Pavel60 - отчеты по варкам

"неприхотливость" дрожжей - понятие растяжимое...
Более того - далеко не факт что в прошлые разы у Вас все правильно протекало - то что былькает ГЗ - далеко не показатель того что все отлично. Прежде всего дрожжи должны начать размножаться, произойти "забел"....
А то что у Вас начинает булькать ГЗ через пару часов после задачи дрожжей - дрожжи доедаю то "что успели взять в рот" еще в банке со стартером (это я конечно очень сильно утрирую)
Сахар не дает возможности дрожжам начинать готовится к размножению еще в стартере... но мне лень опять все это писать.

 

Прошло 2 суток и 8 часов.Результат без изменений!

Сегодня размотал скотч, которым замотал соединение крышки и бака и ещё раз проверил плотность укупорки и снова замотал скотчем. По поводу всего остального всё более-менее понял, но сейчас вопрос остро стоит в плане того. что нужно оперативно предпринять, чтобы не потерять закваску?! Кто-нибудь может подскажет!

Можно ли влить туда новый стартер и вообще , сколько при данном раскладе у меня есть времени. чтобы что-то предпринять?!

 

У меня была одна варка которая зародила через три дня... Думал: "Прийду с работы - перекипячу", прихожу - родит )

Откройте и чистой пипеткой отберите на пробу капельку...

Если во вкусе признаков брожения нет - перекипятить и перезадать дрожжи. Если признаки есть - закрыть и ждать, или дозасеять теми же дрожжами.

Открывать не бойтесь: если идет брожение - его ооочень трудно заразить (только что переливал на вторичку около 100 литров которое бродило просто в кастрюле); а если брожение не идет - все-равно кипятить.

 

Можно через отверстие для гидрозатвора посмотреть, если есть пена то оставить все как и есть...

 

Научите пожалуйста салагу, как определить, есть ли "во вкусе признаки первичного брожения"?!

 

Вопрос: если карбонизация должна проходить при t первичного брожения примерно 5-7 дней, то, можно ли в виду ряда обстоятельств (например - отъезд), оставить разлитое в бутылки для карбонизации и суходоохмелённое на вторичке пиво при той же t дней на 14-16?

 

Я пару раз тоже паниковал. Только у меня было чуть иначе. Сутки активного брожения, а потом тишина. Попробуйте надавить на крышку, чтобы стравить давление внутри. Стравить нужно столько, чтобы "внутренний" столбик воды в ГЗ был выше того, снаружи. Через некоторое время убедиться, что ситуация изменилась с точностью до наоборот

Аналогично. По причине моих опасений, что ничего-то у меня там не бродит, довносил новую порцию дрожжей день на четвертый-пятый. В итоге с дрожжами был явный переизбыток, долго отстаивал в холодильнике для осадка. Но пиво получилось очень даже

 

Кто-нибудь может объяснить: почему у меня всегда получается пиво достаточно тёмного цвета, какие бы сорта я не делал? Были и "Пилзнер" и "Лагер" от Блэк Рок, "Биттер" и "Драух"от туда же, "Финляндия традиционное". У всех сортов цвет получается вот такой, хотя по описаниям некоторых из перечисленных сортов они должны быть чуть ли не соломенного оттенка. С чем это может быть связано?

 

Кипячу полчаса, разбавляю до 23литров если вес банки экстракта 1,5-1,7 кг. или до 19 литров если 1 кг. А вот про обман склоняюсь поверить, т.к. и вкус, за исключением может Биттера, у всех какой-то одинаковый!

 

Я с водой сначала запаривался-выбирал в магазине, покупал. Потом стал кипятить и отстаивать воду из колодца. Потом просто сырую из колодца. А теперь использую прямо из-под крана (артезианская скважина у нас стоит), водичка проходила исследования(спрошу у матери,может у нее осталось заключение).Хорошая вода, только жестковатая. Но пиво получается хорошее.

А дрожжевой привкус (бражный) у меня в первых 2х варках на экстрактах был, и не куда не уходил. Методом научного тыка я вывел что первичку нужно увеличивать. Теперь держу по 3 недели а потом сразу в бутылки. Карбонируется хорошо и привкус дрожжей только предусмотренный стилем, бражного привкуса больше не было.

Вот скажите, кто на вторичку переливает, зачем? Честное слово, кроме возможного заражения, я никакого смысла в этом не вижу. Может я чего-то не знаю))