Пивные дрожжи fermentis s-04

Внесу и свою лепту в обсуждение-вопрос. Я пивовар начинающий, всего 21 варка, 18 из них на S - 33 и привык к их нейтральным характеристикам, что пить можно уже недели через 3, хотя, конечно, лучше подождать подольше. И, видимо, от самоуверенности решил поменять дрожжи на S - 04 из-за плотного осадка. Надо было попробовать сначала на одной варке, так нет же, сразу три сварил подряд. Через три недели попробовал... Вкус браги, сладко-кисло-фруктовый и вкус и запах. Пиво пенится так, что в стакан только четверть удается налить остальное бурлящая пена. Расстроился сильно, решил, что заразил пиво. Оставил еще на пару недель, надеюсь вкус пива появится. Жаль, что плотность при разливе по бутылкам не мерил, чтоб с нынешней сравнить. Но сейчас в бутылках 2,5. Это вроде не похоже на заражение дикими? Было бы ниже? В общем до сих пор в смятении - живо мое пиво или на слив.

 

По расчету

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

должно быть около 3. Но это ожидания, а какое было при розливе не измерял. Я так думаю, если пиво звражено дикими, то через две недели плотность станет ниже?

--- Последние сообщения соединены, 23 дек 2015, Дата первоначального сообщения: 23 дек 2015 ---

Прочитав тему все таки понял. что не все потеряно. S-04 могут давать такой вкус при незрелости пива. Возможно просто надо дать времени.

 

У меня вообще все последние варки (5шт) на 04х с кислинкой явной, немогу понять че к чему и выдержка хорошая от месяца до 6, и дезинвекция полная, заражение исключено, уже незнаю что думать, каждый раз дрожжи новые из пачки 0,5 кг, может целая пачка с завода заражена??

 

Да варил на них от густого шоколадного портера до односолодового слабинького эля, асе пивы кислят

 

Одной пачки этих дрожжей 11 г не хватит на 30 л пива?

 

На одну партию у меня есть 4 кг пилснера и 1 кг пшеничного французкого не помню названия, 1 пакетик s-04, 1 кг пилснера планирую предварительно пожарить для цвета. Хочу получить 30 литров сусла, опыта почти нет. Возможно? или мало солода?

 

Что то у меня на S-04 пиво ( 3,5 пилснер и 1 кг. мюниха на 20 л. готового сусла) уже 4 неделю бродит и плотность 1.010 при расчетной 1.012. Погрешность небольшая, конечно, но брожение, хоть и не активное, но все еще продолжается. Это нормально? Просто раньше никогда эти дрожжи не применял, только в последних варках. Нет с ними опыта.

 

А исходя из какого процента сбраживания идёт расчет? Если по Бирсмиту считаете, то он обычно берёт среднее между верхней и нижней границей. Вполне возможно, что с вашим суслом и параметрами брожения вы попали в верхнюю границу и у вас всё хорошо.
А как определили, что ещё бродит? Раз в 5 минут булькает гидрозатвор, наверное? Тогда это скорее выходит растворенный в пиве углекислый газ.

 

Не заводская к сожалению. По

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

. Да, бульки раз в 15 мин. 75%.

 

Непосредственно с s-04 дела не имел никогда, но полагаю, указываемые производителем 75% - это, опять же, "средняя температура по больнице". Т.е. +-5% в зависимости от состава сусла ожидать можно. Более высокая степень сбраживания особенно вероятна, если затирание было на нижней границе температурного диапазона, т.е. в сусле получилось больше хорошо сбраживаемых сахаров.
Бульки раз в 15 минут вообще не считаются
А что со вкусом/прозрачностью?

 

Вкус, запах приятный, пивной. На поверхности отдельные островки пузырьков. Затирал при 64 - 60 мин, 72 - 20 мин.

 

Разливай! Все норм будет.

 

Ну вот, что и требовалось доказать Присоединяюсь к мнению выше - всё ОК будет.