MethodMan_первые варки, первые проблемы

Сделай раствор йода, залей в бутылки на час. Просто слей и заливай пивас, не ополаскивая. Мне 1 бут 25 мл хватает на 20-25 литров. Простой, проверенный способ

 

Тут такое дело, приехал после праздников, а вторая ёмкость, о которой я думал, что она уже всё - бродит весьма интенсивно - сбрсывает воздух 5 раз в минуту, образовалась пена 5-10мм толщиной, видимо и в первой ёмкости тоже самое было, может они так на охлаждение отреагировали и долго возвращались к брожению? Или инфекция какая? Сделать ничего не могу, буду ждать окончания брожения, рано или поздно оно закончиться, а там попробую и померяю.

Что касается розлива, сам не знаю что лучше.
Йод пахнет, в пластик въедается гадина Есть ещё у меня дезсредство, название не помню, написано что оно для медучереждений, можно посуду чистить, с хлором. Если после него бутылки последовательно промыть кипячёной водой, проблем не будет? т.е. не выливать воду после ополаскиания первой бутылки, а лить во вторую, в третью и т.д. Пары 3л банок кипячёной воды хватит для этой цели? УФ лампа есть, но она слабая 10-15вт, что то изничтожить ей сложно, есть вроде ещё одна, она на 150-250вт, но безопасно ли её использовать дома я не знаю, да и как себя пластик поведёт неизвестно.

 

EtS-Ukraine, а что с возобновлением брожения делать? так бывает? Ещё в пятницу гидрозатворы хорошо промазал, вторая ёмкость булькала не чаще раза в минуту и пены не было, думал приеду - разолью, а вот нет, пена появилась и гидрозатвор работает теперь раз в 10 сек, что было на праздниках не знаю, но очень хочу узнать, а так же причины всех этих беспорядков. Может ради эксперимента сварить 6л сусла на 2 пластиковые бутылки, одну поставить в комфортную температуру, а вторую поморозить немного и посмотреть в чём отличия будут.

 

А если сейчас с плёнкой? она упасть может потом?

 

Прошло 15 дней с момента варки первой партии, брожение похоже подходит к концу (гидрозатвор булькает раз в 3 минуты), в эти выходные надеюсь разлить по бутылкам. В связи с этим событием вопрос - что делать, если конечная плотность будет высокой, допустим 1.02 и выше и какой она вообще должна быть? Для розлива куплены коричневые пластиковые бутылки, залью их раствором йода на час, далее измерение плотности, если всё нормально - залить сироп в бутылки и разлить пиво.
Вторая партия всё ещё бродит, но булькает уже 4 раза в минуту, пускай бродит дальше.

Хочется сделать балтийский портер, исходя из имеющегося - следующие соображения:
Объём 10л
Венский солод 2,75кг
Карамельный солод 100 0,125кг
Шоколадный 800-1000 0,06кг
Хмель магнум 8г 60мин варить
Дрожжи Burton Union Yeast M79, других нет.

Калькулятор говорит о начальной плотности 1,062, горечь 32, алкоголь 6%, цвет 28, конечная плотность 1,016 - 1,024.
Выйдет из этого что нибудь толковое, если правильно сделать?

 

Разлил первую партию, вышло 10л вместо желаемых 15, плотность при розливе 1.018, отбродило 18дней, последние 3 дня почти без признаков жизни. В качестве праймера использовал раствор глюкозы, 90гр, итоговый объём 180мл. На вкус как пиво, что уже радует, горечь лишняя, но терпимая, в магазине попадается и хуже, при этом аромат хмеля выражен довольно ярко. Высокая плотность возможно из-за того, что накосячил при затирании, из-за термометра проскочил паузу 62° и 30мин затор был 72°, после чего вливанием холодной воды температура сброшена до 62, пауза пол часа, затем нагрев до 78. Плёнка сверху вроде особо не повлияла на качество, по крайней мере на запах как пиво и на вкус как пиво.
Второе буду разливать к концу недели, оно всё ещё бродит, дрожжи те же, видимо сбродит лучше.
Портер пока ждёт свободного времени.

 

Из ПЭТ бутылок выдавливал остаток воздуха, закрыл. Сейчас вижу что первые бутылки всё ещё сплюснуты как и утром, лишь небольшие пузырьки появились, а самая последняя уже прилично набрала углекислого газа, ибо дрожжей у дна больше, это норма? Раз такое сусло плотное, решил что может дрожжи раньше времени осели, потряс вторую ёмкость, она булькать стала реже (до встряхивания), интересно что поменяется.

 

А сколько по хорошему должен выдерживаться светлый эль с НП 1,05? Сильно ли это на вкус повлияет и что ждать от того, что он бродит в пластике и храниться в пластике, для пробы откопал пару бутылок с бугельными пробками, попробую, но только недели через 2 видимо, или стоит дать постоять побольше?

 

EtS-Ukraine, осветление стоит понимать не под выпадением осадка, а именно под прозрачностью пива, т.е. на свет как стекло/карамель, а не мутное как пластик или кисель? Т.е. я слил мутное, не нужно было это делать, не смотря на то, что вроде как булькать перестало, нужно было ещё недельку выждать до осветления?

 

EtS-Ukraine, т.к. пиво на вкус было не испорченым, собрал дрожжи следующим методом. Влил 2л чистой воды в только что опустошенную бродильную ёмкость с осадком, потряс, перелил в чистую банку. Затем оставил на час, посое чего осадок коричнего цвета спустился ко дну банки, посередине образовалось 10см взвеси дрожжей и сверху 2см прозрачного пива. Взвесь собрал в контейнер, убрал в холодильник. Через сутки дрожди в этой баночке упали на дно. Завтра собираюсь делать третью партию, можно ли их использовать при условии, что они собраны максимально чисто?

 

А если сусла нет? Может слабо минеральную воду с декстрозой взять?