Температурные режимы для пива низового брожения

сдохнуть не должны. жди хотя бы неделю. потом делай замер. плотность покажет работают дрожжи или нет.
А пока рассказывай НП и как вносил дрожжи.
ИМХО 12С все таки высоковато для лагерных

 

Вот с измерение НП все плохо у меня, нечем пока замерить (((( Дрожжи вносил так, в прокипяченную воду (300грамм) t +22гр засыпал две пачки по 11грамм дрожжей, оставил на 15 мин до получения суспензии, потом в течении 30мин помешивал, потом аккуратно влил их в сусло которое имело t 18-19гр. По инструкции к дрожжам w34/70 рекомендация такая
Температура
брожения
:
9-22°C,
идеально при 12-15°C

 

я три раза ставил пиво на лагерных дрожжах (NPLager), в одном случае гидрозатвор вообще не булькал, хотя когда приоткрыл крышку, то по пенной шапке было видно, что брожение идет. в двух других случаях использовал перчатку, так она тоже стояла едва надутая. Аккуратно загляни в ферментор, есть там пена или нет.

 

да ненужно никуда заглядывать. ждать нужно. и прибор измерительный все таки приобрети

 

Здравствуйте. не могу для себя определить при какой температуре регедрировать дрожжиFermoLager W, при 23 или при 10 градусах.вносить в сусло планирую при 10-11 градусах.если регедрировать при 23 то получиться сильный перепад температур, а регедрируются они при 10 или нет я не знаю. Спосибо.

 

eugen178,

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Привет всем! Дрожжи 34/70 , на 20л. сусла НП 12-13 отмеряю 3 г. из пачки , засыпаю в сусло примерно при 20-23° , сутки даю завестись , затем понижаю до +8° , 10-11дней , как только плотность падает до 5 опускаю температуру до +4° держу примерно 20 дней до плотности 3-4 и разливаю , карбон при +4° месяц.

 

Всем здравствуйте, я новичек как на форуме так и в пивоварении, раньше только самогоном немного занимался. Варил сусло 5 кг ячменный солод венский + 0.5 кг солод пшеничный карамельный, настойный метод 1 пауза 45С-10м, 2 пауза 52С-10м, 3 пауза 62С-30м, 4 пауза 72-10м держал бы больше но йодная проба прошла была положительная, меш-аут, отстой 20 мин, слив, охлаждение противоточный чилер 19С. Поставил лагер, сусло 20 литров при НП 14 засыпал 11.5 грамм Дрожжи использовал W34/70 сразу в ферментер (стеклянный) при температуре 20С потом она постепенно остыла до подвальной температуры 12С, завелись за 23 часа, но булькает 1 неделю 1 раз в 10-15 сек, на второй неделе 1 раз с 5-7 сек, идет 3 неделя брожения булькает 1 раз 15-20 сек. Осадок достаточно большой примерно 1 литр на дне, хотя сусло было изначально прозрачным. А сейчас мутное, пенная шапка начала спадать после 2 недель брожения, но пена островками еще плавает в сусле, открывать боюсь так как лагер делаю 1 раз.
У меня вопрос, подскажите и укажите на мои ошибки (возможно у меня недоброд от малого кол-ва начальных дрожжей) или я все делаю правильно, нужно еще ждать или перелить на вторичку (что бы избавится от осадка)

 

Большое спасибо что успокоили, померю ареометром, но наверно когда уже брожение закончится, сейчас думаю наверно рановато, так как очень мутное и процесс брожения еще не закончен 27 марта будет 3 недели, подскажите если нет возможности снижать температуру до +3+5С можно ли перелить на вторичку или карбонизировать сразу в бутылки хранить при той же температуре?

 

Доброго утра, сделал замер сусла КП (после встряхивания что бы вышел СО) составляет 3,5 (нагревал пробник до 20С. Вроде по таблице получается крепость 5,5 но брожение еще продолжается 1 бульк в 60-70 сек. температура в бродилке 12С. Я так понимаю придется сделать завтра еще 1 замер на изменение плотности (хотя и так понятно что брожение еще идет). Прошу вашего совета

 

Доброго утра сделал снова замер, КП 3,5 (возможно на погрешность ареометра так как рефрактометра пока нет) температура 12С, гидрозатвор не выровнялся, но булек так и не дождался в течении 10 мин (очень похоже на пассивное брожение так как на вкус очень много СО, немного мутное, ароматный хмелевой привкус с легким дрожжевым оттенком, слегка сладковатое, алкоголь не чувствуется, итог по ощущениям "хмелевой квас") жду еще 3 дня и буду карбонизировать 50% растровом декстрозы, если гидрозатвор не выровнится то 8гр раствора на 1 литр если выровниться 14гр. Всегда рад вашим советам.