Проблемы с пенообразованием и стойкостью пены

Много, газированность высокая получилась. Возможно из за повышенной газированности отсутвует пена, углекислота съедает пену.
И видимо отсутствуют компоненты для улучшения пеностойкости, например не соложенки, рисовых хлопьев или спец солода такого как например Carahell или Melanoidin

 

И я столкнулась с пивом без пены, думаю причина в двух моментах - высокая газированность (33г глюкозы на 3л) при условии низкой начальной плотности (9,5%)
Опала буквально за пол-минуты.
Но всё же лучше чем у обычного магазинного, у того её вообще изначально не происходит=)
на вкус действительно сильно-газированное...

 

Приоткрой каждую бутылку и выпусти излишек, это поможет.

 

хм, ок, попробую.

 

Выдержала пиво 2 недели в холодильнике, стравила газ, наливала в два разных бокала, вот что произошло с пеной.
В низком бокале она достаточно быстро ушла, но не настолько как при первой дегустации, во втором бокале держалась до конца, оседала медленно)
Вкус за 2 недели так же улучшился).

P.s. напоминаю, при первой дегустации, без выдержки пена сошла за 30 секунд, была крупнопузырчатой, вкус был пустым.

 

прогресс налицо.
Как вы пиво в бокал наливаете, по стенке?

 

Треть по стенке, а дальше в центр, медленно.

 

Нашел ошибку, из за чего пропала в моем пиве пена.
Не верно рассчитывал ирландский мох. Оказывается это пагубно влияет на пену, причем это критическая ошибка. Тоже самое относится к другим осветлителям пива (желатин, рыбий жир).

 

Аха, теперь вспомнила. Это наверно сильно газированное потому-что... Хотя черт его знает.
Кольца пенки классные - у меня квас такие сделал)), только в чашке, и сфоткать не получалось(

А по поводу прогреваемости бокала - учту, спасибо!

BEERFAN
и какая доза оказалась критической?

 

скажу точно - 1 ч ложка это много, если он вот такой

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

половину нужно...
возьму весы, которые могут точно показывать и померяю более точно, как рекомендуют 4 гр вот такого

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

да думаю в любое, 300 гр

 

перешел на него, а в таблетках не понятно что...скорей всего ими и испортил одну варку, пиво с жидкой пеной получилось.

 

Пена вязкая, хорошо по краям остается, но не держится на пиве.
А что за пиво по стилю?

 

волшебство какое то прямо
хотя может если чаще отпивать, пена быстрее исчезает...

 

Ну или все тянут из под пены, а Pavel60 с ней =)
К примеру, я со своего пива зачастую просто съедаю пену, а потом пью пиво)))