LUIF отчеты по варкам

я ж написал Т-58)

 

Сварил вчера крепкое пиво под названием "Белая горячка" по рецепту Касл малтинг
на 28л
7,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC)
1,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (8,0 EBC)
0,37 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC)
0,20 kg Cara Блонд (20,0 EBC)
1,00 kg фруктозы на варку за 5 мин
50,00 g Perle [7,80 %] - Boil 60,0 min
25,00 g Styrian Goldings [3,20 %] - Aroma Steep 5,0 min
15,00 g Мозаика [12,00 %] - Aroma Steep 5,0 min

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

CBC-1
63,0 C 80 min
69,0 C 15 min
Все прошло штатно, единственно что конечно плотность до варки получилась 14 плато, после кипячения и добавления фруктозы поднялось всего лишь до 17, а планировалось 20 получить.
На выходе имеем: 28,1 IBUs; 9,9 EBC, 7,5 % ( а планировалось 9%)
Решил попробовать эти дрожжи, лежат без дела, покупались когда знаний еще было минимум))
Кстати, оставшуюся дробину промыл и собрал еще 11л сусла, не стал замерять плотность, прокипятил час, добавил Styrian Goldings 15гр за 60мин и 20гр за 5 мин, слил 7 л сусла и поставил на брожение на этих же дрожжах, короч вслепую, но думаю будет норм столовое пиво 2-3%

 

лежал у меня в загашнике мешочек чешского солода PilsenRaven и хмель когда то был куплен чешский Агнус и Червеняк, решил сварю ка я блонд на чешском сырье
45л
9,00 kg Pilsner
30,00 g Агнус [10,50 %] - На кипячение 60,0 min
50,00 g Червеняк [2,80 %] - На аромат в конце кипячения 5,0 min - очень ароматный хмель, какая то нотка присутствует, ни у одного больше хмеля такой не чуял)
1,0 pkg Nottingham (Danstar)
64,0 C 60 минут
76,0 C 10 минут
НП-11 Plato, 18,9 IBU, 6,5 EBC

 

Рогенбир
Старался все сделать по букварю
на 56л
Кол-во Название Тип № %/IBU
6,80 kg Ржаной светлый неферментированный (5,0 EBC)
2,00 kg Munich Malt (15,0 EBC)
2,00 kg БСК (3,9 EBC)
1,50 kg Caramel/Crystal Malt - 150 (150,0 EBC)
1,50 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC)
0,10 kg Carafa III (1400,0 EBC)
50,00 g Spalter [5,70 %] - Boil 60,0 min
1,2 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06)

69,0 C 60 min
78,0 C 2 min

13,5 Plato
12,7 IBU
32,7 EBC


С фильтрацией пришлось "потанцевать с бубном", больше с засыпью 50% ржаного солода варить не буду
Но сусло получилось очень вкусное, тягучее, ощущение киселя во рту))

 

сегодня варил English Barleywine
на 27л
7,50 kg БСК (3 EBC)
1,40 kg Abbey (45,0 EBC)
1,20 kg Melanoiden Malt (40,0 EBC)
0,90 kg Cararuby (50,0 EBC)
70,00 g Pilgrim [9,80 %] - На кипячение 90,0 min
Добавил 200гр чернослива на кипячение за 20мин, посмотрим что даст
Дрожжи СВС-1, 2 генерация
65,0 C 70мин
76,0 С 2мин
кипячение 80 мин
НП 20 плато
Горечь: 50,7 IBUs
Предп. цвет: 29,8 EBC
алкоголь по объему: 8,4 %
все прошло штатно, без затей)))( как говорит один блоггер ютуба)
НП до кипячения 17 плато, отфильтровалось через базуку на ура, переживал немного после варки ржаного, что снова придется с ситом бегать вокруг котла)))

 

25 Брик фильтровал через "Базуку" ради эксперимента ( хотя честно говоря не попал в плотность по расчетам) все нормально было!, но думаю это предельная плотность для "Базуки" и с ячменным солодом.

 

я седни варил
Sweet Stout clone
(Hitachino Nest, Japan)
(5 gallon/19 L, all-grain)
OG = 1.049 FG = 1.019
IBU = 16 SRM = 41
ABV = 3.8%
Ingredients
6.0 lbs. (2 .7 kg) 2-row pale malt
0.50 lbs. (0.23 kg) wheat malt
1.0 lbs. (0. 45 kg) crystal malt (55 °L )
1.25 lbs. (0.57 kg) roasted barley
1.0 lbs. (0. 45 kg) lactose (15 mins)
4.1 AAU Kent Goldings hops (60 mins)
(0.75 oz./21 g of 5.5% alpha acids)
US-05 yeast
Step by Step
Mash at 153 °F (67 °C) in 10 qts. (9.4
L) of water. Boil wort for 60 minutes. Add
lactose for the final 15 minutes of the
boil.
Все штатно, ждем результатов)