Учусь варить пиво) - пивовар TRAVOLTA

На промывку бери 10 литров и получишь желаемую плотность.

 

@Stergh и в чем логика?) С 10ю литрами промывочной эффективность не повысится однозначно.
Сусло вышло не более разбавленным, а плохо промытым. Возможно солод плохого качества, и не дает той экстраактивности, возможно проблема в системе затор/фильтрация.

 

Как то судя по твоим вопросам, ты все жутко усложняешь)))

Просто периодически во время всей фильтрации аккуратно перемешиваешь ВЕРХНИЙ слой засыпи, не затрагивая дно, чтоб не нарушить фильтрующий слой из шелухи.
Помешиваешь во время слива, если нижний слой не затронешь - то муть в варочник не пойдет. Сливаешь сусло плавно, слабым напором.

В лучшем вымывании сахаров из солода. Сливаешь первое сусло до момента, когда близко оголение зернового слоя, аккуратно вливаешь половину промывочной воды (если у тебя её 15л, то делишь на две порции по 7,5л). Периодически помешивая верхний слой спускаешь до следующего "почти" оголения, и аккуратно вливаешь остаток промывочной.

Для сравнения, если ты шел по пыльной дороге, жутко пыльной, увидел озерцо, аккуратно зашел в него, постоял и вышел - смоется не вся пыль, а лишь та, что не налипла из-за пота (шел то ты ещё и по жаре), а если вместо озерца найдешь водопадик, с небольшим "напором" (чтоб стоять под ним комфортно было) за небольшое время этот водопадик смоет с тебя всю, или практически всю пыль. Так и тут - помешивание и добавка чистой воды и есть тот водопадик.
Эффективность скорей всего та же, как у системы непрерывного промывания (когда сверху "душем" подается промывочная) и при этом сусло стекает, т.е. идет замещение сусла водой, и сахара из солода вытягиваются.
Помешивание затора так же способствует лучшей фильтрации по той причине, что во время слива сусла образуются канавки, где суслу проще стекать, в итоге половина, ато и больше, затора не промывается как следует.

Получилось понятно пояснить?)

 

Пожалуйста )

 

Ха, не мудрено)), тебе мешать и мешать), у тебя слишком мало пропилов, 70% солода почти не промывается....
У меня "фальшдно" огромные дырки (4см в диаметре), обмотано марлей - эффективность 76-85% в среднем. У тебя и до 65% не дотянуло...

--- Последние сообщения соединены, 23 май 2014, Дата первоначального сообщения: 23 май 2014 ---

Вот такую пельменницу я себе под фальшдно приспособила), ито приходится помешивать, т.к. сусло протаривает простые дорожки, сливаясь в определенных местах. Сверху видны будто проколы в дробине....

 

Та не делай, испортишь только. Просто не забывай мешать периодически, и все будет хорошо. Даже с крупными дырками лучше мешать, т.к. солод трамбуется, и фильтрация начинает идти только в определенных местах. У тебя так почти сразу происходит, но обычным помешиванием (это нисколько не напряжно) ты выйдешь на нужную эффективность. Плюс промывочную делить на 2 этапа - и все, а так начнешь пилить, испортишь то, что есть.

 

Нормально! Но помешивание и промывочная в два этапа не отменяется!!!

 

Логика в том что на его объём много промывочной воды! 50% от общего объёма - это ж потом парить и парить. А дырки нормальные прорезаны, большего и не надо.

 

@TRAVOLTA будь добр, напиши:
1) сколько кг было в засыпи,
2) сколько воды всего использовал,
3) сколько собрал сусла перед кипячением,
4) сколько кипятил,
5) и сколько было сусла после варки (с учетом не слитого осадка).

 

@TRAVOLTA спасибо большое.
@Stergh обрати внимание.... Выпарилось 5-6л, наверняка варочник широкий - т.е не 2,5л в час. Время кипячения не потребовалось увеличить.... Если бы промывочной было меньше, то было бы меньше собрано, ещё хуже вымыто и т.д.

 

@EtS-Ukraine
При таком же раскладе получаю следующий результат.
Засыпь 6кг.
Промывочной 10л.
Общее количество воды 38л.
Кипячение 90 мин.
Собираю сусла 27 литров с плотностью ~ 12 Brix.
Если взять 15 литров промывочной на брожение получится больше сусла но плотность будет порядка 10 Brix
Вот такая арифметика.