Промывание и повторное использование дрожжей

1) Мало воды взял, слишком большой осадок и слишком мало осталось места для дрожжей. У тебя больше половины дрожжей вместе с брухом.
2) Простым наклоном аккуратно, сливается четко почти до границы осадка (час отстаивания в холодильнике, осадок занимает не больше трети).
Я бы посоветовала перепромыть.
Стерильной воды берется столько же сколько и осадка в ферментере, или на 50% больше. Иначе ты дрожжей соберешь мизер...
А по обозначению слоев - правильно.

 

Да, все верно)

 

Может привести, лучше часть дрожжей оставить в первой емкости.

 

1) Дрожжи запускают через сусло, а не глюкозу.
2) Б/у дрожжи запускают минимум за сутки...
Посоветовать что тебе делать - можно чисто на уровне "подстрахуйся, юзай новые" т.к. никто кроме тебя не сможет оценить твою ситуацию, т.к. форум, а не личное наблюдение...
Я как то сыпанула б/у без подготовки сразу в партию... на второй день они вяло оклемались, бродили с трудом, какое-то пиво вышло, в своем роде в принципе неплохо, по крайней мере подруга "водочница" выпила похвалив....
Так что думай сам, а на будущее - внимательнее смотри на подробности по подготовке б/у дрожжей.
Жидкость с которым стояло сусло сливать надо ОДНОЗНАЧНО. На заводах (по слухам) этот слой вообще раз в сутки меняют на новую стерильную воду, якобы дрожжи испортятся если эта жидкость не будет меняться.... а ты с неё стартер делаешь)))
В общем свое мнение я высказала, можешь прислушаться и сделать выводы)

 

sonicse, похоже они вперемешку с белком осели, видимо дрожжи хлопьевидные.... с ними нельзя так.... Обрати внимание на советы по промывке S-04, там они образуют хлопья и вперемешку с белком падают на дно, так что тебе похоже подойдут те же советы.... Ну или разводить чистую культуру постоянно...

 

слиплись с белком

--- Последние сообщения соединены, Jan 14, 2015, Дата первоначального сообщения: Jan 14, 2015 ---

слить сусло 100мл, что сверху в 500мл колбу и 100мл стартер, и будет новое счастье

 

Да, и при промывке - как вариант брать много воды, и слитые дрожжи яросно раструсить в закрытой емкост, и ждать при комнатной температуры пока не выпадет брух (далеко не уходить, это может занять как 15 минут так и полдня), сверху будут оседать "писчинки/хлопья" дрожжей, сверху будет совсем жидкий однородный слой, так вот - надо будет слить однородный слой и эти "хлопья/песчинки". Но трусить придется сильно))), чтоб разбить комки), если есть возможность - взять емкость большего объема, чтоб можно было оставить на треть пустой, и воздух заменить углекислотой - тогда будет надежнее, если же углекислоты нет - то заливать полностью и трусить "пока руки не отваляться"

 

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ПИВОВАРАМ - печальный личный опыт.
Если вдруг не свезло, и в наличие нет нужного кол-ва здоровых дрожжей - не стоит использовать все остатки нужного штампа, т.к. очень обидно вместо ожидаемого шикарного пива (от которого аж глаза закатывались при предыдущей варке) получить что-то средненькое из серии "пить можно, но без особого удовольствия"...
Вот такой набор использовала в партию овсяного стаута, от которого при первой варке закатывала глаза от наслаждения.... в итоге благодаря какой-то из порций дрожжей (предположительно той, где красная крышка.... получила пустоватый горело-жженый стаут, в принципе нормальный, но с первоначальным шедевром и рядом не валялся... Грешу на дрожжи, т.к. больше принципиальных отличий нет, точнее таких, которые могли вот так вот повлиять...

 

forform, посмотри на них), они больны (красная крышка). За врея хранения дрожжи заболевют-умирают, чем дольше они храняться, ещё и в не заполненной доверху баночке - тем хуже становятся, они то сбродят, но побочки привнести могут прилично. В моем конкретном случае они просто испортили мне профиль пива, не дав сформироваться "тому самому" аромату и вкусу. Розовые - после черничного, они себя нормально вели, это одна из двух баночек, так что в них уверена, вторые с зеленой крышкой - выглядят здоровыми (цвет), баночка с синей крышкой - или уже тоже не те, или просто от жженого пива, не помню уже таких деталей....
В общем жадность до добра не доводит)), лучше б я просто вылила четвертые (красная крышка) и сварила другое менее плотное пиво)

--- Последние сообщения соединены, Jan 20, 2015, Дата первоначального сообщения: Jan 20, 2015 ---

Надо было или разбраживать - но это путь магнитной мешалки (у меня такой нет, а без неё муторно), или делать мелкие варки легкого пива, не смешивая, ну а банку с красной крышкой вообще выкинуть))