Первая варка. Пшеничное. - EtS-Ukraine

Баварская классическая пивная кружка, но объем уменьшенный (экспортный вариант), моя 0,5 а в идеале должна быть 1 л.
У кружки слегка зауженные края сверху и вогнуты вовнутырь, что сдерживает пену и не дает ей сильно вытекать, образую красивую шапку.

Что странно вней пиво пахнет совсем по другому чем в бокале.

 

Так...хватит травить мне душу!!! Мне ещё до 25го ждать))

 

С дрожжами содается особенный аромат (нотки банана в перемешку с ванилью), который свойсвенен только белому пиву :yaehamnotdurnk:
а так же очень люблю цитрусовые добавлять в такое пиво (аппельсин, грейпфрут, не только в саму варку, но и когда готоово).
По специям очень нравится бадьян как сочитается в белом пиве. Корица так же подходит но очень мизерный оттенок, иначей ей можно испортить.

 

BEERFAN Ррррррр =)

 

:drink-7492:

Приступай к следующей варке, не теряй время

 

Неее...я пока боюсь=), вообще ищу пути чтоб у тебя заказать=), так чтоб доставка была не дорогой).

 

я тоже это заметил, форма бокала очень влияет на
запах и особенно как пена стоит.
сейчас у меня в фаворе конический для пива Батлерс.
Из него пью БЕХАЛКОГОЛЬНОЕ EXEL, а эффет тот же.
Вкусно.

 

Сняла молодое пиво с дрожжей. Буду делать шампунь. На тему плохого запаха - его скорее нет, чем есть.
Пенка классная=), за 5 минут начать падать не захотела.
Дрожжи и шампунь поставила в холодильник.

 

(10)​

25.09.2012г 20:00​

ДЕГУСТАЦИЯ​

Можно сказать пиво оправдало мои надежды, вот в чем это выразилось:
-от плохого запаха после брожения в готовом напитке не осталось ни следа, аромат конечно немного необычный, но без плохих примесей, по крайней мере я не уловила.
-оно не скисло, не имеет неприятных привкусов, и не оставляет гадкого послевкусия.
-оно не вызвало вялости, сонливости и апатии в отличие от магазинного!

Моменты которые стоит учесть на будущее:
1) нужно больше солода на такое кол-во воды - пиво как разбавленное, слишком легкое, хочется вкуса понасыщеннее.
2) пена была крупно пузырчатой, и опала очень быстро, буквально за пол-минуты - возможно причина в сильном газировании - пузырьки газа были очень крупными, как у газировки.

В общем, с учетом моих страхов и сделанных ошибок - я очень довольна своим первым опытом!=)

p.s. к сожалению не утерпела до его нагревания после холодильника=), пробовала очень холодным, если у более теплого вкус будет другой - отмечу это обязательно!

В моих файлах будет выложен процесс варки в формате pdf

выставила одну бутылку 0,5 в комнату, на 7 дней, может что-то изменится в лучшую сторону=)

 

Пить пшеничное пиво нужно не ледяным!!! Не ниже 10С. Лучше сразу выдерживать его при такой температуре.

Работа над ошибками:
1. Добавить не соложенного материала (рисовая сечка/шелуха, геркулес или спец солода такого как например Carahell или Melanoidin) - это сделает пенку более вязкой и стойкой.
2. Да, видимо из-за выкипания было долито воды и засчет этого произошло разбавление, из-за этого же и вкус хмеля был нарушен.
3. Рассчитать праймер более точно, вероятно было завышение.

 

BEERFAN
хранить к сожалению не получится, просто у меня нет такой температуры. Могу хранить или в холодильнике (0...+4С), или в комнате (+23...+25С)
По пунктам:
1. про геркулес пометила, от спец. солода, как я понимаю будет уже другой вкус...сечку - а как её добавлять? А по поводу шелухи - это что, и где брать?
2. при следующей варке уже буду использовать кастрюлю 10л, и обойдусь без доливания воды.
3. думаю тут нужно было или солода по больше, хотя б до плотности 10,5% на такой праймер, или праймера поменьше - на мою плотность 9,5%.

Для следующей варки по этому рецепту пометила себе:
- 900г солода на 3л
- добавить геркулес 90г - его просто к затору добавляют, без доп. подготовки?
- праймер 10г глюкозы на 1л.

 

2.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Сечка тоже продается.

Геркулес прямо в затирание сразу.

 

У нас такую не видела, а от тебя крайне дорого везти(
Лучше уж я геркулесом)

 

Газ спустила, пиво продержала 5 дней в тепле, пила не ледяным - вкус стал насыщеннее, но пшеничного "шампунного" нет, пена улучшилась, хоть какое-то время держится=)
Но всё равно с праймером перебор...сильно шипается за язык=)
Семья пиво одобрила... Не к добру...теперь клянчить будут)

 

Фото пива в студию, плиз !

 

В первом сообщении есть! А сегодня не фотографировала, на вид такое-же, только пенка чуть медленнее оседала)

 

кольца-пенки образуются?

 

Не было. У меня пенка крупная.

Стакан после неё гладенький получается.
Судя по всему я не дотянула с плотностью (9,5%) и переборщила с праймером (11г на 1л).

 

такая пенка "пушистая"- крупнопузырчатая
была у меня в первой варке по рецепту простого пива,
но после 2 недель выдержки в холодильике
она изменилась,
результат на первом фото с конусным бокалом.
как всё происходило 1 пост в моём блоге