Pavel60 - отчеты по варкам

Спасибо за поддержку! А может научите, как переливать из бака в бак не цепляя заразы!

 

Итак, прошла ровно неделя. как при переливе на вторичку хапнул в бак грязи. Сегодня решил разливать по бутылкам. Открыв крышку не обнаружил каких-либо визуальных признаков порчи продукта! Цвет, правда, получился потемнее пилзнера. И появился какой то пряный запах. Не пойму какой - то ли медовый, то ли фруктовый. Пиво с таким запахом попадалось мне иногда в магазинах. Для меня он довольно специфический, в общем, на любителя. Дал попробовать соседу по гаражу - тому очень понравился и вкус и запах. Сказал - если ещё бы карбонизировать - тогда вообще прелесть. Вот я и думаю - праздновать победу над грязью, или пока рано радоваться? Может она себя проявит в процессе карбонизации или настаивания?

 

Спасибо, зёма, понятно! Проблем с температурным режимом не испытываю уже давно! Как уже писал ранее, изготовил сначала один, а потом и второй термокороб из пенопласта, в которых держу баки с первичкой и вторичкой. В качестве хладагентов у меня ПЭТ-бутылки со льдом, которые меняю по мере надобности. Тем-ру там могу опускать до +6*с. К стати, фотки об этом выкладывал на какой-то ветке, название забыл. И наконец про ареометр! Я думал. что с приобретением рефрактометра надобность в первом отпадёт вообще! Выходит, я не всё понял?

 

Лагер от Куперса был готов 10 июля. Настаивал в подвале гаража. при t+12*с. Выпил несколько литровых бутылок, претензий вроде не было. Особенно порадовала та, которую выпил 13 июля. Потом был 11-дневный перерыв из-за отъезда. Бутылки оставались там же, но t поднялась до 14,5*с. Могло ли это обстоятельство повлиять на вкус пива? Мне кажется, что оно стало кислить и пена не та, что была в 10-13 числах.

 

Могло, если пиво заразилось при розливе. Тогда нужно его выпить побыстрее.

 

не думаю что тут зараза. А пиво пилось при температуре хранения?

 

По поводу мутнения вроде бы ясно - это можно определить визуально. А вот как быть с зашкаливанием карбонизации? Бутылки все очень твёрдые, как в прочем, и в предыдущих партиях. А вот на счёт заразы - это как раз та самая партия, про которую я в начале лета на другой ветке спрашивал совета в виду того, что когда разливал по бутылкам, то в бак капнула грязная капля! Может быть это как раз из-за неё?

 

Собрался замутить European lager из экстракта от Куперса, (банка 1,7 кг.) а пакетики с дрожжами для лагеров закончились. Когда куплю - вопрос. А время терять не хочется! Те пакетики с дрожжами для низового брожения были по 10 гр. А у меня остались неиспользованные штатные пакетики от тех банок экстракта, для которого я использовал лагерные дрожжи. Вспомнил, что кто-то писал на форуме, что 7 гр. дрожжей мало. Вот я и подумал - а что, если сделать стартер из 2 пакетиков, т.е. 14 гр. на 22 литра. Как думаете: не испорчу? Ну и соответственно температурный режим постараюсь выдерживать лагерный.

 

Не могу найти ту ветку, где обращался с последним вопросом примерно 1 неделю назад, по этому пишу здесь. В кратце напомню тот свой вопрос: в виду отсутствия лагерных дрожжей решил попробовать замутить лагер от Куперса на двух штатных оставшихся пакетиках по 7 гр. Вроде бы получил одобрение и советы на форуме. Всё делал, как и раньше. Единственное - когда вскрыл пакетики с дрожжами, обнаружил, что гранулки немного разные по оттенкам - одни посветлее, другие потемнее. Стартер делал как всегда - Стерильная банка, кипячёная и остывшая вода, декстроза и 2 пакетика этих вот дрожжей. Всё размешал и убрал на полчаса в тёмное место. Через некоторое время немного поднялась шапка, но потом осела. Влил содержимое в бак с первичкой, тщательно размешал и поставил в помещение с t +18с с целью дождаться начала активного брожения, а потом, как советовали донецкие товарищи, начать понижать t. Но за всю неделю уровни в г/з сместились разве что на 1мм. Т. в баке +18с. Вот и не знаю, на что грешить! Сейчас хочу сходить открыть крышку бака и посмотреть-понюхать, замерить плотность. Сразу же сообщу новые вводные.

 

Уточняю: визуально полуфабрикат обычного вида. Запах тоже не вызывает опасений. НП была 1.042, сейчас плотность 1.023.