Подозрительная внешность бродящего сусла/пива... Проблемы?

PavelSh, а что делает стаут молочным? что добавлялось), белая неведомая страшная х...нь скорей всего от него), возможно там были масла, которые "спеклись" с декой и остались вот в таком виде. Дикари по другому выглядят, тут есть тема по вопросу сильного заражения дикарями - сходи глянь фотки)
А пенка - это свидетельство недоброженности, постоять бы ему ещё, пока пена не уйдет... именно пена, а не "неведомая фигня".

 

PavelSh, может и можно, я ж не вижу вживую, не могу оценить... может ты его тронешь, оно рассыпется, потом попадет в тару и уже там обратно уплотниться... Я бы на твоем месте аккуратно не трогая верхний слой перелила на вторичку, или же вообще лишний раз не шатала, и на розлив пустила через сеточку, или другой самодельный/покупной фильтр (естественно с соблюдением дезинфекции и минимумом контакта с кислородом).
Я юзаю сеточку на сифоне, одеваю на тот конец который опускается в сусло.

У меня нечто похожее было в шоколадном пиве (с какао и шоколадом), от масел шоколадных.... только темного цвета и в надцать раз страшнее))... и в бутылках потом тоже образовалось, и в бокале болото вышло)), но там явно масел много... потому так и вышло)

возможно у тебя тоже была некая доля масел в том ингредиенте за счет которого у тебя "молочный стаут", но это предположение, т.к. ты даже не ответил на этот вопрос))), если там лактоза - то врятли там жиры, если сухое молоко - то очень может быть... Заставляешь тут "гадать на кофейной гуще"...
Господа - учитесь подавать полную инфу!!!

 

Flexx, не знаю как эта бяка называется, но что то она мне совсем не нравится... я бы вылил, так как могут быть и патогены

 

Flexx, поддерживаю Игоря.... лучше не пить, это уж совсем жутковато. И на будущее - на вторичку в полупустую емкость лучше не лить... Если есть где в городе институт по микробиологии, или что подобное - сдай им на изучение), вполне вероятно что денег не попросят, заодно и студенты потренируются.
Если получиться проверить "что оно там такое" - напиши сюда пожалуйста.
Наверняка взялось из воздуха, проверь где что завалялось, и не объявился ли где грибок.

--- Последние сообщения соединены, 27 авг 2015, Дата первоначального сообщения: 27 авг 2015 ---

Вот кстати похожая картинка -

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Спойлер: копипаст (вдруг ссылка когда сломается)

Леденящая кровь история про дрожжевой стартер
Опубликовано

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

23-03-2015 |

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Пока дрожжи для будущей варки крутятся на мешалке (я всегда делаю стартер перед задачей дрожжей в сусло), вспомнил тут историю с неудачным опытом разведения дрожжей, который я заполучил почти 4 года назад, летом 2011-го.

Тогда я уже вовсю использовал для пивоварения жидкие дрожжи, только сейчас я делаю две партии подряд на одних дрожжах, заливая новое сусло на осадок с предыдущего сбродившего пива, а тогда делил одну вайтлабсовскую пробирку на две части, разбраживая каждую половинку непосредственно к варке. И вот к предстоящей варке понадобились мне дрожжи WLP005 British Ale, я извлек из холодильника пробирку с ними, выдержал по мере возможности все условия санитарии и поставил стартер на мешалку. Первые дня три не происходило абсолютно ничего (плохо, но иногда дрожжи действительно долго «заводятся»), а потом буквально за ночь стартер покрылся пеной… точнее, мне сначала показалось, что это пена:



Но на самом же деле на поверхности выросло вот ЭТО:



Поближе:



Ми-ми-ми, какой красавец, не правда ли?

Разумеется, я в ужасе слил стартер в канализацию и принялся за вторую половину пробирки, пытаясь понять, где я мог накосячить. Взял другую банку, надраил ее еще более тщательно, стерилизовал паром еще дольше, фольгу (играющую роль крышки) раза три протер спиртом, магнит от мешалки прокипятил, а затем искупал в спирте. В общем, иная операционная обзавидуется чистоте. Сусло из экстракта, опять же, кипятил дольше обычного.

Вдохнул, вылил вторую половину WLP005, закрыл банку, выдохнул, поставил на мешалку.

Что вы думаете? История повторилась! Три дня никакой реакции, а потом буквально в течение нескольких часов — ОНО!

В итоге вторая половина Вайтлабса тоже ушла в унитаз вместе с уплаченными кровными $6.50 (без учета доставки), а пиво пришлось ставить на Виндзоре, пакетик которого для таких «страховочных» целей как раз валялся в холодильнике.

До сих пор не знаю, что это было. Однозначный вывод можно только сделать лишь такой — враг явно сидел внутри пробирки, поскольку после этого случая я ни разу ни с чем подобным не сталкивался, хотя разных штаммов дрожжей от WhiteLabs перепробовал уже немало. Совершенно неясно, как ОНО туда попало, ведь этот производитель, вроде бы, славится чистотой своих штаммов. Вероятно, ОНО изначально обладало бОльшей живучестью, чем WLP005, поэтому значительно лучше последних перенесло транспортировку из Америки и при разбраживании быстро подавило оставшиеся клетки WLP005.

Вот так, с тех пор всегда с некоторым волнением разбраживаю жидкие дрожжи, хотя, повторюсь, пока полет нормальный.

Да, и еще. Может быть, зря я это в канализацию слил? Надо было вывезти на полигон за 100 км от города, сжечь напалмом вместе с банкой и захоронить в цементе? Возможно, сейчас где-то в подземельях под Челябинском (в котором я тогда жил и варил пиво) ОНО уже строит новую цивилизацию и тренирует армию для захвата планеты? )

 

Flexx, если это уксусная хрень то должон запах быть. А потогены могут не менять ни запаха, ни вкуса... где то читал про их действие в пиве, но последствия употребления такого продукта могут быть весьма плачевными.

--- Последние сообщения соединены, 27 авг 2015, Дата первоначального сообщения: 27 авг 2015 ---

EtS-Ukraine, Тань... если чо, я Игорь

 

в лучшем случае это кисломолочные бактерии, хорошо если культура хорошая
в худшем плесень "поганка"

плохо или хорошо, можно попробовать понюхать, если запах и проба устраивает, выпить стакан, если этот тест пройден, то как вариант добавить сусла, добавить свежих дрожжей, выбродить и на розлив.

--- Последние сообщения соединены, 27 авг 2015, Дата первоначального сообщения: 27 авг 2015 ---

если нет возможности свежего сусла добавить, то видимо на розлив, но это черевато побочкой....всякими зелеными яблоками и кислинкой

можно добавить хмель на 3-4 дня, часть умрет ненужного, выравняется запах и вкус

 

Для всех других, кто предложил вылить....не забывайте про чистые дрожжи, они так то обладают очень крутой магией: УБИВАТЬ патоген, причем это реально крутая их способность (кстати этой их способность пользуются косметологи).

--- Последние сообщения соединены, 27 авг 2015, Дата первоначального сообщения: 27 авг 2015 ---

а еще открою секрет пивоварен-разливаек, там закисшее пиво делят 50% молодым и дальше сбраживают
ни когда там ни чего не выливают
срок хранения у этого пива при выше +10 очень маленький, но большую часть успевают продать

 

а на вкус пробовал?

--- Последние сообщения соединены, 27 авг 2015, Дата первоначального сообщения: 27 авг 2015 ---

и заварки не жалеть!

 

BEERFAN, опыты со своим здоровьем рисковое мероприятие...

--- Последние сообщения соединены, 27 авг 2015, Дата первоначального сообщения: 27 авг 2015 ---

Правда я ни разу ни одной варки не слил... но я и не заглядываю в бродильник

 

это же не мясо там супер опасных бактерий нет