1. Двухуровневый барбатер. 2. Каламбик. 3. МСД-БКА

Кто, коксохимик?? Или николай Г?? )) не смеши))

Паралельно отбирать хвосты нет смысла для дистиллята - много продукта туда уходит. Когда-то делал - отказался. Экономии времени не много. Вот головы - это есть смысл отбирать параллельно

 

Делал еще один эксперимент.

Читаем Скурихина: "Обогащение аминокислотного состава перегоняемого виноматериала путем внесения дрожжевой биомассы или дрожжевых автолизатов приводит к образованию сложных эфиров (этилизобутират, этилизовалериат, этилкапронат, этиллактат, изоамилацетат), высших спиртов (от гексанола до деканола), алифатических альдегидов и других летучих компонентов, участвующих в развитии тонкого букета и вкуса коньяка." По прочтении этой цитаты возникает вопрос: не зря обогащают кубовую навалку дрожжами при получении коньячного спирта? Этот вопрос тянет за собой следующий. А зачем мы при перегонке стараемся максимально избавиться от дрожжей и не миф ли это, что осветленная брага даст лучший самогон?? Не обедняем ли мы тем самым конечный вкус полученного сырья?? Решил проверить, по-экспериментировать. Накануне перегнал часть осветленной браги, продукт стоит в неизменном виде, по нему буду ориентироваться, как по образцу.

Зарядил в куб 7 литров браги с дрожжами, что осталась из 20 Л браги (13л слитых с осадка, что перегнал накануне). Отобрал головы как обычно и перевел аппарат на работу "на себя". Час кипятилось, начал отбор. Продукт похож на подголовники, но запах не острый, скорее приятный - ближе к фруктовому, есть необычные нотки не сильные - на грани чуствительности(выливать такое на переплавку жалко). Дальше тело шло вроде как обычно, ближе к концу появились другие приятные фруктовые или ягодные нотки в погоне. Потом все перебилось запахом изоамилола. Эта часть погона явно лишняя в продукте - отобрал отдельно на переплавку. Потом пошли сивушные хвосты и ничего интересного.

Для себя развеял миф о необходимости отстаивать брагу и сливать с дрожжевого осадка. Сделал слепую экспертизу - 100% экспертов (в количестве двух штук, в лице жены и дочери), единогласно проголосовали за образец, что гнал с дрожжами. В номинации "запах" дрожжи выиграли по всем пунктам: фруктовый запах, менее выраженный спиртовый, менее выраженный самогонный.

Дрожжи при разложении в кубе выделяют сероводород, он поднимается с паром в аппарат и соединяется с медью, соединения серы и меди в итоге смываются флегмой и попадают в куб (куб алюминиевый), где участвуют как катализатор при реакциях в результате которых получаются эфиры из соединения карбоновых кислот и спиртов. Имхо конечно!! нагуглил реакцию образования серной кислоты в кубе, которая является катализатором при реакции образования эфиров из спиртов и органических кислот. Но нет у нас главного эксперта по химии - комп сломался, когда будет сам не знает - не кому провести экспертизу химическую на предмет возможности оной в кубе при наших температурах.

Cu2O +H2S = Cu2S + H2O
2Cu2S + 3O2 = 2SO2 + 2Cu2O
2SO2 + O2 = 2SO3
SO3 + H2S = H2SO4

 

не мог я так объяснить. Высоким содержанием эфиров - это могло быть!! У меня и задачи всегда были: удалить альдегиды и оставить эфиры. И эти исследования, что описаны выше, такую же цель преследуют. Научиться удалять не вкусное и вредное и оставлять вкусное и менее вредное. Если ты посмотришь анализы коньяков и виски - увидишь, что в качественных образцах альдегидов в районе 100мг /л АС, а эфиров может быть до двух грамм наровне с количеством высших спиртов. Удалить альдегиды и оставить эфиры невозможно - обои удаляются в одно время. Поэтому и возникла мысль удалить по возможности все, а потом эфиры наработать заново, что успешно было и проведено. Во время перегонки нет контакта паров спиртов с кислородом (я не сую ни в куб, ни в паровую зону ни марганцовку, ни силитру, которые выделяют кислород) нет и вновь полученых альдегидов, но условия для получения эфиров - остаются. Почему я делаю на сахарной браге, а не на вине или инверте?? Очень просто, густые ароматы вина могут мой нюх сбить и замаскировать тот же изоамилол, как он маскируется у многих хлеборобов на зерновых бражках, чему свидетельств полно в инете. Научившись на сахарной отделять изоамиловые эфиры от самого изоамилола, есть смысл потом перейти на зерно или виноматериалы.

 

Мог и перепутать - оговориться. Хотя скорее ты запомнил не правильно. Уксусный альдегид в моей памяти сидит смолоду и занимает соответствующее место. Уксусный альдегид занимает важное место в метаболизме, а физиологию я изучал очень подробно, хоть и не профессионально, ошибиться не мог.

Тоже сделать надо каркаде и попробовать арапское вино так перегнать..

 

Нормально Спасибо объяснил. Вопросы есть или как?

 

"Что скажет начальник транспортного цеха??" Где наш главный рефери по физ. химии??

 

nanobeer , вообще-то к тебе был вопрос другой. Ты, как эксперт по физхимии должен был дать резюме о молекулах спирта и молекулах воды, какие молекулы будут двигаться в холодные области конденсатной пленки??

 

Конвекция - не очень корректно. Трудно представить как в тонкой пленке на вертикальной поверхности теплые слои жидкости будут перемещаться вверх. Скорее всего, все уровняет обычная диффузия и перемешивание слоев жидкости в пленке движущимся паром. К тому же создать градиент температуры в тонкой пленке очень проблематично.

 

физики жгут!! Куда уж мне со своей деревенской деревянной школой, годной только на дрова??)))

Господа, если есть физическое явление, вы своими словами его не отмените. Пусть эффективность у него не высокая, но "она все же вертится"

 

сделал хроматограму продукта с каламбика. Прошу обратить внимание, на соотношение примесей - вредных альдегидов не много , эфиров, которые дают вкус и аромат - побольше, сивуха сравнима с эфирами