3. Домашний аппарат дистиллятор-ректификатор "Толстяк"

Изначально в кубе залита холодная брага. Значит, энергия пара будет тратиться в основном на нагрев кубового остатка. При этом вода будет конденсироваться в кубе, поднимая его температуру. Скорее всего, поначалу пузырьки будут просто схлопываться не достигая поверхности.
Только когда температура кубового остатка подойдет к температуре кипения, водяной пар будет практически всю свою избыточную энергию расходовать на испарение спирта. Наверное, отсюда и увеличение вдвое объема жидкости в кубе.

 

@nanobeer, думаю, что пузырек пара, поднимающийся внутри браги, не может иметь концентрацию спирта больше той, которая соответствует насыщению. Если через 10% брагу с температурой 78.5С продувать водяной пар, то макимальная крепость пара на поверхности все равно не превысит 55%, а при достаточной высоте барботажного слоя все пузырьки просто схлопнутся.

 

@nanobeer, а чего мы хотим добиться, используя парогенератор? Чем это лучше обычного кипячения куба?
Правда, при изготовлении английского джина Бомбей-Сапфир, зачем-то используется парогенератор, причем в кубе не брага, а спирт двойной перегонки. Зачем - не знаю. Может это как-то улучшает органолептику, но зря англичане ничего делать не станут, правда ведь?

Правда, по чертежу Катерхедского куба непонятно, контактирует пар напрямую с жидкостью, или просто нагревает ее через змеевик. (Steam inlet - вход пара, steam outlet - выход пара)

 

Сегодня при отборе хвостов наблюдал интересное явление - кипение барботерного остатка, плескающего на поверхность пароподводящей медной трубки:

Так что жидкость в барботере может кипеть!
Может быть, имеет смысл свернуть трубку змеей и выложить на дне барботера?

 

Скорее не проще, а лучше. В идеале нужен щит с множеством отверстий, плотно прилегающий к стенкам, а пар подавать под него. (Так делаются промышленные барботажные системы.) Но он не пролезет в горлышко банки. Я пробовал ставить рассекатель из пивной банки. Вчера снял и заменил медной трубкой - разницы не заметил. Может и не стоит мудрить, если выигрыш невелик.

Сегодня хочу провести эксперимент: залить в первый барботер 1л 90% дистиллята и продуть систему водяным паром. Интересно будет посмотреть, как будет барботироваться спирт и какая крепость получится на выходе.
Если сработает, то второй перегон можно будет делать, заливая СС в барботер, а в куб - чистую воду. Достоинство в том, что кипятить надо всего литра три воды - а значит меньше времени, и крепость на выходе по идее должна быть близка к максимальной.

 

Приделал к рассекателю от кофеварки нержовую трубу, без герметизации стыка. Обкатал по браге, при разной температуре. С водой система ведёт себя совсем по другому. ПГ из чайника (со свистком) на конфорке 2 кВт, куб-кастрюля 18 л, то же на 2 кВт (грел до 60, потом только паром). Отверстия в рассекателе 1 мм. При подаче пара, испарение спирта идёт уже при 41 градусе С. Мелкие пузырьки просачиваются в радиусе 5 см от центра. При повышении Т браги, размер пузырьков растёт и они уже не просачиваются в такие мелкие дырки и начинают распределяться по площади, вызывая взрывное кипение. При 70 гр испарение очень интенсивное. Попробую насверлить дырок больше диаметром ( 2 мм) на периферии рассекателя. Видео кипения выложу, с первого раза не полезло, почему-то.

 

Попробуй потыкать пивную банку шилом, это не нержу сверлить-гораздо проще. На боковых стенках диаметром поболее, можно будет увидеть распределение пара при повышении температуры. Дырки в 1 и 1,5 мм у меня не отличаются в работе. Но сверлить боковую стенку 2-мя мм не хватило терпения- пропилил пазы болгаркой. Последнюю версию рассекателя ещё не испытывал - парогенератор заглотил брагу за секунду- нужен обратный клапан обязательно, иначе сожмёт каку-нить полезную посудину. При работе пара пузырьки не всегда видны, а испарение с поверхности браги интенсивное. Видео, как справлюсь, загружу.

 

В общем, провел я эксперимент с перегонкой 90% дистиллята, залитого в первый барботер.

Все началось с того, что я решил почистить на втором перегоне сахаром. Из пяти барботеров засыпал в первый соду, во второй и третий насыпал сахар, а четвертый и пятый оставил пустыми. Отогнав первый литр тела отдельно, выгнал второй, температура подошла к 80*С, но в погоне уже чувствовался "аромат" хвостов. Раньше такого не было. Еще вышло 0.5л хвостов (гнал до 95*С).
Чистка сахаром почему-то не получилась, похоже, что сахар поначалу удерживал ароматы, а потом выдал их дальше
Почему это произошло, непонятно. Может быть, из за малых объемов барботеров с сахаром (2л и 1.8л). Несмотря на два пустых барботера, продукт был очень сладким, особенно второй литр.

Решил второй литр тела перегнать паром:

В куб залил три литра воды. Когда вода закипела, подключил систему.
Зрелище непередаваемое: пар пузырями выходит из трубки, но до верха жидкости пузыри не доходят - схлопываются.
Правда, всего за минуту жидкость в барботере дошла до кипения и весь процесс пошел как обычно. Откуда-то выгнались очень "ядреные" головы с резким, бъющим в нос запахом вроде нашатыря. А потом пошло тело, но вообще без запаха...
Вот только как ни странно, крепость тела составила те-же 90%.
Но после того, как вышло около поллитра тела, в струе опять появились хвостовые ароматы. Жидкость в четырех последних барботерах почему-то стала мутно-белой, а в первом оставалась прозрачной.
Странный какой-то эксперимент получился:
-На вкус продукт получился сильно сладкий и самогоночкой отдает - результат неудачной чистки сахаром на предыдущем перегоне?
- По объему из исходного литра получилось где-то 0.7. остальное размазалось по барботерам.
- Очистка хреновенькая, (маловато барботеров?)
- Крепость не поднялась. Видно, часть водяного пара сквозняком проходит через мои маленькие барботеры и снижает крепость.
- В первом барботере уровень упал было раза в четыре. Потом поднялся до прежнего.
- Воды израсходовалось литра полтора.

Короче, все плохо. Дальше буду гнать по старинке.

 

@GremLine Похоже нужно увеличить объем барботеров....

 

Как и до этого на видео. У меня места маловато. Но не думаю, что с этим связано.
Из браги у меня получается на этих банках крепость 80%,
из 40% на втором перегоне 93%.
Получается, что у каждого аппарата МСД существует предельная крепость продукта на выходе, которая связана с тем, что часть пара проходит на выход сквозняком, понижая крепость. Чем больше объемы барботеров - тем эта часть меньше.
Решающую роль при этом, ИМХО, имеет объем первого барботера. Именно в нем происходит максимальное укрепление. Дальше между ступенями разница в крепости уже не столь значительна и прохождение части пара через них не так влияет.
Кроме того, через первый барботер проходит максимальный поток пара, поэтому нужно больше внимания уделить рассекателю для оптимизации барботажа именно в нем.
Когда я залил в него 90% спирт и использовал простую трубку без рассекателя, много чистого водяного пара прошло через него транзитом - в этом и была главная ошибка.

Но есть и плюсы в этом эксперименте:
- воды нужно совсем мало, а это экономит время ее разогрева;
- разогревать предварительно жидкость для перегона паром не обязательно - для нагрева до кипения литра спирта потребовалось всего около 50мл воды в виде пара;
- выделились какие-то новые очень резкие и вонючие головные фракции, которых не было при обычном перегоне;
- в выходном продукте запах спирта был гораздо более "приятный" и "спокойный", чем в моих перегонах до этого.

Видимо, какие-то промежуточные, неотделимые при малой крепости фракции, получили при 90% головные свойства, и именно они дают повышенную резкость запаха в продукте.

 

Добавил еще один барботер - 3л. Теперь шесть: 3-2-2-1,8-1,5-1,5. Вчера делал первый перегон, из 18л браги получил 2.5л 80+%.
Сегодня делал второй перегон, получил 1.7л, спиртомер показал на первом литре 96% ! Отбирал до 80*С.
Потом еще 400мл хвостов до 95*С. Но суть не в этом:
В куб залил 5.5л крепостью около 40%. В процессе наблюдал замутнение в первом барботере, потом в следующем и т.д.
При отборе хвостов муть перешла в последний барботер, под конец на нем появилась пена, а в первом жидкость просветлела.
После окончания оказалось, что в кубе всего 1,1л остатка. Остаток не пахнет вообще, рискнул попробовать - чистая вода без какого-либо привкуса!!!
Барботеры не открывал пока-горячие, но хвосты под конец воняли мерзко.
Получается, что хвосты полностью выскочили из куба и скакали дальше из барботера в барботер. Думаю, что вся гадость скопилась по максимуму в последнем барботере (ну и частично ушла в хвостовой отбор).
Странно, я-то думал по наивности, что бо'льшая часть сивушных масел (изоамиловый спирт например) имеет температуру кипения больше 100* и останется в кубе - ан нет!
Хотелось бы услышать мнение Нана и Баша по этому вопросу.

 

Замерил остатки в барботерах:

1 - (3л) - 600 мл
2 - (2л) - 400 мл
3 - (2л) - 350 мл
4 - (1.8л) - 320 мл
5 - (1.5л) - 300 мл
6 - (1.5л) - 330 мл

В 6-ом барботере крепость остатка около 10%, в остальных ноль.

Общий объем барботерного остатка 2.3 л
Общий объем отбора 2.2 л (0.1 гол., 1.7 тело, 0.4хв.)
Объем кубового остатка 1.1 л.

Как и думал - остаток в 6м барботере вонюч мерзко, в 5м вонюч, но не очень, в остальных практически без запаха.
Но все остатки на просвет какие-то белесые, мутноватые (сивушные масла?).
Кубовый остаток прозрачный, без запаха и вкуса.
При этом исходный СС был абсолютно прозрачным!