Dezman_Мои отчеты на клоне Браумейстера

Использовал 12 литров
В общем сварил я пшеничку, добавил на 2 литра воды на промывку больше чем обычно и потерял где то ПЯТЬ! литров сусла(((
В ферментер ушло 22.5 литра + 1.5 литра на карбонизацию в морозилку.
Эффективность 64%, куда вода делась так и не понял, то ли выпарилась так сильно то ли солод впитал, в общем расстроился немного...
Выложу немного фоток, как в крышку вклеил оргстекло. Резал гидроабразивом на работе, думаю можно и ножом острым вырезать)) Клей использовал Момент гель, запах исчез через сутки. Пока не травит, думаю всё норм будет)) Если испытания будут удачны отпишусь в теме про ферментеры...

А это спустя сутки))

Спустя двое суток:

Спустя трое суток:

Будем дальше глядеть, главное не забывать окошко накрывать от света...
Забыл указать: pH подготовленной воды 6.8, pH затора после 15 минут 6.0.
В конце промывки из дробины шла промывочная вода с суслом плотностью 1.012.

 

Прошло пять суток как я сварил пшеничное и возник вопрос...
НП по гидрометру 1.051. По рефрактометру 12.9. Расчетная КП по бирсмиту 1.015.
По калькулятору на сайте:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

и калькулятору в бирсмите на данный момент плотность сейчас 1.016
(Рефрактометр откалиброван и сейчас мутно показывает 7.5, между 7 и 8)
Вопрос)) Как пиво могло за пять суток сбродить почти до КП???
На вкус хлебное, вкусное, без посторонних запахов и вкусов, такое, каким должна быть пшеничка... Вот фото:

Пена еще есть, гидрозатвор выровнялся 2 дня назад...

 

Пусть бродит. У меня последняя партия пшенички сбродила до 1,5% (1.006). Но бродила долго. 2 недели первичка, 2 недели вторичка. И все сказали, что это лучшая партия. И мне более всех нравится. Прозрачное, пена такая, что в ней стоит спичка и вертикально под наклоном, и не тонет. Во вкусе отсутствует всеми любимый дрожжевой привкус (терпеть его не могу). Насыщенный вкус, но не дрожжевой. Теперь для меня это идеал пшенички.

 

Немаловажную роль на мой взгляд сыграли дрожжи М20, они мне всё больше нравятся по сравнению с вб-06...
Ладно будем ждать, разливать раньше двух недель всё равно не буду, если пена исчезнет и пиво осветлится то может и разолью дней через 13-14, посмотрим...

 

Dezman, Я для себя сделал вывод. Первичное брожение - 2 недели, вторичка 2-4 недели. 1-2 недели карбонизация, и 1 месяц выдержка при температуре +3. И не надо забивать голову требуемой конечной плотностью. 95% спирта образуется в первую неделю. Я делал сусло для виски на турбо дрожжах, с 18% до 2% сбродило за 3 дня. Но сусло совершенно не было похоже на пивное. Пиво - это прежде всего вкус. Несмотря на то, что спирт играет большую роль во вкусе (я варил безалкогольное))), нефильрованное)))) мною замечено, что после розлива 2 недели в тепле и еще 2 недели в холодильнике реально улучшают вкус пива.

 

По срокам согласен, чем дольше стоит тем лучше вкус)) Будем ждать и подглядывать за пивком)))

 

пшеничка пшеничке рознь.
у меня 7-9 дней на первичке + 3 дня на карбонизации и в употребление

 

А можно поинтересоваться какая НП обычно? Дрожжи, паузы какие?

 

11,5-12,5%
64-66*С - 90 мин + 76*С - 10 мин
М20, БЛМ,
Сейчас вот сливаю на карбонизацию: бродил на маурибрю вайц (6гр (полпачки) сутки разбраживал на мешалке - через 10 часов уже пена крышку сорвала и из ферментера валила просто!!!) паузы были 50,55,65,72 //время было 15-10-30-15//
В следуюйщий раз попробую 3гр разбродить 1,5-2 суток посмотрим что будет с дрожжами

 

Лучше пшенички чем на жидких баламутах пока не получал

 

И как голова на утро? Сердце не выскакивает?

 

Лучше чем когда-либо. А в связи с чем вопрос?

 

Я так первые партии делал. Вкус дрожжей, недоброд. После 3-х литров наутро тяжело вставать. При чем привкус дрожжей не убирает даже 3-х месячная выдержка в холоде. Недавно открыл пшеничку старой варки. Понятно, что на вкус и цвет товарищей нет. Но я не хочу пить дрожжи.

 

судя по описанию - у нас разное пиво получается. У меня пшеничка достигает КП за эти +-8 дней. Карбонизации за 3 суток в тёплой кеге хватает для насыщения СО2

 

EtS-Ukraine, ясно, пена потихоньку уходит, не трогаю пиво минимум две недели, хорошо окошко есть, подглядывать можно

 

Прошло 8 суток, пена почти исчезла:

Думаю дня через 4 разлить если пена полностью исчезнет...

 

Сейчас приехал домой после работы, неделя была тяжёлая, открыл на пробу сливочный стаут, 2 недели на карбонизации... Вкус отличный, пена шикарная, думаю выдержать надо месяцок, немного хмель и жженка выпирает. Но всё равно понравился)))

На будущее ещё обязательно буду варить, но немного снижу горечь и жженый ячмень. Попытаюсь спрятать партию на месяцок - два, посмотреть как вкус меняется.
Завтра пшеничку на розлив и ещё раз пшеничное, пилсена 30 кг и пшеничного солода 15 кг нужно использовать.