Выявление и устранение проблем домашнего пива - общее

Ато я не заметила)))
Такая муть только в одной бутылке. Остальные девственно чисты.
реальна ли зараза только в одной бутылке?

 

Ладно, понаблюдаю. Это пшеничное, и до дегустации не долго ждать осталось.

 

Видимо пока дергала вчера бутылки с целью разглядывания, растрясла. Сегодня полезла к ним с ярким фонариком, кроме этой петки ещё во всех стеклянных какие-то пятна белые на поверхности. На сегодня чистыми остались только две пэтки. =(((

как же обидно получить брак в тестовой партии

 

пленка на поверхности (от чего либо) + выделение СО2 даст такой же эффект как у тебя.

 

Пленки вроде не было.

 

а ты еще его не пробовала?

 

Неа, 4 дня до предполагаемой даты созрева осталось((
Пробовала во время розлива - все в норме было

 

ну тогда ждать намеченной даты и аккуратно пробовать

 

Вот все проблемы этой партии:
1 фото - было замечено во время брожения
2 фото - замечено в ПЭТ бутылке на момент созревания
3 фото - замечено в стеклянной бутылке в момент созревания
С такими непонятностями были почти все бутылки, стеклянную наклонила так, чтоб белая фигня налипла на стеночку, и её удалось сфоткать. Перед дегустацией ПЭТ и стекло простояли в холодильнике, первая трое суток, вторая сутки.
Бутылки за сутки потрусила - эта фигня исчезла, видать раструсилась.
Ниже по ссылке фото этого пива в бокале, и описание вкуса. На мой взгляд - заражения в пиве нет, видимо это выбрык дрожжей с белком.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

даже не знаю, дикие дрожжи...грибок какой то?! выглядит не аппетитно

а на вкус я так понимаю нормальное...

 

Да, и на вкус, и на запах, и по цвету - никакого подозрение на заражение. Излишней карбонизации и пены нет. Сладенькое - если б были дикари, по идее они б весь остаточный сахар доели.

 

У меня емкости для брожения прозрачные=), потому и сразу вижу все странности)

 

Как стерильность соблюдаешь?)

 

не надо туда лезть и заглядывать ,смысла нет, ничего не увидешь. Лучше выждать, а если и замерять, то только через краник, опрыскав его до и после мед не разбавленным спиртом. Только если берешь пробу га ареометр, то гидро затвор конечно придется выдернуть, иначе затянет воду из него, а этого нельзя допускать ни коем образом.

с Рефрактометром проще, достаточно слить пол рюмочи...чтоб дрожжи вышли и потом слить пару капель чистого пива.

 

Если краник - то перед сливом обработайте его огнем от обычной свечки.
Аромат смородины - некоторые виды хмеля дают такой аромат. =)
перебор с пеной - как вариант избыток праймера или вскрытие бутылки теплой. Кислинка тоже может быть разной - если противная - наверняка заражение, если не противная, а освежающая - возможно дрожжи дали такой эффект, либо солод. Пшеничное может быть с кислинкой.
По поводу выдержки - дней 7-10 на карбонизации, при комнатной температуре, и недели две оставьте на созревание, при температуре +15-25С, перед распитием выдержать 2 суток в холодильнике.
А вообще, не расстраивайтесь раньше времени, у меня первое пиво, после брожения вообще гнилью воняло (я дрожжи сварила, и закинула полудохлые на брожение) ))), а в итоге все оказалось нормально.