Сухое охмеление (Dry Hop) - охмеление пива при брожении

vadimnsk, пробуй. Но желатин не панацея, бывало так, что с ним даже нифига не осветляется, сейчас его не использую - в основном пиво кристально прозрачное.
Скорей всего никто на форуме не совмещал сухое охмеление и осветление желатином, так что будешь первооткрывателем.)

 

Пробовал рыбий клей, но после сухого охмеления. Если соединить эти два процесса получится примерно следующее... хмель расползётся мелкой фракцией во взвеси, точнее сделает попытку, а желатин сделает попытку его связать и осадить. Кто победит? Думаю покажет опыт...

 

В бутылки? Т.е. в конечную тару, или в бутыля для брожения? В общем я без мешочков сыплю (морочится ещё с их дезинфекцией....) потом сливаю сифоном с фильтрующей сеткой. =)

 

Почитай статью в начале этой темы
Если без перелива - то после окончания активного брожения, когда пиво уже или почти осветлилось, засыпаешь хмель и выжидаешь ещё 7-14 суток. Ну или на вторичное.

narcom88, ничего не по любому))), не стоит быть столь категоричным)

 

Strelok96, желательно, ато он с воздухом будет плавать поверху, и в итоге контакт хмеля с пивом будет минимальным.

 

ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!
иначе он вообще не намокнет, уже проверял
бросил без грузика, а он проплавал неделю и только 30% намокло

 

VitaliyNK, смотрите, чем дольше хмель будет настаиватся - тем больше аромата и травянистой сухости отдаст, но судя по сроку 7-14 суток - наверно 2 недели это максимум, и может для первого раза оказаться перебором. Для первой пробы я бы посоветовала засыпать на 10 суток, т.е. - средне)
Засыпать хмель лучше в "спокойное" пиво, т.е. когда гидрозатвор уже замолчал, чтоб как можно меньше ароматики ушло с СО2.

 

Так же каждый хмель по своему яркий, я прбовала 4 варинта: каскад и традиционный очень красочные, мощные и стойкие; брамлин крос - победнее; ист кент голдинг - к моменту созрева был еле заметен, спустя время пропал вообще.
Думаэ дело в параметре "Эфирные масла (мл на 100 г)", чем выше этот показатель - тем ярче хмель проявит себя. Т.е. хмеля с низким показателем потребуется больше, и наоборот. Это так, догадки основанные на 4х пробах =)
Как раз каскад и традиция более богаты маслами чем брамлин, а и.к.г. - вообще не попадает))

--- Последние сообщения соединены, 30 окт 2014, Дата первоначального сообщения: 30 окт 2014 ---

а что, сухое это только для случая когда аромат не нравится?)))

 

Тогда бери хмеля 1:1 с литражом пива, можно даже 0,8:1, тогда хмель по идее не задавит дрожжи, а гармонично вплетется в букет)

 

Сухое охмеление делается только после основного брожения!!! Иначе весь смысл будет потерян с СО2 (как это было уже сказано EtS-Ukraine).

 

дольше 5 дней не стоит держать на сухом охмелении....аромат после 5 дней выдержки идет на спад!!!

 

BEERFAN, не могу с этим согласится), все зависит от хмеля.

 

может быть, но пару сравнений вот такой выдали мне результат, но это всё индивидуально...у меня брожение +18, у кого-то +больше...еще хуже
и весь хмель, что на запах должен переходить, со временем начинает уходит во вкус

--- Последние сообщения соединены, 9 ноя 2014, Дата первоначального сообщения: 9 ноя 2014 ---

теперь пробую по другому...делить хмель на сухое охмеление на 3 порции, посмотрим что выйдет

 

Можно не отмораживать, (к тому же эль/пиво верхового брожения) может потерять тело и половину ароматики/вкуса при перемерзании, и +2С это уже рискованно....
Я партии с сухим охмелением переливаю намотав сеточку на сифон), и никакие отстои в холоде не нужны)