Проблема - заниженная конечная плотность

это итальянский. я сам до конца не догнал по какой шкале замерять. поэтому взял рефрактометр

 

Вот фотки.как уж получилось.телефон

 

а вот ареометр. все три шкалы

 

у меня та же беда на этой варке:http://forum.beersfan.ru/threads/Блонд-эль-blonde-ale.777/page-2

 

ну хз хз. я пока не уверен

 

дак вы все таки грешишь на неверную нп?

 

У меня показания ареометра и рефрактометра (после расчетов) полностью согласуются

Там еще, возможно, разное количество кислорода в бутылке по-разному влияет на ход созревания. Хорошо бы бутылки СО2 продувать, а потом сравнивать

 

Очень может быть. Пакету был год, то есть дрожжи слабые были, могли при разбродке хватануть диких. Они и ведут себя не так, как 1968 обычно (не так выпадают и вообще)

 

перевел я кое-как название шкал
желтая: виноградный сахар CMI зависело
синяя: и вправду бальзам
белаю: только спирт смог разобрать(

 

Ну что я могу, граждане, сказать. В четверг разлил биттер, сегодня не выдержал - попробовал с женой. Подкрашенная газированная вода со стойким привкусом недозрелого пива. Прошлый биттер, кстати, мне нравился - легкий такой, а пустоту я списал на низкую температуру брожения и отсутствие эфиров. Тут же - вообще полный швах, ощущение, что туда полведра воды плеснули. Пришлось биттер отдать допивать жене - она счастлива, так как вся партия достанется ей, я на него претендовать не буду, а самому идти за бутылкой IPA - перебивать мерзкий вкус. Понятно, что часть мерзости уйдет на созревании, все-таки пить четырехдневное пиво - это экстремально, но пустоту не скомпенсировать, это очевидно. Скорее всего, Леша @BEERFAN прав, слабая культура хватанула диких дрожжей и к 3-ей генерации дичь додавила-таки болезных 1968, по крайней мере, во вкусе пива следов этой расы (а я ее люблю) мне обнаружить не удалось, то, что стоит в холодильнике под хмелевым настоем, тоже мало напоминает 1968. Тенденция прослеживается четко - вполне себе в норме IPA, потом пустоватый биттер, потом IPA вообще без послевкусия - но тут спасает особенность стиля, совсем уж поганый IPA сварить сложно, спасибо парням, которые выращивают хмель, а затем биттер, похожий на загазированный 3% спирт с подмешанным туда навозом.

Я, вообще, не любитель так долго сбраживать одними и теми же дрожжами, но тут прижало - просто не было дрожжей, кончились.

Но нет худа без добра - буду варить IPA с дрожжами US-05, пора уже прекращать эту вендетту против сухих дрожжей. Понятно, что многие любимые мной стили на сухих дрожжах тупо не сделать (тот же кельш), сколь ни пробовал - туфта, но если уж американцы говорят, что US-05 отличные дрожжи для IPA, то надо сделать и сравнить с жидкими английскими культурами. US-05 у меня пока единственные из сухих, попавшие в шорт-лист кандидатов на засев на косые среды, вот будет им последний экзамен