Очень важная тема. ЗДОРОВЬЕ. Так что же нужно пить? И есть.

процесс долго себя ждать не стал я ему помог,прорастив ячмень он и есть зелёный солод прокрутил на мясорубке 20 кг,запихнул в кастрюлю на 2 часа нагретую +65
и остудив до 25 насыпал дрожжи ,общий обьём воды составил 70 лит.плотность по аэрометру на момент постановки браги в районе 9.после недельного брожения с такими дрожжиками как хмельные спиртовые брага получилась нуу оччень кислая,уже думал что завелись молочно кислые бактерии,немного погасил содой и на перегон.
первый погон как всегда на прямоточнике до нуля,второй погон уже на системе МСД 4-ре 5-ти литровых барботёра.Вкус и запах идеален по сравнению с сахарной
мягкость и питкость присутствует даже при 70% спирта.вообщем получилось с 20 кг ячменя ,а это у нас 350 руб + энергия почти 4л самогона

 

Запах самогона или вина?

 

запах конечно же у всех разный,лично я винный запах не унюхал,больше как то к хлебному кислому мякишу.к стате запах меняется в процессе перегонки первые головы я даже их не отбирал были ароматные на столько что пришлось их зачислить как питьевые,потом к концу погона как то вкус меняется хвостовые больше конечно просятся в бочку типа вискаря шутка

 

У меня один раз из кукурузы и зеленого солода получился дистиллят с запахом вина. Разбавленный швепсом сильно напоминало шампанское. Бродящая брага имела практически фиолетовый цвет. Больше такое не не получалось. Поэтому и спрашиваю.
зы. Зеленый солод пред осахариванием стерилизовал перекисью водорода или чем еще?
зыы. Как понял затор после осахаривания не кипятил?

 

всё верно раньше марганцовку применял,потом перешёл на перекись она живее что ли,

а смысл? конечно нет ,на счёт заражения за 7 дней тут и речи нет.счас стоит брага 100 лит на муке и ферментах, вот тут есть опасения холодное осахаривание
как ни как 3 недели надо ждать

 

О нем конечно. На зеленом солоде биоты разной заводится много. Обработка перед осахариванием конечно помогает но ИМХО лучше нагреть до кипения. Сам же сказал что брага сильно кислая была.

 

надо просто уловить момент полного выбраживания сахаров, а то что кислое это норма для зерновых.а к стате забыл на холодное осахаривание я бухнул амоксициллина
говорят работает в течении 5 дней

 

Я держу обычно 4 суток. Активное брожение 2 суток . Сутки видно немного пены. На 4 сутки немного пузырей с осадка. Держал и 5 и 6 суток разницы не заметил ни по запаху ни по выходу. ХОС не делал. Держать практически месяц что бы с экономить 2-3 часа на варке и осахаривании считаю не выгодным.

 

ну если по аэрометру кажет что пора то конечно смысл передержки особенно зерновых.единственно охота чтоб сусло было более -менее прозрачным

 

Для зерна имеет смысл? Для коньяка гонят только с дрожжами. ИМХО все это осветление имеет смысл если пить первый погон. После второго на мой "нюх", да еще в присутствии меди эта дрожжевая составляющая становиться исчезающе мала. Передержка думаю даст больше вонючеров.

 

блядь это было давно,решил поставить брагу из проросшей пшеницы ,мало того что добавил ферментов для разжижения так и есчё и солод

 

скорей всего даст,ну тогда надо чаще варить и в небольших обьёмах, а то выход не высок.но ради качества приходиться жертвоваться
успехов!!nod 32

 

Не понял зачем в солод добавлять ферменты? Бродит хорошо. Вот все говорят с зерна маленький выход. 300-360мл/кг по мне не мало. Понятно что изоамилового и пропилового там гораздо больше , но продукт гораздо вкуснее чем сахарный. Больше телодвижений ,но опять же оно того стоит. Последняя вариация на ХД заливать в готовую чисто солодовую брагу спирт и перегонять. Ароматики будет выше крыши, а голов и сивухи мало по сравнению с обычным методом. С одной перегонки можно получать продукт для питья и бочки.

 

да всё правильно как ты говоришь,я как то озадачился с выгоном браги чем больше тем лучше сахар конечно выигрывает по количеству
у меня стали забирать просто по не высокой цене из 50 кг сахара можно получить 14 банок по три литра 48% спирта,забирала родня или просто раздавал
Но пришла мысль и этому подтверждение лучше ячменного на горячем способе не придумаешь.качество есть качество.но не в коем роде количество

 

А что пшеничный или пшенично ржаной хуже? Те же 650-700р за 40 кг.

 

Прикинул по сырью. Из мешка зерна (пшеница, ячмень) получается примерно 30л 40% с выходом АС 300мл/кг. Это примерно 700р
За эти деньги у нас можно купить 10кг сахара и получить из него 13л 40% с выходом АС 550мл/кг менее вкусного продукта.

 

Вообще грустно выход АС 403 мл/кг

 

ячменный очень хорошо фильтруется.сусло для браги стараюсь как для пива только с зелёного

не знаю вроде нормально 50кг сахар-21 лит 95%

 

Разбавленного ректа отлично. Если обрезанного сырца то мало. Теоретический выход 550мл АС с кг сахара, а у тебя 380 ( по этим данным) и это не совсем спирт судя по %(будем считать что спирт это хим соединение, а не обезвоженная смесь продуктов брожения) .
Как понял из солода делаешь по белой схеме? По ней конечно СС чище, но и потерь больше.
Чем солод зеленый измельчаешь? Пробовал мясорубкой ( у меня мулька) тяжело идет даже подмороженный, а ручной крутить развлечение еще то.

 

на счёт мясорубки то да не легко,одну шестерню пришлось менять лопнуло от нагрузки.пользуюсь модель bork 1215 .если приспособится не спеша то в полне годно.

но что сделаешь ради качества,ну а сахарную мы всегда успеем без жертв

да всё нормально у меня 96% без постороннего запаха,иногда не в терпёж увеличиваю скорость отбора