Pavel60 - отчеты по варкам

Ждать. Ждать. и Ждать!!!
У меня лагер стоит по 1,5-2 месяца, до прекращения брожения и полного осветления. И прекратите туда лазить, пусть оно бродит...

 

Дрожжей в пиве достаточно, то что Вы их не видите, и не затягивали осевшую их часть, ещё не значит что их там мало. При переливе наверняка был хапнут кислород, так же своеобразной встряской дрожжи были "разбужены" и стали более активно доедать остатки сахаров. Так же при переливе был выгнан застоявшийся СО2, что позволяет дрожжам чувствовать себя более комфортно, и более резво доедать сахар.
Дрожжи подавляет алкоголь и СО2. На первичке они просто устали, и самые активные выпали на дно, а остатки вяло трепыхались доедая - переливом Вы "активировали" активность дрожжей, грубо говоря пихнули их заявив "Всем работать, солнце ещё высоко", и дрожжи послушно кинулись доедать.

 

@Pavel60
Скажу по своему лагеру.
Бродит, точнее сказать бродил при 8-10°с с наступлением тепла температура в помещении поднялась до 12°с, брожение опять активизировалось. После перелива брожение активизируется по той причине что, при переливе пиво теряет часть растворённого в нем СО2, который в свою очередь тормозит работу дрожжей, то есть иными словами переливом вы дали определённую свободу дрожжам. И не смотрите что как вам кажется дрожжей там мало, не видимые глазу они присутствуют во взвешенном состоянии и если ещё осталось что жрать, они будут поедать и размножаться и осадок соответственно тоже будет. Мой американский лагер бродит уже 2 месяца, вроде и прозрачный и вкус хороший, а процесс не закончен, а с поднятием температуры ещё и активнее пошёл. Как предполагаю это всё последствия недозасев... буду ждать финала.

 

@Pavel60
Температуру держи как можно ниже. Если разольёшь сейчас, получишь больше осадка в бутылках и большую эфирность, а это уже недолагер какой то...
У меня готовый лагер чистенький с мизерным осадком в виде лёгкого облачка взвеси на дне, если его и взболтаешь то в стакане пиво всёравно прозрачное.

 

Процесс идёт в живом пиве всегда, даже когда ты разлил по бутылкам, выдержал на карбонизации и поставил в холодильник и там дрожжи будут работать просто с разной активностью. Пробуй, эксперементируй и нам расскажешь!

 

Помести и забудь про него, дрожжи успокоются, свари пока десяток элей, отточи мастерство варки.

 

Если запакованы в вакууме - не должны пропасть.

 

Я орентируюсь на выравнивание г/з
Если пакет герметичен, то скорей всего сухим дрожжам ни чего не будет.

 

А я бы переболтал и дал ещё постоять. Взбалтывание поможет убрать СО2 из пива и даст дрожжам добродить, а взвеси в отбродившем пиве осядут за 2-3 дня.