аламбике связана в большей степени с расширением потока пара, а не ТМО между паром и пленкой конденсата.
Давайте рассмотрим модель шлема с увеличением диаметра сферы вдвое против входного отверстия. Если работает уравнение PV/T=const, то давление в потоке в сечении максииального диаметра должно снизится вдвое против давления в кубе и тут возникают все прелести вакуумной дистилляции. С другой стороны скорость потока уменьшается вдвое, следовательно кинетическая энергия потока уменьшается в 4 раза. А куда деваются эти 75% от первоначальной кинетической энергии потока?
Или я в чем то неправ. Какие есть идеи. Кстати, если давление падает, то цилиндр с тонкой стенкой может схлопнуться, а сфера нет.

 

Очень интересно сделать опыт с кварцевой сферой, можно будет наблюдать процессы. Касательно меди, я бы не преувеличивал роль металла, думаю ее использование обусловлено преимущественно технологичность обработки меди в сравнении со сталью.

 

Гримлин, думаю ты верно заметил что газ это не жидкость несжимаемая.