Охмеляем сусло (общие вопросы)

Чтоб понять что такое аромат хмеля и добавлять его для аромата.Решил что неплохо бы попробовать для начала на магазином.Пришел в большой магазин вчера а там прилавок с интересными сортами пива.За 10 евро можна брать 5 бутылок.Это к Октоубер Фестивалю приурочено.По отдельности они дороже выходят.Короче взял 5 сортов и даже японское зацепил.но первым попробовал это

Это пиво сухого охмеления так написано Ирландский пэйл эль.Пробовали в троем.Супруга сказала горькое.Хотя горечью там и не пахнет.Подруга сказала сильный цветочный аромат.Что ближе к теме.Мне показалось что я букет цветов съел но мне понравилось.Никогда ничего подобного не пил.Теперь понял как важно знать пропорцию для охмеления.Такое пиво трудно выпить 6 бокалов.Но по 1-2 бокалу с огромным удовольствием можно.

 

Я уже несколько раз варил IIPA по своему рецепту в 166IBU и очень приятно. Зависит от соотношения с плотностью и временем добавок. К тому же где-то после 100 мы уже не можем различить разницу.

Кстати еще есть метод Whirlpool - кидать хмель во время охлаждения сразу после варки и мешать. Я не пробовал, но говорят результат просто чудесный.

 

Мне кажется да, но сильнее.

 

Но это делается с быстрым охлаждением а не пассивным. Так что делай как раньше

 

Надо почитать мне про этот метод.Я как раз вопросом охмеления заинтересовался.Даже хмель купил 100 гр.Saaz.

 

Здравствуйте, сварил пиво первый раз, посчитал количество для хмеля с содержанием 4 % а-кислоты, а хмель положил с 16 % содержанием а-кислоты. Можно ли как нибудь смягчить , снизить его содержание? Может на вторичное брожение поставить? Подскажите,если кто знает..

 

Через 15 мин после начала варки- 15 г, через 45 мин- 15 г., и за 5 мин.до конца- 15 г. Хмель шишковой Стелла. Объем 25 литров. Время варки 90 мин. Завтра планирую снимать с брожения,ставить на карбонизацию. Попробую на вкус- вот и думаю что делать если что то пойдет не так...

 

Ну у меня мысль такая и была- на полгода-год в подвал его убрать, если слишком насыщенное получится. А на вторичку вообще как по срокам? на сколько ставят? И при какой температуре?

 

Месяц-это на карбонизации?

 

не понял-что оставить?