Принудительное осветление пива на дображивании - желатин, рыбий клей

В итоге, пробовал осветлять прокипеченым раствором? Если да, то какая пропорция и результат?

 

Нет. Прокипяченым не осветлял. Просто потому, что вообще больше не осветлял. Мне и так пиво вполне нравится. От дрожжевого осадка это полностью не спасает, а пол грамма там или четверть уже не так и важно

 

smirnov007, через несколько дней буду переливать в ферментор с желатином ( третичка). Какую пропорцию желатина ты используешь, и стоит ли заморачиваться с кипячением его?

 

Rupish, 1 чл желатина с горкой на 200 мл холодной воды. Грею в лабораторном стекле на водной бане до 65С и выливаю сверху в сусло которое стоит на колд краше при 2С несколько суток. Мои пропорции для 18 литров сусла

 

Выливаешь без охлаждения?

 

да

 

Друзья, подскажите, если влить желатиновый раствор в светлый эль при первичном брожении(в конце активной фазы, на 7-10 день) прямо в ферментёр при температуре брожения 20 С и оставить так на 3-4 дня - это даст какой то результат в виде осветления?

Как осветлить пиво(эль) в домашних условиях не прибегая в cold crash(нет возможности) и не переливая на вторичное брожение(боюсь испортить)?

 

Добавление здоровых дрожжей с соблюдением норм засева. Пиво прекрасно осветляется без вторичек за 3-4 недели.

Желатин добавляется в выброженное пиво (достигнута КП).

 

То есть можно оставить на 3-4 недели прямо в ферментере?
Оно от времени осветлится?


И чем плотней тем дольше бродит?

 

Про вторичку? Тема холиварная и обсуждается не здесь. У cscreen, типичный недоброд, извените, "новичка". Не там надо задавать вопросы. Вэлком в тему про брожение.

 

cscreen, правильно заданное количество дрожжей позволяет добиться естественного осветления пива в течение 3-4 недель. Осветление желатином без cold crush можно сделать и на вторичке, и при температуре брожения, но это займет больше времени (как правило 10-14 дней). Совет на будущее: внимательно прочти тему с самого начала и большинство вопросов отпадет само собой (относится ко всем темам данного форума, хвала модераторам).

 

Спасибо за советы, тему читал! Тут еще многое нужно изучить)

 

Довольно случайно нашел у Дворского в Катехезисе пивоваренной практики (1928 г.) следующее (п.665):
"Можно ускорить осветление применением осветляющих средств; самое употребительное - ореховая и буковая щепа; изредка применяют прежде бывшие в большом ходу клейкие вещества, как рыбий клей, желатин и т.д."
Т.е. мы тут обсуждаем применение средств, которые уже в 1928 году были изредка применяемыми и ранее бывшими в ходу?

 

Для домашнего пивовара проще желатин. А в промышленности дешевле щепу наверно. Точно не уверен.

 

Добрый день!
Подскажите, очень интересует осветление желатином, но есть несколько вопросов. Бродит сливочный стаут с добавлением лактозы, не осадит ли желатин лактозу? Сильно ли влияние желатина на пену?

 

другой вопрос.
нужно ли осветлять стаут?

 

Здравствуйте! Как правильно принудительно осветлить пиво желатином , если хочется еще сделать сухое охмеление и розлив будет в бутылки (на карбонизацию дрожжей хватит? )

 

hotivvorti, желатин осаждает белок, а не дрожжи.