Vladmaxx_Отчеты по варкам

Раз это так критично - то куплю еще одну бродилку, буду расчитывать на месяц первичного брожения. Тем более, что сейчас справляю новоселье и у меня появляется лишняя нежилая комната - которую можно заставить как захочу.
Раньше думал, что максимум первичного брожения это 3 недели. С последними варками конечно озадачился, что первичка может быть и больше месяца. Почему тогда в инструкциях пишут про ОДНУ неделю брожения?
Как вот тут на первоначальном этапе определить сколько пиво будет бродить?

 

Вообщем последняя варка стоит на брожении уже 39 дней.
После 3 недель замолчал ГЗ и я замерил плотность - 4.5%, поверхность примерно такая:

Подождал еще неделю, гз молчит, плотность - 4.5%. Решил ждать дальше.
В это время переезжал - поэтому взболтал бродильник. И тут гз проснулся - стал очень активно булькать, хотя температура в новом помещении стала ниже - примерно 20градусов (вместо 24 в старом).
На пятой неделе замерил плотность - 3.5%, поверхность осталась такая-же, только чуть почище. ГЗ медленно но все еще булькает. По инструкции должно добродить до 1.5%
В эту пятницу будет 6 недель брожения - посоветуйте не пора ли карбонизировать?

 

3г * 20 литров = 60 грамм
Не маловато? Это из-за того что гз еще булькает?
В прошлые разы добавлял по 6-8 г/л...

 

А это не та партий, про которую вы писали

Вполне возможно, что расчетные 1.5% достигаются при использовании сахара, а не сусла. В этом случае надо стандартно праймер добавлять на карбонизацию.

 

Точно! Вот про лишние 200г глюкозы я и забыл...
Буду однозначно разливать в пятницу и делать праймер 3г на литр.

 

Разлил на карбонизацию в пятницу. КП осталась также 3.5%, хотя ГЗ булькал, хоть и редко.
Добавлял праймер ~3.5г на литр.
Только вот вид сусла после брожения мне очень не понравился:

На вкус - нормально, преобладает горечь. Буду смотреть что получится.

 

Запах пивной, брагой не пахнет.
Во вкусе только чуток ощущается кислинка - но совсем чуть-чуть, даже сложно заметить, горечь все перебивает...

 

А чем это грозит и из-за чего могло произойти?

 

Простояло на карбонизации 10 дней при температуре ~20градусов.
Вчера открыл пэт бутылку.
Пиво практически без газов Что можно сделать?
И еще - сегодня с утра побаливала голова.. после 1 литра! Грешу на пиво. В унитаз или есть варианты? Из-за чего такое могло произойти?

 

vladmaxx, после охлаждения, без газов?

 

охлаждал в холодильнике - день

Ну все предыдущие партии тоже пробовал зелеными - и голова так не болела!

 

В понедельник поставил новое пиво Набор НовопермскийПивовар 2,0 кг «Lager» (Лагер).
Так как пакет вспух - решил прокипятить сусло. В кастрюлю залил 1.5 л воды, 1.4 л светлого неохмеленного сусла, 200 г глюкозы и 2 л сусла. Все довел до кипения, добавил 3/4 прилагаемого пакетика хмеля. Кипятил час, потом добавил оставшийся хмель на 5 минут.
Развел. Остудил до 24 градусов. НП получилась 10.5% Без подготовки насыпал поверх дрожжи. Поставил в прохладное место 20-22 градуса.
Через часов 8 появилось активное бурление.

 

19 марта. Разлил на карбонизацию новопермского Лагера. Всего-то месяц бродило))
КП получилась - 2%. НП была 10.5
Итого алкоголь 5.25-0.75=4.5% Правильно посчитал?
На вкус-цвет-запах отличное пиво. На карбонизацию добавил по 7г глюкозы на литр.

.
Тут же поставил Black Rock Oatmeal Stout, 1.7 кг
Добавил 1.7 кг глюкозы. НП получилась 13%