1. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Dismiss Notice
  2. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Dismiss Notice
  3. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Dismiss Notice
  4. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Dismiss Notice
  5. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Dismiss Notice
  6. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Dismiss Notice
  7. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Dismiss Notice
  8. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Dismiss Notice
  9. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Dismiss Notice
  10. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Dismiss Notice
  11. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Dismiss Notice
  12. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Dismiss Notice
  13. Уважаемый пользователь Guest, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Dismiss Notice
  14. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Dismiss Notice
Ключевые слова при создании темы Актуальная информация по пиву Сделаем пивоварение популярным Общение не в тему Почему мужчины так любят пиво?! Интересные факты про пиво. Пиво и витамины. Кофе и пиво?! Пиво для сердца Уточнение вопросов через Чат Опыт пивоваров Облако тэгов Сообщения не по теме Личная переписка
Dismiss Notice
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Dismiss Notice
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Экстрактное пивоварение - тонкости/нюансы (общее)

Discussion in 'Общие обсуждения экстрактного пивоварения' started by Mc Doc, May 20, 2011.

Page 6 of 31
  1. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Завидую. Я раньше судила так, жутко противное, или под очень соленую закуску ещё покатит=)
    У меня муж в шоке, говорит "Стала варить пиво, магазинное покупать не перестали, а стали покупать то, которое в 2-3 раза дороже" =), теперь даже под то, что раньше, не попьешь)
     
    EtS-Ukraine, Nov 23, 2012
    #101
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  2. Pavel60

    Pavel60 Старший Пивовар

    Messages:
    308
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    122
    Gender:
    Male
    Location:
    Воскресенск , Московская область
    Ratings:
    +17 / 7 / -1
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    16
    Можно ли использовать вместо сахара декстрозу при постановке на первичку, а также и для карбонизации ? И если "да", то в каких соотношениях по отношению к сахару?
     
    Pavel60, Dec 17, 2012
    #102
  3. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Не то что можно, а нужно именно декстрозу использовать, если в раше проживаешь, у нас сахар грязный чаще всего продают, вкус браги потом в пиве присутствует.
    Можно конечно сахар предварительно подготовить-преобразовать, сделать бельгийские леденцы с применением винной кислоты - называется инвертированный сахар добавляют в большом количестве в бельгийские и английские эли (до 10% засыпи).

    Пропорции не знаю, знаю сколько нужно брать, но напишу если напишешь стиль пива.

    Допустим я вчера выравнивал плотность у пшеничного. Сварил, но не дотянул 1%. Т.е. по подсчетам вместо 5% конечного алк, ожидалось 4.
    Потенциал декстрозы 1.046 - 1 кг (Потенциал инвертированного сахара такой же - 1.046).
    Пиво было уже 3 дня на брожении.
    Слил 200 мл пива + 250 гр (стакан) декстрозы - закипятил, остудил и влил обратно.
    По подсчетам, это выровняет до положенных 5% конечного алк.

    P.S. Пены было около 3-4 см по всей поверхности. Запах приятный (хотя дрожжи экспериментальные - бельгийские, по началу не понравились как пахнут).
    Добавил 30 гр прессованного хмеля Stella на 5 дней.
     
    BEERFAN, Dec 18, 2012
    #103
    • Информативно Информативно x 1
  4. Pavel60

    Pavel60 Старший Пивовар

    Messages:
    308
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    122
    Gender:
    Male
    Location:
    Воскресенск , Московская область
    Ratings:
    +17 / 7 / -1
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    16
    Спасибо! Теперь что к чему более-менее понятно. Но вот сам процесс, технологию внесения при экстрактном пивоварении можно расписать подробно? Можно ли использовать хлопья, которые продаются в обычных магазинах, например чисто овсяные? И можно ли при этом проводить доохмеление на первичке?
     
    Pavel60, Feb 22, 2013
    #104
  5. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    запарить в 2-3 л и влить жидкость без хлопьев на варку экстракта

    можно

    в смысле сухое охмеление? можно конечно
     
    BEERFAN, Feb 22, 2013
    #105
  6. Pavel60

    Pavel60 Старший Пивовар

    Messages:
    308
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    122
    Gender:
    Male
    Location:
    Воскресенск , Московская область
    Ratings:
    +17 / 7 / -1
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    16
    А какое количество хлопьев нужно для 23 литров?
     
    Pavel60, Feb 24, 2013
    #106
  7. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    10-20% от засыпи.
     
    EtS-Ukraine, Feb 24, 2013
    #107
  8. Pavel60

    Pavel60 Старший Пивовар

    Messages:
    308
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    122
    Gender:
    Male
    Location:
    Воскресенск , Московская область
    Ratings:
    +17 / 7 / -1
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    16
    В смысле, если банка экстракта весит 1,7кг., по хлопьев нужно 170-340 гр.?
     
    Pavel60, Feb 24, 2013
    #108
  9. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    верно
     
    BEERFAN, Feb 24, 2013
    #109
  10. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    Messages:
    3,033
    Likes Received:
    523
    Trophy Points:
    287
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +1,270 / 124 / -12
    Карта пивоваров:
    Красная Горка, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    С баночными лагерами вообще не понятно. Что за дрожжи там под крышкой?Низовые?Верховые? Последний раз делал пизснер от куперс. Сбродил при 20 градусах неделю. Потом убрал на 3 недели(так получилось)в холод(около 13 градусов). Получилось странное, кислило неприятно, но не заражением. Друзья сожрали с удовольствием и нахваливали, а мне не понравилось.
     
    narcom88, Jul 17, 2013
    #110
  11. Nemiroff

    Nemiroff Старший Пивовар VIP

    Messages:
    116
    Likes Received:
    32
    Trophy Points:
    129
    Gender:
    Male
    Location:
    Rostov-na-Donu
    Ratings:
    +67 / 2 / -1
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Ростов-на-Дону, Ростовская обл.
    Я делаю:
    Пиво, самогон, настойки, другие напитки
    Если лагеры при высоких температурах сбраживать, будет фруктовый привкус, смахивающий на кислинку. Ничего страшного, но не комильфо.
     
    Nemiroff, Jul 17, 2013
    #111
  12. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    1,582
    Likes Received:
    563
    Trophy Points:
    247
    Gender:
    Male
    Location:
    Dublin, Ireland
    Ratings:
    +779 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон
    Если сбраживать Лагер высокими температурами - то лучше всего делать высокую плотность.
    Поднимать до 1064 - 1078. Тогда лагер приобретает свойства и спелость довольно хорошего Бельгийскиго "трипла".
    Я так делаю.
     
    Mc Doc, Jul 18, 2013
    #112
    • Полезно Полезно x 1
  13. Bersky

    Bersky Старший Пивовар VIP

    Messages:
    72
    Likes Received:
    19
    Trophy Points:
    109
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +61 / 3 / -0
    Карта пивоваров:
    Дубравная, Екатеринбург, Свердловская область, Россия
    Я делаю:
    Пиво
    Осадок в выпуклостях на дне ПЭТ бутылок около 4-5мм, т.е. многовато.
    В общем, оставляем эту партию на выдержку и идем дальше.

    Хочу сварить темное или полутемное пиво. Поплотнее и погорчее, тк тот же оригинальный Гиннес мне иногда кажется пустоватым.
     
    Bersky, Aug 27, 2013
    #113
  14. 1vlamir

    1vlamir Старший Пивовар

    Messages:
    251
    Likes Received:
    60
    Trophy Points:
    129
    Gender:
    Male
    Location:
    Эстония Таллинн
    Ratings:
    +87 / 2 / -1
    Карта пивоваров:
    Лоо, Харьюмаа, Эстония
    Я делаю:
    Пиво, вино, самогон, настойки
    Количество варок:
    47
    А все таки - решайся! Если ты понял, что свое пиво тебе интереснее казенного, то просто свари один раз из солода сам! Оборудование, на старте, -по минимуму!
    Одна большая кастрюля с простым фильтровальным устройством.
    Засыпь(смесь солодов) или купи готовую в наборе, или составь сам и тоже закажи сразу молотую.
    Хмель, я так понял тебе уже знаком.

    И - почувствуй РАЗНИЦУ! Ты - автор и король СВОЕГО пива!
    Это другой уровень!
    Я сам год "игрался в баночки" пока мой продавец(эстонец) не сказал:" бери кастрюлю, ложку и вари"!
    Забудь пока про Braumester!
     
    1vlamir, Aug 27, 2013
    #114
  15. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    20 л. пива

    COOPERS Stout

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.


    +
    Ячменный не охмелённый солодовый экстракт Пилснер

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.


    +
    0,5 кг Ячменные хлопья (Flaked Barley)

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.


    в Мешок для варки хмеля

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.



    30 мин варка (с момента закипания)
    за 5 мин. до конца варки 30 гр. East Kent Goldings

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.



    Дрожжи заменить на

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.



    Сбраживать 14 дней первичка.
    10 дней вторичка

    Карбонизация 150 гр глюкозы на 20 л пива
     
    BEERFAN, Aug 28, 2013
    #115
  16. Bersky

    Bersky Старший Пивовар VIP

    Messages:
    72
    Likes Received:
    19
    Trophy Points:
    109
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +61 / 3 / -0
    Карта пивоваров:
    Дубравная, Екатеринбург, Свердловская область, Россия
    Я делаю:
    Пиво
    Не заметил, что из моей первой темы выделилась отдельная.
    Вопрос:
    Что даёт одновременное использование неохмеленки и ячменных хлопьев?
    Раз уж переходим в промежуточную стадию, почему нельзя полностью использовать хлопья, исключая неохмеленку, для удешевления?

    В том то и дело, что пока не понял.
    В июне был в Праге /кстати, обычное заводское пиво не впечатлило. это все отмечают/ Два месяца назад лежал 2 дня без задних ног. Грешу на отравление "живым" пивом. После этого часто стал для себя отмечать, что магазинное пиво "уже не то", стал смотреть на состав выискивать посторонние "ароматы" в пиве и т.п. Начитался про домашнее пивоварение.
    Последний раз в боулинге вообще еле влил в себя 0,33 пива.
    Однако, в Пн с удовольствием выпил баночку Козла (Россия) и не заметил отторжения. Может это у меня возрастное? :)
     
    Last edited by a moderator: Aug 30, 2014
    Bersky, Aug 29, 2013
    #116
  17. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    пену

    покупное пиво поле домашнего со временем будет питься всё хуже и хуже и последствий будет больше (с возрастом)
     
    Last edited by a moderator: Aug 30, 2014
    BEERFAN, Aug 29, 2013
    #117
  18. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Bersky, отпишись, что получится из того что я дал и посоветовал :smayl_pivo:
    С карбонизацией только аккуратней, глюкозы нужно 130 гр. на 20 л. (это если выдерживать +25С)
    Если температура выдержки ниже, то глюкозы нужно меньше!
    Например, при 20С нужно 125 гр.
    15С - 110 гр.
     
    BEERFAN, Sep 2, 2013
    #118
  19. Bersky

    Bersky Старший Пивовар VIP

    Messages:
    72
    Likes Received:
    19
    Trophy Points:
    109
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +61 / 3 / -0
    Карта пивоваров:
    Дубравная, Екатеринбург, Свердловская область, Россия
    Я делаю:
    Пиво
    Отпишусь обязательно. Посчитайте пжалста необходимое количество воды для наших ингредиентов, чтобы получить НП 12-13%, крепость 5-6 на выходе.
    Какую КП надо получить перед разливом в бутылки? БирСмит пока нет возможности осваивать...
     
    Bersky, Sep 3, 2013
    #119
  20. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000

    Такого не посчитать, точнее нужных исходных данных нет.

    Но по опыту, 2 банки по 1,7 кг. дадут 5% алк. может быть чуть выше.
    Так что всё что есть это ровно на 20 л. воды
     
    BEERFAN, Sep 3, 2013
    #120
Page 6 of 31
Similar Threads
  1. Mc Doc

    Медовуха, хмельной мед, тонкости приготовления (общее)

    Mc Doc, Oct 15, 2011, in forum: Медовуха
    Replies:
    97
    Views:
    32,406
    R9YZ
    Jan 20, 2022
  2. Pel1973

    Экстрактное пивоварение в соответствии со стилями пива.

    Pel1973, Jan 23, 2013, in forum: Общие обсуждения экстрактного пивоварения
    Replies:
    99
    Views:
    24,755
    vladoff
    Jun 10, 2016
  3. EtS-Ukraine

    Хранение готового пива - тонкости/нюансы

    EtS-Ukraine, Aug 5, 2013, in forum: Розлив, карбонизация и выдержка пива
    Replies:
    54
    Views:
    22,152
    yury88
    Apr 13, 2015
  4. forform

    Экстрактное/смешанное пивоварение - forform

    forform, Dec 8, 2014, in forum: Отчёты по варкам
    Replies:
    84
    Views:
    17,780
    forform
    Feb 27, 2015
Loading...
Loading...