Созревание пива (общее)

Плотность на 8-е сутки уже 3%. Походу дрожжи -звери ))) Плотная шапка пены сверху. можно переливать или подождать ???

 

Делаю так, 7 суток первичка, перелив в кег, шпунт макс на 0,5 бар, дображивание 2-3 недели

 

Перелил. Перед переливом пиво активно бродило. В кеге уже почти сутки и я думал что там уже высокое давление. Т.к у меня шпунта нет решил стравить заборной головкой. Открыл а там небольшой пшик (((. Думаю плотность сусла уже маловата и давление не наберётся.
Что делать ? есть балон СО2 и есть праймер 1,5 литров. ( кег 50 литров )

--- Последние сообщения соединены, 22 дек 2016, Дата первоначального сообщения: 22 дек 2016 ---

вскрыл кег - пены нет

 

Дорогие пивовары! Помогите советом)))
Вчера разлил тыквенный эль по бутылкам. Праймер из глюкозового сиропа.
Закупорил бутылки. В некоторых после суток отстоя появилось небольшое количество пены, в некоторых - нет...
Скажите, что то не так? Или это норма?
Спасибо

 

бывает. праймер же. "бродит"

 

Добрый день. Разлил 5 дней назад пиво по бутылкам, карбонизировал леденцами Muntons, разбросанными в бутылки. Зреть поставил пиво в ящик при комнатной температуре (25С). Но две бутылки сразу поставил в холодильник ради эксперимента, начитавшись что это полезно для осветления

Вот сегодня не выдержал, решил попробовать по бутылке из ящика и из холодильника:
1. То пиво, что зрело при комнатной температуре нормально карбонизировалось уже и похоже более менее на хорошее приятное пиво, пусть ещё и с несформировавшимся вкусом. И пена есть уже неплохая
2. А то пиво, что я после розлива поставил в холодильник - обычная водичка, без газов, без пены, вылил в раковину в общем...

Пораскинув мозгами, пришёл к выводу, что всё логично, поскольку я в холодильнике (а там у меня +3С) убил дрожжи, и, собственно, там некому было есть леденцы выделяя угл.газ. Так ли это? Когда в таком случае нужно ставить пиво на осветление, недели через 2 после созревания при комнатной температуре?

 

не убил, а тормознул. через парумесяцев все равно бы доели сахара и получилось бы все норм. я карбонил при 15 и выдерживал там же.

чет ты путаешься в терминах. поставил на карбон, потом на созревание. обычно на карбон недели хватает

 

Видимо, в моей голове это пока идентичные понятия( Ибо, как я понимаю, во время карбонизации пиво тоже зреет
Или под началом общепринято имеется ввиду та стадия, когда дрожжи всё съели и перестали выделять CO2?

 

нууу или как-то так))

 

Сори. Грубо 7 дней при комнотной температуре а потом три недели в холодильнике? Пока не выпьеш?или как?

 

грубо да

 

в 90х годах в армии пили пиво "жигулевское" с конвейера очаковского пивзавода (стояло в ящиках в бутылках) - вкус был обалденный, сладковатый, никогда больше такого не пробовал - даже ловили с машины, привезшей утром пиво в магазин - уже обычный вкус... это при том что на бутылке был срок годности 7 дней... хочу попробовать повторить пиво по классической технологии, в связи с чем интересно сколько пиво в бутылках выстаивалось перед поездкой в магазин - если кто знает просветите пожалуйста... пастеризованного пива тогда ещё не было...

Вообще заметил что созревание пива зависит также от воды, из которой сделано - например в студенческие времена получалось исправлять севастопольское пиво (считалось что пиво невкусное из-за воды) просто поставив батарею бутылок летом на солнце на целый день - вечером после охлаждения вкус становился отличным...

 

У всех такое пиво есть. Общее название ему ностальгия

Уверен, сейчас даже пить бы такое не стал

 

Здравствуйте. Запутался в процессах карбонизации и дозревания. Кинул я глюкозу в бутылки, разлил в них зелёное пиво, поставил в тёмное место комнатной температуры (23с). Стоит уже неделю, пиво нормально карбонизировалось. В это же время и идёт дозревание или оно проходит в холодильнике? Подскажите, пожалуйста, запутался (дрожжи естественно элевые)

 

созревание идет всегда. если закарбонил, то убирай в прохладу и оставляй дозревать

 

Т.е. как закарбонилось можно всегда кидать в холодильник и забывать про него?

 

яб посоветовал на 15°, но можно и в холодос. А можно и при комнатной оставить

 

во опять двадцать пять
То есть непринципиально?