Регидратация, разводка, стартер дрожжей

Комнатная у всех разная...
Если с гарантией оптимально 19- 21С, можно и 25С, но это уже без гарантии(от штамма зависит )

 

Дрожжи W-34/70, комнатная 25-26 Стоят пока на 16С так как не мог определиться, думаете холодно для них?

 

Ну значит буду 24 выставлять, благодарю

 

Даже для лагерных?

 

Друзяки! Пачка дрожжей Burton Union M79. На 25 литров. Собираюсь варить двойной РИС НП 1.096. Вот думаю на магнитной мешалке разбродить эту пачку чтобы хватило сброить 50л. партию. После регидрации собираюсь добавить это все в 1,5-1,8л. сусла. Вопрос! Какой плотности должно быть сусло? Сразу 1.096 или ...

 

вот это кунфу! Чувствую, дорос уже)) Буду именно так. "Легкое"-1.045 норм?

 

Сухим дрожжам нужно в первую очередь регидрироваться, а потом уже потреблять сахара. В сладком растворе регидрироваться сложнее из-за осмотического давления, поэтому очень много клеток погибнет.
Вот график по

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Water – простая стерильная вода.
Starter – обычный стартер из сухого экстракта с плотностью 10 Плато (1.040 SG)
High OG/IBU – сусло с плотностью 17 Плато (1.068) и IBU 123
по вертикали процент живых клеток, по горизонтали температура.

 

MaximS,

Я вначале сухие регидрирую в воде на 30 мин, потом заливаю в стартер.

 

т.е. идеально регидрировать в чистой воде при 32С ?

 

Это верно как минимум для штамма, использованного в эксперименте. Допускаю, что для других оптимум по температуре может отличаться в пределах пары градусов.

 

Посмотреть вложение 15575 Коллеги, хелп, непонятки! Делаю рецепт: 22л. гравити 13. Сухари. На второй вкладке рецепта брсмт пишет, что активных дрожжей для рецепта нужно 367!!!млрд, а в пакетике сухарей по брмст всего 180млрд. активных (при учете, что они свежие(а они свежие), и объем стартера почти 1,5л...Ну Ок! Иду в закладку Tools - Yeast Starter... забиваю те же параметры... объем, начальная плотность....теперь прога пишет, что нужно 214 и объем стартера - 0,90. Далее иду

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

. Здесь вообще заранее предполагается, что активных клеток 110, а не 180, поэтому в 2 раза надо увеличивать..Скрины прилагаю. Посмотреть вложение 15573 Посмотреть вложение 15573

--- Последние сообщения соединены, 27 ноя 2015, Дата первоначального сообщения: 27 ноя 2015 ---

Посмотреть вложение 15575

 

BEERFAN, Спасибо) Я думаю, что этой утилитой и буду пользоваться в дальнейшем.

Спасибо за ответ) Реальный объем партии 22л. в рецепте 26л. (я решил в этот раз 4л. отобрать для дальнейшего использования). Я тоже думал, что прога считает дрожжи на 26л.,но я уже менял циры и на первой вкладке Design и в Fermentation, где можно, однако 367 млрд. оставалась неизменной.