1. Умягчение "жёсткого" спирта метод нагрева. 2. Выветривание "голов"

А писал, что учиться не хочешь. Книгов читать не желаешь. На форумах намного больше перелопатить придется.

 

Ни разу не сомневаюсь. А что уж непонятно, то как сумеем, так и завсегда поможем.

 

Вполне нормально.

Я себе кидаю грамм 50-80 ржаных сухариков на 50 литров браги, иногда варенья, если осталось. Больше ничего.

 

Спойлер

Задумываясь о повышении качества продукта, в первую очередь необходимо помнить об исходном сырье, о том, что именно ты перегоняешь.

Есть три варианта.
Сахарная бражка
Бражка из зерна, муки или крахмала
Плодово-ягодные вина

При сбаживании любого вида сырья образуется спирт, сопутствующие ему неприятные примеси, которые желательно удалить, и те примеси, которые предопределены исходным сырьём, и которые желательно сохранить..
В случае зерновых бражек, эти (вторые) примеси определяют вкус и запах вкусного хлеба, теста, солода. Виски, например.
В случае плодово-ягодгодного сырья это ароматы коньяка, кальвадоса или других вкусностей.
Сахарная брага стоит особняком. В ней есть спирт, есть сопутствующие ему гадкие примеси, а вкусных примесей нет. Поэтому результатом качественной очистки сахарного самогона будет просто спирт-ректификат. В сахарном самогоне нет примесей, которые хотелось бы сохранить, поэтому любая неполная очистка оставит самогон самогоном и не сделает его божественным нектаром.


Учитывая квартирную обстановку на твоём фото, думаю, ты перегоняешь сахарные бражки, поэтому, чтобы не тянуть кота за хвост, скажу прямо.

Любое улучшение имеющейся конструкции даст в результате самогон. Может менее вонючий, может более крепкий. Но это всё равно будет самогон с его неповторимым сивушным и серно- аммиачным запахом. Средства и время на улучшение имеющейся конструкции будут потрачены впустую.

А теперь - хорошая новость. Значительного снижения количества примесей в самогоне можно получить, грамотно поставив процесс от начала и до конца, и не делая никаких аппаратных изменений.

Всё начинается с браги. Брага -мама самогона. У горбатой мамы дочь-балерина не рождается.
Онова хорошей браги - это хорошие дрожжи и хорошие условия для их работы. Плохой строитель не построит хороший дом, да и хороший строитель хрен чего выстроит если его не кормить и держать в холоде.
Другими словами, качество браги напрямую зависит от того, как ты позаботишься о дрожжах.

Во-первых, сахарная брага отличается от натуральной тем, что дрожжам с ней голодно. Сахар - это не питание для дрожжей, а источник энергии. Ждя питания и размножения дрожжей нужны соединения азота и фосфора. В сахаре их нет, поэтому дрожжи сами изврекают их, сбраживая трупы погибших родственников... Представляешь какой дом построят гартарбайтеры, если, чтобы не сдохнуть, они будут жрать друг друга?
При сбраживании белков в брагу выделяются газообразные соединения серы и азота, которые придают сахарной браге неповторимый аммиачо-сероводородный запашок канализации. Кроме того, полуголодные дрожжи набраживают сивухи гораздо больше, чем их сытые сородичи.

Вывод?

Он прост. О дрожжах надо заботиться, давать им подкормку. Некоторые сердобольные самогонщики добавляют в брагу томат и горох, обогащая брагу дополнительной вонью... Но это уже лучше, чем обрекать дрожжи на канибализм. Некоторые пользуются коркой черного хлеба. /то уже лучше.
Но на мой взгляд лучше использовать минеральные микродобавки, давая дрожжам не "что попало" и "сколько получится", а нужную дозу нужных веществ. Я применяю диаммонийфосфат в количестве 3,3 грамма на 1 килограмм сахара.

Кроме того,дрожжам для работы нужна кислая среда. Откуда ей взяться в сахаре? Поэтому я добавляю еще 2 грамма лимонной кислоты на 3 килограмма сахара. Для добавки микроэдементов раньше использовал немного морской соли, но не заметил улучшения и перестал.

Теперь о брожении. Стоит ли обосновывать эти два утверджения?
Лучше всего дрожжи сбраживают то сусло, в котором родились.
Молодые новорожденные дрожжи более активны, чем старые, сушеные или прессованные.

Наверное это вполне понятно.
Общепринятая закладка - 100 грамм прессованных дрожжей на 1 килограмм сахара - обеспечивает наличие в сусле количества дрожжей, достаточного для полного сбраживания сахара, с некоторым запасом. В прессованной пачке живут дрожжи, которые не знакомы с сахаром, и часть их сдохнет, так и не разобравшись, что с ним делать. Особенно если в браге не будет питания, но мы этот вопрос уже прошли...

Итак, используем для бражки 70-75% от обычного количества дрожжей, но создадим им условия для размножения, чтобы в нашей браге поработало племя молодых активных бойцов.

Как создать эти условия? Рассказываю.

На активность и почкование дрожжей угнетающее воздействие оказывает содержание сахара выше 14% по массе и содержание спирта выше 7% по объему. Поэтому нам надо постараться как-то снизить время, когда дрожжи работают в таких условиях.

Для размножения дрожжей нужен кислород, а для активного сбраживания он не нужен, и даже вреден.

Поэтому процесс брожения разделим на два этапа. Первый - разбраживание, второй - сбраживание.

На этапе разбраживания забрасываем в бродильную емкость половину сахара и 2/3 воды от расчетного количества, и полную дозу добавок. Воду дучше лить с высоты, чтобы она хорошо насытилась воздухом. Температура сусла должна быть 30-35 градусов. Прессованные дрожжи измельчаем ножом и засыпаем небольшим количеством сахара (столовая ложка на 100 грамм дрожжей). Воду не добавляем. Очень скоро дрожжи превратятся в водичку - полностью разжижатся, и скоро ноявится шапка пены. Пора дрожжи переселять в бродильную емкость. Очень полезно опустить в брагу трубку от аквариумного компрессора и пустить воздух на полную. Сахара в сусле не очень много, кислорода достаточно, спирта нет совсем, дрожжи начинают работать и параллельно размножаться. Через 12 часов 25-40% сахара оказываются сброженными, в браге растёт процент спирта. Пора перходить к этапу сбраживания.

Подачу воздуха прекращаем, в емкость добавляем раствор, приготовленный из второй половины сахара и 1/3 воды. Очень важно вливать этот сироп в бродильную емкость при минимальной разнице температур, чтобы не устраивать дрожжам тепловой шок. Гидрозатвор не нужен, достаточно будет просто прикрыть бродильную емкость.

Итак, бродит...

Очень важный момент, влияющий на качество - перегнать вовремя, не дать бражке скиснуть или прербродить. Многие дожидаются полногоосветления браги, и это на мой взгляд ошибка. Польза от полного осветления будет только в том случае, если брагу время от времени сливать с дрожжевого осадка. Дело в том, что дрожжи, осевшие на дно, умирают, и их ферменты начинают перерабатывать из изнутри. Происходит автолизация дрожжей, которая насыщает брагу продуктами белкового распада. А они дурно пахнут. Поэтому, если осадок периодически не удалять, осветление принесет больше вреда, чем пользы. Лучше перегнать свежую бравгу как только начались признаки осветления верхнего слоя. С опаской я отношусь и к осветлением всякими бентонитами и наполнителями для кошачьих туалетов. Это всё от лукавого.

Я предложил, но не пока использовал другой способ быстрого осветления, но есть положительные отзывы от его приенения. При первых произнаках окончания брожения нужно влить в брагу хвосты от апедыдущей перегонки. Это резко увеличит содержание спирта в браге и поможет дрожжам быстрее добраться до дна.

Всё, с брожением закончили. Пора перегонять.

Никакой химобработки на этом этапе. Брагу в куб и перегонять.

Я настоятельно рекомендую вставить в куб термометр, причем не просто в куб, а ниже его ватерлинии, в слой жидкости.

Для начала помним о газообразных примесях браги. Это в первую очередь углекислый газ, во вторую растворенный воздух, и в третью - весьма вонючие газообразные соединения серы и азота. Чтобы удалить эти примеси, доводим брагу до грани кипения (она закипает примерно при 90 градусах) и снижаем нагрев почти до нуля, чтобы температура браги (не пара!) поддердивалась на уровне 80-85 градусов. 10-15 минут выдержки будет достаточно для удаления бОльшей части газообразных примесей. Если предстоит ректификация, "обезгаживание" можно сократить вдвое.

Теперь пора разобраться с головами. Бездумно сливатьпервые 5% просто глупо. Если не принять специальных мер, примесей там не больше, чем в теле. Для частичного отделения голов нужно воспользоваться дефлегмирующей способностью крышки куба. Можно на этом этапе положить на неё мокрую тряпку.

Медленно увеличиваем нагрев и в режиме редких капель очень медленно отбираем примерно по 20 миллилитров на каждый килограмм использованного сахара. Цифра 20 - не догма. Путь нос подскажет в какую сторону её сместить. Если предстоит ректификация, эту опреацию можно пропустить. Если есть сомнение, нужно тренировать нюх - медленно отобрать в пронумерованные бутылочки по 50 мл самогона, а потом на досуге определить где голов еще много, а где уже терпимо. Я не искелючаю, что эту границу вообще не удастся определить, ибо крышка куба - не самое лучшее разделяющее устройство.

Когда головы отобраны, прочь сомнения, мощность на полную (насколько позволяет куб и холодильник), и в таком режиме гоним до тех пор, пока температура жидкости в кубе не достигнет 95-96 градусов. Если термометра в кубе нет, можно воспользоваться спиртометром - крепость самогона в этот момент снижается до 40%.

В этот момент следует сменить посуду, так как после этого куб покидает львиная доля хвостовых фракций. Но спирта там еще достаточно много, терять его не стоит.

Итак, отбор продукта окончен, дальше отбираем хвост. Берем его почти досуха, пока в самогоне есть следы алкоголя. Я ориентируюсь по термометру, останавливаю процесс при 99.5 в кубе. Эта цтфра - тоже не догма, на разной высоте от уровня моря и на разных термометрах эта температура будет разной, так что тебе надо будет определиться со своей.

Хвост сохраняем до следующей перегонки, голову можно вылить, а можно добавить к хвосту - разницы нет. На седьмой - десятый раз головы следует всё-же вылить, а хвост не отбирать чтобы не допускатьб чрезмерной концентрации.

Всё, самогон получен. Он вонюч, но пусть нас утешает тот факт, что нами сделано всё, чтобы эта вонючесть была поменьше.

Теперь мы его почистим.

Есть кувшин типа "Брита" с активным углем, или что-то в этом роде? Замечательно! Ставим картридж, который отработал своё на воде. Он еще прекрасно почистит 10-20 литров самогона. Проливаем через него самогон раз-другой-третий. Результат будет заметен уже после первого раза.

Если хочешь еще чище, можно почистить марганцовкой и снова перегнать... Но помни - как ни чисть, это всё равно будет самогон, полностью от сивухи без ректификации ты не избавишься.

Забыл один момент. В ближайшую перегонку сделай эксперимент - налей свежеперегнанный одинаковый самогон в две емкости. Одну закрой на ночь, вторую оставь открытой. Утром оцени разницу. Эта разница определяется тем, что остатки газообразных серных и азотных примесей из открытой банки улетучиваются, а из закрыой - нет. Потери спирта за одну ночь незначительны, а запах улучшается заметно.

Вроде всё.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

чтобы снизить потери этанола полезно поставить

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

-длинная прямая медная трубка.
ЛФ улетят, а этанол сконденсируется и останется в ёмкости.

 

а ты проверь опытом, чего тут теоретизировать.

если бы почитал тему сначала, то понял что "выветривают" как раз ЛЛФ, сивуху хрен выветришь даже нагреванием.

 

но правильно размышляем !
Ты из чего СС получал ? Из браги !
А умягчают что ? СС !
Если бы ты прочитал ЭТО, и ЭТО , то вопросы сразу же отпали.
не ленись раздел "Дистилляция" читать, узнаешь много полезного для себя и своего самогона.

И давно надо сделать свой аппарат МСД, а не пользоваться прадедушкиными наработками.

 

это нелепое заблуждение, буддируемое башем.
многочисленные эксперименты всё это словоблудие полностью опровергают.
МСД концентрирует и разделяет фракции по времени

это делал Гидравлик.
Многоступенчатая конденсация ( опыт Гидравлика )

--- Последние сообщения соединены, 19 окт 2015, Дата первоначального сообщения: 19 окт 2015 ---

а ты попробуй МСД, поставь 3-4 банки перед холодильником, вот тогда и обсудим.