Мифология в современном винокурении

К сведению. Гидролизный спирт для технических нужд стали делать чтобы заменить им спирт из зерна. Так, что не надо иронизировать.
Ладно, завтра вернемся к меди.

 

Яровенко В.Л. Технология спирта 2002г.
Как видно мелассный спирт высшей очисти характеризуется неприятным вкусом(жгучий) и запахом. Вызванные диацетилом,акролеином и кротоновым альдегидом. Которых в нем содержится намного больше чем в спирте изготовленном из зернового сырья.

Так это вроде все знают. Разве нет?

 

Гидролизный спирт в застой брали дёшево продавать ещё дешевле простому люду . дурдом короче сами себя и спаивали

 

Так, так. Если внимательно прочитать, что написано на странице 321, то этот вывод кажется "немного" притянутым за уши. В тексте речь идет о диацетиле в зерно-картофельном спирте, который делает его по вкусу и запаху похожим на мелассный. А не о том, что мелассный спирт плохой Впрочем, разберем и это.
Этиловый спирт вне зависимости от сырья как раз и характеризуется жгучим вкусом. Насчет специфичного "запаха". Даже в госте написано, что вкус и запах спирта должны быть: "характерные для этилового ректификованного спирта конкретного наименования, выработанного из соответствующего сырья, без привкуса и запаха посторонних веществ". И по моему опыту этот запах у спирта из патоки уловить обонянием довольно сложно. Это совсем не самогон Так, что не надо выдавать желаемое за действительность, особенно приводя таблицу с характеристиками спирта-сырца.

Теперь к меди. Обратимся к книге Ивана Семеновича Захарова «Хозяин винокур, открывающий сведения, к устроению винных заводов и к производству винокурения относящиеся». Изданной в Санктпетербурге в 1808 году. Стр. 25-26:

 

ага спасибо ,it's nice to read
только не внятно

 

Ключевое словосочетание "делает похожим".
Как определились. Спирт ректификат это не хим соединение, а смесь хим соединений.
Колонна и технология производства спирта не позволяет удалить полностью эти примеси. Чем чище спирт сырец поступающий на ректификацию тем чище ректификат при равных прочих условиях. Количество кротонового альдегида и акролеина в спирте сырце из мелассы гораздо выше чем из картофеля и зерна. Сколько надо последнего что бы забраковать спирт ректификат упоминал.
Именно по этому по ГОСТу меласса только на спирт высшей очистки, картофель зерно экстра, а люкс и альфа только из доброкачественного зерна.
О том что медь не влияет на органолептику напитков из зерновых может утверждать только человек который не занимался их изготовлением. Теория тут похоже мало помогает. Достаточно один раз сравнить продукт перегнанный на меди и на стекле, нерже и обсуждение применения или нет этого металла думаю можно будет закрыть.

 

nod32 закрой не путай людей
медь есть медь нерж есть нержа бронза хуёнза не наша тема народу нужен результат а не метал

 

полностью
Достаточно один раз сравнить продукт перегнанный на меди и на стекле, нерже и обсуждение применения или нет этого металла думаю можно будет закрыть.

 

Это что напиться и по рыгать?

 

я думаю по рыгать само то лучше живёшь как на втором свете

 

Что так пессемистично?

 

не спится нам глухим в ночь не спали

 

дроздов честь и слава больной вышел на сцену

--- Последние сообщения соединены, 29 сен 2020, Дата первоначального сообщения: 29 сен 2020 ---

Мифология в современном винокурении?
обсуждение полное

 

SOBER как голова не болит после вчерашнего?

Если бы все было так плохо, то из спирта высшей очистки водку бы не делали

А как же простое железо? Оно ведь дает тот же результат что и медь. О чем собственно и было прямо сказано у Скурихина в книге "Химия коньяка и бренди". Которая была издана в 2005 году.

 

Не все так однозначно и просто. Открыв И.Нягу "Производство коньяка и кальвадоса в Молдавии 1978." Читаем


Может быть конечно в химических процессах к 2005г что то изменилось? Сомневаюсь. Скорее всего удешевление производства.В солоде и зерне подобные серу содержащие соединения.

Опять же законы экономики. Водка нужна разной ценовой категории.

Кому то высшей очистки райское наслаждение, а кому то только алмазная и золотая фильтрация.
Насколько знаю рект высшей очистки идет в основном в ликеры, настойки и т.д . Это дает возможность замаскировать органолептику примесей в спирте.

 

Предлагаю вечером посмотреть что на эту тему пишет А.Л Сирбиладзе. Все таки судя по фамилии это его тема.

 

обои болят всё капут

 

Пить надо меньше. Надо меньше пить. (Ирония судьбы или с легким паром.)

 

как не крути меньше не получается особенно пиво хорошо заходит вкусное

 

Это да. Себя с трудом торможу.