MethodMan_первые варки, первые проблемы

EtS-Ukraine, наверное бацил напускал, пока брух отцеживал. Нельзя так делать. Остаток бруха от портера, особо густой, слил в бутылку, обернул в фольгу и убрал в холодильник, так сейчас там отстоялось всё очень даже хорошо, не смотря на то что оно было совершенно мутным, сейчас вся муть на дне, портер я разлил 5 дней назад, т.е. если бы не забыл про эту бутыль, то был бы отличный праймер. Теперь так и буду делать всегда, холодное сусло бродить, осадок в банку и в холодильник отстаиваться для карбонизации, так риск заражения будет минимальным.
Ну и разумеется теперь только новые светонепроницаемые ёмкости для брожения.

 

Варил биттер по рецепту из сам себе пивовар, вышло очень вкусно, но мутное.
Затем пшеничка, на промывке сильно перестарался, получил лишних 5л сусла, из за этого 2ч дополнительного кипячения, в результате свернутось очень много белка, вынимал шумовкой, с конечных 30л около 0.7л белковой массы, ещё и на дне собралось. Получил холодное помутнение так вот, сейчас пшеничка менее мутная по сравнению с биттером. Через 6 дней карбонизации вскрыл одну бутылку, запах маназинных дрожжей для выпечки, прекрасный аромат пшенички, который был во время брожения и розлива пропал, все в порядке или все пропало?

 

Сейчас практически пик активности дрожжей после внесения праймера, немудрено. Хочешь чистый аромат, как при розливе - жди, пока дрожжи полностью успокоятся, это от месяца и значительно более.

--- Последние сообщения соединены, 11 июл 2016, Дата первоначального сообщения: 11 июл 2016 ---

Для ускорения процесса, лучше держать пиво на созревании в диапазоне 15-20 градусов.
Чем жарче, тем дольше дрожжи будут в возбужденном состоянии.

 

Ve1ik, т.е. выходит что не всё пропало?)
Я от этой пшенички отобрал дрожжи, делал это так: после перелива на вторичное брожение забрал в шприц 150мл дрожжевого осадка под слой, тот что на самом дне, перелил в чистую банку с остывшим кипятком и закрыл обратно чистой крышкой, дождался пока осядет муть и откачал воду с дрожами в контейнер для анализов, убрал в холодильник где хранил три недели и затем добавил в тёмное пшеничное.
Так вот, светлое пшеничное на протяжении всего брожения имело приятный аромат, когда открывал бутылку, его не было, спишем это на не зрелость, пускай стоит дальше, но тёмное пшеничное вызывает ещё больше опасений. Оно на первичном брожении уже 4 дня, стоит трубка для отвода газа в бутылку (до этого была стеклянная банка), когда вдыхал то что было в этой бутылке, чуть не сжёг нос, очень уж едкий был запах, а потом, когда концентрация упала вообще не понятый, на пшеничку не похоже. фигня какая то, может из-за узкого горлышка такая ерунда, остаётся только ждать.

 

Нюхать чистый углекислый газ с дрожжевыми эфирами - сомнительное развлечение. Дождись пока отбродит, тогда и пробуй.

 

Ve1ik, спасибо, успокоили, а то волноваться уже начал